Vegan gepofte zoete aardappel met geroosterde broccoli

4.5 / 5. 6

Vegan gepofte zoete aardappel met geroosterde broccoli recept
Vegan gepofte zoete aardappel met geroosterde broccoli recept
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Vegan gepofte zoete aardappel met geroosterde broccoli recept
Easy Living
Vegan gepofte zoete aardappel met geroosterde broccoli recept
20 min
Vegan gepofte zoete aardappel met geroosterde broccoli recept
2 personen
Vegan gepofte zoete aardappel met geroosterde broccoli recept
Diner

Dit vegan gevulde en gepofte zoete aardappel recept is gemakkelijk en populair onder jong en oud. De zoete aardappel of bataat is een geliefd ingrediënt in een heel scala aan gerechten. Denk aan een stamppot, frietjes en in curries.

Wanneer het buiten wat kouder wordt, merken wij dat we steeds vaker zin hebben in de vegan gepofte versie. Wij vullen hem deze keer met geroosterde broccoli en kikkererwten. En maken de smaak wat frisser met spitskool en plantaardige yoghurt. Wat ons betreft het wachten helemaal waard. Wil je het nu iets sneller op tafel hebben staan? Je kunt de zoete aardappel ook poffen in de magnetron, dat is een stuk sneller. Laat het aluminiumfolie dan achterwegen en pof tot je de zoete aardappel makkelijk kan induwen.

En nog een tipje, maak een voorraadje van het zoet-zure ui recept en gebruik deze als topping voor verschillende gerechten. Bij deze vegan gepofte zoete aardappel werkt het namelijk ook heel erg goed!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 30 min

2
20
30
  • 4 st kleine zoete aardappels (bij elkaar ongeveer 500 g)
  • 400 g broccoli
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl kerrie
  • 200 g spitskool, in reepjes
  • 80 g plantaardige yoghurt
  • 1 el zonnebloempitten
  • 4 st kleine zoete aardappels (bij elkaar ongeveer 500 g)
  • 400 g broccoli
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl kerrie
  • 200 g spitskool, in reepjes
  • 80 g plantaardige yoghurt
  • 1 el zonnebloempitten

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Aluminiumfolie

Allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Was de zoete aardappelen, prik gaatjes aan alle kanten en pak ze in in aluminiumfolie en plaats op de bakplaat.
  • Schuif de oven in en zet de timer aan op 15 minuten.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes, doe in een pannetje en de pan met een bodempje water. breng aan de kook en kook voor 3 minuten.
  • Giet de broccoli af.
  • Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
  • Haal de bakplaat uit de oven maar laat de ingepakte zoete aardappels erop liggen.
  • Leg de broccoli op de bakplaat en besprenkel met 1/2 eetlepel olijfolie.
  • Doe de kikkererwten in een kom en hussel de rest van de olijfolie en kerrie erdoor. Strooi de kikkererwten over de bakplaat.
  • Schuif de bakplaat weer de oven in en rooster het geheel 15 minuten.
  • Breng 2 liter water aan de kook. Schep de spitskool in de pan en laat 2 minuten gaar worden.
  • Snijd de zoete aardappelen open en vul met de broccoli en kikkererwten. Garneer met de spitskool en plantaardige yoghurt.
  • Voeg naar keuze nog verse kruiden toe en serveer 2 zoete aardappelen per persoon.
  • Garneer deze vegan gepofte zoete aardappel met de zonnebloempitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
over_LTGL
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
gratis weekmenu

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Zaterdag
11 december
10.00 uur

Zaterdag
15 januari
10.00 uur

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?