Vegan couscous salade met kikkererwten en munt

4.5 / 5. 24

Couscous salade met kikkererwten en munt
Couscous salade met kikkererwten en munt
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Couscous salade met kikkererwten en munt
Easy Living
Couscous salade met kikkererwten en munt
20 min
Couscous salade met kikkererwten en munt
2 personen
Couscous salade met kikkererwten en munt
Diner

Vegan couscous recept

Couscous, wij zijn er gek op. Een lekkere smaakvolle tabouleh, extra vulling voor een stoof of perfecte toevoeging aan een bowl. Vegan couscous recepten zijn geen uitdaging om te maken. En je kunt eenvoudig afwisselen. Heb je bijvoorbeeld een quinoa (of andere zaden en granen) recept dat je vaak maakt maar zou je hier een verrassende twist aan willen geven, couscous is het antwoord!

Vegan couscous salade

Deze Midden Oosterse vegan couscous salade is ideaal op een drukke doordeweekse dag. Want deze krachtpatser heb je binnen 20 minuten op tafel staan. Wij hebben hem de afgelopen twee weken al wel vier keer gemaakt en zijn hem nog steeds niet zat (en dat zegt wat). De verschillende groenten, peulvruchten in combinatie met granen maken dit receptje voor vegan couscous salade een feestje en wanneer je je ogen sluit, je in het buitenland laat wanen. Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar met deze kou kunnen wij het idee van een warm land best goed gebruiken.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 150 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • 1 handje(s) granaatappelpitjes
  • 1 st courgette
  • 1 st aubergine
  • 2 st tomaten
  • 1 handje(s) rucola
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 bosje munt
  • 150 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • 1 handje(s) granaatappelpitjes
  • 1 st courgette
  • 1 st aubergine
  • 2 st tomaten
  • 1 handje(s) rucola
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 bosje munt

Tools

  • grote pan
  • grote schaal
grote pan
grote schaal

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Snij de aubergine en courgette in dikke plakken en smelt wat kokosolie in een grote pan. Bak de groenten ongeveer 10 minuutjes tot ze goudbruin kleuren.
  • Kook in de tussentijd de couscous naar instructies op het pak.
  • Snij de tomaten in kleine stukjes en bak deze twee minuten mee.
  • Mix in een grote schaal de couscous met de granaatappel, kikkererwten en blaadjes munt.
  • Serveer met de gegrilde groenten, rucola en tomaten en maak af met komijn en chilipoeder.

Tips

Vegan couscous salade met kikkererwten en munt
Vegan couscous salade met kikkererwten en munt

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?