16x vegan picknick recepten

“What could be more important than a little something to eat.” - Winnie the Poo

Er is weinig leukers dan buiten eten, vinden we. Dus hebben we veel plantaardige gerechten die je eenvoudig mee kunt nemen voor een picknick in het park. We bestellen vast een zonnetje, als jij voor het gezelschap zorgt. Eet smakelijk!

uien tarte tatin

Uien tarte tatin
Deze hartige uientaartjes laat je na het bakken goed afkoelen en kunnen in een afsluitbare bak mee in de picknicktas.

Pompoencrackers
Deze knapperige jongens hebben een licht-zoetige smaak, wat deze pompoencrackers het ideale gezelschap maken van een hartige vegan roomkaas of tapenade (zie het recept van onze linzentapenade verderop).

Rozemarijn scones

Rozemarijnscones
Hartige mini-cakejes, wie lust die nou niet? Ook deze rozemarijnscones zijn heerlijk met vegan kaas of een tapenade. Maar ook zo zijn ze om je vingers bij op te eten.

Rode pestobroodjes

Rode pestobroodjes
Van de aanblik van deze rode broodjes worden wij al vrolijk. Rode pestobroodjes zijn supersimpel te maken met kant-en-klaar bladerdeeg en zelfgemaakte pesto. Laat ze goed afkoelen voordat je ze in een afsluitbare bak meeneemt.

Mini quiches
Een Italiaans tintje hebben deze kleine hartige taartjes. Eigenlijk is elke vulling lekker, maar wij kozen deze keer voor spinazie, en natuurlijk pijnboompitjes. Eenmaal afgekoeld neem je de mini quiches makkelijk mee om op een kleedje of bankje buiten van te genieten.

Linzentapenade
Heerlijk, zo’n ziltige spread voor op je toastje, cracker of broodje. Doordat er linzen in zitten, krijg je ook nog eens een portie eiwitten binnen. Maar wij vinden deze linzentapenade gewoon heel erg lekker.

Verfrissende vegan gazpacho
Dit is een recept voor members. Een koude soep, gemaakt van rijpe, rode tomaten, komkommer en paprika. Als je afsluitbare bekers (of schone jampotjes) pakt, neem je deze gazpacho zo mee onderweg. En je hebt er geen lepel voor nodig.

chocolade perencake

Vegan chocolade-perencake
Het is echt een showstopper, deze cake. Laat de chocolade-perencake goed afkoelen in het bakblik, dek af met aluminiumfolie en – hup! – in de picknickmand! Wedden dat niemand deze zaligheid kan weerstaan?

zoete aardappelchips

Geroosterde zoete-aardappelchips
Onze vriend, de zoete aardappel, is zo veelzijdig. Of je ‘m nu poft, kookt of bakt, hij is altijd lekker. Dit keer maken we er chips van. Lekker bij een clubsandwich (zie hieronder), of gewoon zo, uit het vuistje.

vegan clubsandwich

Vegan clubsandwich
Nog zo’n crowdpleaser: de clubsandwich. Bereid ‘m thuis voor, verpak in aluminiumfolie en je bent klaar om te vertrekken. Natuurlijk kun je variëren met het beleg, maar de frisse doperwten-muntspread maakt ‘m helemaal af.

Geroosterde bloemkoolsalade
Als je een afsluitbare kom in huis hebt, is deze bloemkoolsalade ook makkelijk mee te nemen voor een etentje al fresco. Neem de dressing in een apart bakje mee, zodat de sla lekker knapperig blijft. En vergeet de vorkjes en bordjes of kommetjes niet.

De lekkerste hummus
We moeten de eerste nog tegenkomen die niet van hummus houdt. Lekker bij een toastje, chipje, broodje… afijn, bij alles eigenlijk. Deze maakten we af met een bruinebonenspread, rode ui en peterselie.

guacamole

Vegan guacamole met koriander
Zin in nog een dipje? Deze guacamole maakt je vast blij. En hou je niet van koriander, dan vervang je deze door verse peterselie. Geloof ons, dan is-ie nog steeds heerlijk.

caesarsalade

Vegan caesarsalade met gebakken kikkererwten
Een plantaardige caesarsalade? Tuurlijk! De krokant gebakken kikkererwten en de croutons geven ‘m een lekkere crunch. Bewaar de dressing en de croutons apart, zodat de vegan caesarsalade knapperig blijft tot je op je picknickkleedje zit. Niet vergeten ze mee te nemen, natuurlijk.

Kikkererwten-dillesandwich
Heb je wel eens plantaardige sandwichspread gemaakt? Moet je echt eens proberen. Deze met kikkererwten, dille en augurk is heerlijk fris én makkelijk mee te nemen, verpakt in aluminiumfolie of een lunchbox.

Wortelsoep met gember en granaatappel
Deze kleurige soep boordevol groente kun je (lauw)warm of koud eten. Schep de wortelsoep in afsluitbare bekers of een schoongemaakt jampotje en je kunt er buiten van genieten.

We hebben ook een heel fijn Easy Vegan e-book met picknickrecepten.

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Zo maak je de lekkerste vegan sushi thuis
Gebruik ook de restjes van je groente
Israël: het eerste land met een verbod op bont
Rihanna lanceert nieuwe vegan lingerielijn

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Bekijk de video

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.