Pompoencurry met broccolirijst

5 / 5. 1

Pompoencurry met broccolirijst
Pompoencurry met broccolirijst
Family & Friends
30 min
2 personen
Diner
Pompoencurry met broccolirijst
Family & Friends
Pompoencurry met broccolirijst
30 min
Pompoencurry met broccolirijst
2 personen
Pompoencurry met broccolirijst
Diner

Je bent waarschijnlijk al wel eens tegengekomen in de supermarkt: bloemkool- en broccolirijst. Dit is fijngehakte bloemkool of broccoli dat je in plaats van rijst kunt eten bij je maaltijd. Het is qua voedingsstoffen niet een vervanger van rijst maar wel ideaal als je even wat meer groentes wilt eten en minder kilocalorieën wilt binnenkrijgen. Perfect bij een vegan curry! Dit gerechtje past met 402 kcal goed bij een dag waarop je even een gezonde avondmaaltijd wilt.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30
  • 1 st flespompoen
  • 1 st sjalot
  • 1 el olijfolie
  • 400 ml kokosdrink
  • 90 g rode linzen
  • 1 el ras el hanout
  • 400 g broccolirijst
  • 1 st flespompoen
  • 1 st sjalot
  • 1 el olijfolie
  • 400 ml kokosdrink
  • 90 g rode linzen
  • 1 el ras el hanout
  • 400 g broccolirijst

Tools

  • Hapjespan
Hapjespan

Allergie informatie

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

  • Schil de flespompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes.
  • Snipper de sjalot.
  • Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de flespompoen en sjalot ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de kokosdrink, rode linzen en ras el hanout toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken.
  • Bereid ondertussen de broccolirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Schep de broccolirijst op twee borden en verdeel de pompoencurry erover.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?