Vegan couscous salade met kikkererwten en munt

0 / 5. 0

couscous.jpg
couscous.jpg
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Easy Living
20 min
2 personen
Diner

Deze Midden Oosterse couscous salade is perfect voor een drukke doordeweekse dag. Want jongens, deze heb je binnen 20 minuten op tafel staan. Wij hebben hem de afgelopen twee weken al wel vier keer gemaakt en zijn hem nog steeds niet zat! De verschillende groenten, peulvruchten en granen samen maken dit receptje een feestje en als je je ogen dicht doet lijkt het net alsof je even in het buitenland zit. Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar met de kou buiten kan het idee van een warm land best goed gebruiken.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 150 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • 1 handje(s) granaatappelpitjes
  • 1 st courgette
  • 1 st aubergine
  • 2 st tomaten
  • 1 handje(s) rucola
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 bosje munt
  • 150 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • 1 handje(s) granaatappelpitjes
  • 1 st courgette
  • 1 st aubergine
  • 2 st tomaten
  • 1 handje(s) rucola
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 bosje munt

Tools

  • grote pan
  • grote schaal

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Snij de aubergine en courgette in dikke plakken en smelt wat kokosolie in een grote pan. Bak de groenten ongeveer 10 minuutjes tot ze goudbruin kleuren.
  • Kook in de tussentijd de couscous naar instructies op het pak.
  • Snij de tomaten in kleine stukjes en bak deze twee minuten mee.
  • Mix in een grote schaal de couscous met de granaatappel, kikkererwten en blaadjes munt.
  • Serveer met de gegrilde groenten, rucola en tomaten en maak af met komijn en chilipoeder.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
over_LTGL
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
gratis weekmenu

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Zaterdag
11 december
10.00 uur

Zaterdag
15 januari
10.00 uur

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?