Broccoli fritters

4.8 / 5. 4

Vegan broccoli fritters - groente fritters recept
Vegan broccoli fritters - groente fritters recept
Low on calories
20 min
2 personen
Lunch
Vegan broccoli fritters - groente fritters recept
Low on calories
Vegan broccoli fritters - groente fritters recept
20 min
Vegan broccoli fritters - groente fritters recept
2 personen
Vegan broccoli fritters - groente fritters recept
Lunch

Broccoli fritters zijn een soort groente koekjes en ideaal als lunch, als bijgerecht in de avond of los als snack. Vaak worden ze gemaakt met ei, maar eigenlijk heb je dit ingrediënt niet nodig. Deze vegan broccoli fritters zijn minstens net zo lekker en ook nog eens helemaal plantaardig.

Vegan broccoli fritters maken

Door het vocht uit de aardappel en groenten te mengen met wat bloem krijg je een plakkerig deeg waarmee je de vegan broccoli fritters maakt. Zo worden het echte koekjes wanneer je ze bakt. Ze horen een beetje luchtig en licht kruimelig te zijn. Wil je dit niet? Maal dan alles in een keukenmachine een stukje fijn. Dan krijg je een steviger beslag voor de groente fritters.

De vegan broccoli fritters kunnen heel goed zo als snack maar met een lekker dipje wordt het pas echt genieten! Hieronder vind je een combinatie van haver fraiche, mosterd en sumak om bij de fritters te serveren. Fris en kruidig tegelijkertijd. Om er een volledige lunch van te maken adviseren we er nog wat sla erbij te serveren. Maar ook dat is natuurlijk helemaal aan jou.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Wachttijd 10 min

2
20
10

Voor de vegan broccoli fritters

  • 200 g aardappelen
  • 100 g broccoliroosjes
  • 1 st gegrilde paprika
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 st sjalot
  • 80 g havermeel
  • 20 g bloem
  • 1 tl zeezout
  • 0,5 tl cayennepeperpoeder
  • 1 el olijfolie

Voor de saus

  • 120 ml haver fraiche
  • 1 el mosterd
  • 1 tl sumak kruiden

Voor erbij

  • 1 st komkommer
  • 50 g veldsla

Voor de vegan broccoli fritters

  • 200 g aardappelen
  • 100 g broccoliroosjes
  • 1 st gegrilde paprika
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 st sjalot
  • 80 g havermeel
  • 20 g bloem
  • 1 tl zeezout
  • 0,5 tl cayennepeperpoeder
  • 1 el olijfolie

Voor de saus

  • 120 ml haver fraiche
  • 1 el mosterd
  • 1 tl sumak kruiden

Voor erbij

  • 1 st komkommer
  • 50 g veldsla

Tools

  • rasp
  • koekenpan
rasp
koekenpan

Allergie informatie

gluten, mosterd

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en rasp ze grof.
  • Rasp ook de broccoliroosjes.
  • Snijd de paprika in kleine blokjes, hak de knoflook en snipper de sjalot.
  • Doe de aardappel, broccoli, paprika, knoflook, sjalot, havermeel, bloem, zeezout en cayennepeperpoeder in een kom en hussel alles goed door elkaar. Laat vervolgens 10 minuten staan.
  • Vorm balletjes van het aardappeldeeg en druk plat.
  • Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de fritters aan beide kanten goudbruin.
  • Meng alles voor de saus door elkaar.
  • Rasp de komkommer grof.
  • Verdeel de sla en komkommer over twee borden en leg de broccoli fritters erop. Serveer met het sausje.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Lunch
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?