Vegan eiwitreep

Als vegan is het extra belangrijk om je eiwitinname in de gaten te houden. In verhouding bevatten plantaardige producten namelijk minder eiwitten dan dierlijke producten. Gelukkig zijn er diverse andere manieren waardoor jij er toch voor kunt zorgen dat je voldoende proteïne binnenkrijgt.

Eén van deze manieren is het zelf maken van een vegan eiwitreep. Een proteïnereep is gezond, lekker én handig om mee te nemen. Zo kun je de repen prima in de koelkast bewaren of invriezen. Zo heb je altijd een tussendoortje bij de hand die binnen jouw levensstijl past en je nieuwe energie geeft.

Om een eiwitreep te maken heb je geen oven nodig. Qua ingrediënten kies je voor de producten die jij lekker vindt en die goed aansluiten bij jouw levensstijl. Zo wordt er vaak honing toegevoegd aan eiwitrepen, maar kun je dit ingrediënt prima vervangen voor een vegan alternatief zoals ahornsiroop.

Uit welke producten haal je eiwitten?

Bij eiwitten denken veel mensen direct aan vlees, kip en eieren. Toch zijn er ook genoeg plantaardige producten die een goede bron van eiwitten vormen. Voorbeelden hiervan zijn noten, peulvruchten, havermout en granen. Toch bevatten deze producten in verhouding minder eiwitten dan dierlijke producten. Het populaire whey-eiwit zit bijvoorbeeld in zuivel. Moet je als vegan dan toch af en toe een stukje vlees op het menu zetten? Nee, dat is niet nodig.

Je kunt eiwitten – die een cruciale rol spelen voor je gezondheid – namelijk ook halen uit vegan eiwitpoeder. Met eiwitpoeder maak je shakes, maar ook diverse gerechten en snacks. Denk hierbij aan pannenkoeken, proteïnerepen en meer. Om je te inspireren delen we graag een basis recept voor een vegan eiwitreep met je. Door te variëren qua ingrediënten en smaak eiwitpoeder, zijn de opties eindeloos!

Ingrediënten (voor 10 repen)

50 gram vegan eiwitpoeder (bijvoorbeeld chocolade of vanille smaak)

100 gram havermout

100 gram haver

50 gram gemengde noten (zoals pinda´s, amandelen, cashewnoten, walnoten)

25 gram rozijnen

10 gram ahornsiroop

75 gram amandelboter

200 ml plantaardige melk

Tools

Snijplank

Scherp mes

Grote kom

Keukenmachine, staafmixer of blender

Ovenschaal

Bakpapier

Allergie informatie

Noten

Bereidingswijze

1. Hak de noten fijn met behulp van een scherp mes of een keukenmachine.
2. Doe het eiwitpoeder, haver, havermout, noten en rozijnen in een grote kom en mix alles goed door elkaar.
3. Meng de ahornsiroop, amandelboter en melk tot een glad geheel met behulp van een staafmixer of blender.
4. Voeg ongeveer de helft van het mengsel toe aan de kom. Kneed alles door elkaar en voeg langzaamaan ook de rest van het mengsel toe.
5. Het mengsel moet een grote bal vormen. Als de bal uit elkaar valt, kun je extra haver of havermout toevoegen. Mocht het mengsel juist erg droog zijn, dan kun je wat extra plantaardige melk toevoegen.
6. Bedek een ovenschaal met bakpapier. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ovenschaal met behulp van een spatel. Druk het mengsel aan zodat het een egaal geheel vormt.
7. Bedek het mengsel met bakpapier.
8. Zet de ovenschaal minimaal twee uur in de koelkast zodat je straks een stevige proteïnereep krijgt.
9. Haal de ovenschaal uit de koelkast en snijd het geheel in tien repen.
10. Je kunt de eiwitrepen een aantal dagen in de koelkast bewaren of invriezen.

Notitie: zorg voor variatie en vervang de rozijnen voor dadels, cranberry´s of ander gedroogd fruit. Daarnaast kun je je proteïnereep meer smaak geven door chiazaad, pompoenpitten, chocolate chips, cacao poeder of geraspte kokos toe te voegen.