Broccoli, het krachtvoer onder de groenten? Broccoli bevat enorm veel goede voedingsstoffen. Waaronder een relatief hoog eiwitgehalte. Niet gek dus dat deze groenten onder sporters enorm populair is. Hoog tijd dus voor een overzichtje met daarin 12 gezonde recepten mét broccoli.
Je kunt alle kanten op met broccoli en er staan meer dan 30 recepten online waar we broccoli in gebruiken. We delen vandaag 12 recepten met deze groene krachtpatser die allemaal, op hun eigen manier, broccoli in het zonnetje zetten. Dus laat je inspireren en alvast eet smakelijk!
In een pasta recept past broccoli perfect. En al helemaal bij de ultieme klassieker: pasta pesto! De broccoli gaat heerlijk samen met pesto. Het fijne aan broccoli is dat het zelf een milde smaak heeft waardoor het goed te combineren valt. En je maakt, met de broccoli, deze klassieker meteen een stuk gezonder!
Als je broccoli heel klein maalt krijg je een soort rijst. Maar dan met minder koolhydraten en kilocalorieën waardoor het nog steeds erg populair is. Je kunt het echt als vervanger van rijst gebruiken. Bijvoorbeeld als bijgerecht van een curry. Wij deden dit bij bijvoorbeeld de pompoencurry.
Naast dat broccoli gezond en enorm veelzijdig is, is deze groenten in veel seizoenen een goedkope keuze. Ideaal dus voor budgetrecepten. Wat dacht je van een recept onder voor maar 1,90 euro per persoon? Dan raden we de sticky kikkererwten met broccoli aan.
Broccoli eten zonder dat je het eigenlijk door hebt? Je ziet het niet, je proeft het natuurlijk wel. Maar met fritters krijg je veel moeilijke eters toch aan wat extra groenten. Het zijn namelijk heerlijke groentenkoekjes. Een lekkere dip erbij en deze broccoli fritters worden je nieuwe verslaving.
In veel hartige taarten kom je broccoli tegen, en dat is in onze ogen niet gek. Met de tijd dat een hartige taart in de oven staat behoud de broccoli nog wel een bite, maar is hij wel gaar en geeft het een lekkere smaak aan je quiche of taart. Onze favoriet van het moment? De broccoli-pompoentaart!
Je kunt broccoli stoven, koken, wokken, roosteren en nog veel meer. Voor deze gepofte zoete aardappel met broccoli roosteren we de broccoli. Dit geeft de groenten in heel andere smaak dan wanneer je hem kookt. Houd je niet van knapperige broccoli, stoom hem dan kort voor het roosteren. Dan is hij al wat zachter voordat hij de oven in gaat.
We noemde het al even kort. Broccoli is goed te bereiden door het te stoven. Je kunt eindeloos variëren met andere ingrediënten: van bierstoven tot een soort vegan goulash. Een aanrader is de bonen-quinoa stoof. Een ultieme proteïne boost.
Ja hoor, ook in curry recepten kan deze multifunctionele groenten verwerkt worden. Rood, geel of groen, aan iedere curry kan broccoli toegevoegd worden. Wij gingen vorig jaar voor een gele thaise curry en dat was echt een hit op kantoor.
Broccoli in een salade? Jazeker, ook dat kan! Het fijne aan broccoli is dat het niet snel verlept na bereiding en kan dus goed in een salade mee naar kantoor of werk, hallo salad in a jar!
Als we het hebben over recepten met broccoli kan een lekker broccoli soepje natuurlijk niet ontbreken. Deze broccolisoep met munt is helemaal vegan en lekker fris van smaak. En staat ook nog eens in 20 minuten op tafel.
We benoemde al even dat broccoli de eiwitknaller onder de groentes is. Net gek dat we hem vaker tegekomen in power protein bowls. Met alleen broccoli is zo’n bowl niet snel eiwitrijk te noemen. Maar met tempeh, sperziebonen en kidneybonen erbij absoluut wel!
In een nasi wil je wel eens wat meer groenten dan je standaard in een bakje nasi terug vindt. Met onze vegan nasi goreng zit je goed qua groenten. Een van die groenten is, je raadt het al, broccoli!
Genoeg keuze dus als het gaat om recepten met broccoli. Wat is jou favoriete recept met deze groenten? En met welke bereidingstechniek vind je broccoli het lekkerste?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
