Dit vegan gevulde en gepofte zoete aardappel recept is gemakkelijk en populair onder jong en oud. De zoete aardappel of bataat is een geliefd ingrediënt in een heel scala aan gerechten. Denk aan een stamppot, frietjes en in curries.
Wanneer het buiten wat kouder wordt, merken wij dat we steeds vaker zin hebben in de vegan gepofte versie. Wij vullen hem deze keer met geroosterde broccoli en kikkererwten. En maken de smaak wat frisser met spitskool en plantaardige yoghurt. Wat ons betreft het wachten helemaal waard. Wil je het nu iets sneller op tafel hebben staan? Je kunt de zoete aardappel ook poffen in de magnetron, dat is een stuk sneller. Laat het aluminiumfolie dan achterwegen en pof tot je de zoete aardappel makkelijk kan induwen.
En nog een tipje, maak een voorraadje van het zoet-zure ui recept en gebruik deze als topping voor verschillende gerechten. Bij deze vegan gepofte zoete aardappel werkt het namelijk ook heel erg goed!
De voedingswaarde van de vegan gepofte zoete aardappel per persoon:
Energie: 629 kcal
Vet: 16,4 g
Verzadigd vet: 3,2 g
Eiwit: 24,6 g
Koolhydraten: 82,7 g
Suiker: 20,1 g
Vezels: 24,7 g
Zout: 0,9 g
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 20 min
Oventijd 30 min
Vind je koriander lekker? Voeg het dan vooral toe want het past heel erg goed bij dit gerecht!
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
