Vegan clubsandwich

5 / 5. 1

Vegan clubsandwich
Vegan clubsandwich
Family & Friends
15 min
2 personen
Lunch
Vegan clubsandwich
Family & Friends
Vegan clubsandwich
15 min
Vegan clubsandwich
2 personen
Vegan clubsandwich
Lunch

Onze go-to lunch is bijna altijd een simpele plant-based sandwich, maar wanneer we wat extra tijd hebben, vinden we het wel zo leuk om met een heerlijk recept uit te pakken. Deze vegan clubsandwich ziet er onwijs gezellig uit door de verschillende kleuren en is ideaal voor een weekendbrunch. De frisse doperwten-muntspread doet het overigens ook onwijs goed bij een simpele, plantaardige couscoussalade.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

2
15
  • 1 st middelgrote wortel
  • 0,5 st avocado
  • 1 st tomaat
  • 0,5 st komkommer
  • 8 st casinobrood
  • 2 el hummus
  • 2 el vegan mayonaise
  • 4 st vegan kipfilet

Doperwten-muntspread

  • 200 g doperwten (diepvries, ontdooid)
  • 5 blaadje(s) verse munt
  • 1 el olijfolie
  • 0.5 st citroen, uitgeperst
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 st middelgrote wortel
  • 0,5 st avocado
  • 1 st tomaat
  • 0,5 st komkommer
  • 8 st casinobrood
  • 2 el hummus
  • 2 el vegan mayonaise
  • 4 st vegan kipfilet

Doperwten-muntspread

  • 200 g doperwten (diepvries, ontdooid)
  • 5 blaadje(s) verse munt
  • 1 el olijfolie
  • 0.5 st citroen, uitgeperst
  • 1 snuf(jes) zout

Tools

  • Keukenmachine
  • grove rasp
  • mandoline
  • broodrooster
  • grillpan
Keukenmachine
grove rasp
mandoline
broodrooster
grillpan

Allergie informatie

gluten, mosterd, soja

Bereidingswijze

  • Schraap de wortel schoon en rasp hem met een grove rasp. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil, en snijd hem in plakken. Snijd de tomaat in blokjes en schaaf de komkommer op de mandoline, zodat je mooie dunne slierten krijgt.
  • Rooster het casinobrood in een broodrooster of bak ze even in een grillpan.
  • Breng voor de spread een pan water aan de kook en blancheer de doperwten kort. Giet af en mix de doperwten samen met de munt, de olijfolie en het citroensap in de keukenmachine. Breng op smaak met het zout en houd zolang apart.
  • Maak de clubsandwich door eerst een flinke laag doperwten-spread op een gegrilde boterham te smeren, gevolgd door wat tomaat. Leg er een boterham bovenop en smeer deze in met een lepel hummus, gevolgd door een paar plakjes avocado en de wortel. Leg hier weer een boterham bovenop en smeer deze in met vegan mayo en als je het lekker vindt, kun je nog 2 plakjes vegan kipfilet toevoegen. Leg hier de komkommer op en leg de laatste boterham erbovenop. Snijd de clubsandwich schuin doormidden en herhaal deze stap voor de volgende clubsandwich.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?