Vegan protein bowl met tempeh en kidneybonen

Name: Vegan protein bowl met tempeh en kidneybonen
Cook time: 30 min

Fit

30 min

2 personen

Diner

Fit

30 min

2 personen

Diner

Het hoeft helemaal niet zo ingewikkeld te zijn om voldoende eiwitten binnen te krijgen als je plantaardig eet. Neem bijvoorbeeld dit recept, een vegan protein bowl. De tempeh, kidneybonen en quinoa bevatten megaveel gezonde eiwitten die je lichaam goed kan gebruiken. Good to know: de tempeh krijgt de beste smaak wanneer je hem een nacht laat marineren in een lekkere tempeh marinade.

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Wachttijd 120 min

120

200 g tempeh
1 teentje(s) knoflook
1 el tomatenpuree
0,5 el witte miso
1 el citroensap
1 el siroop (ahorn-, agave-, rijst- of dadelsiroop)
1 el plantaardige olie
1 el quinoa
100 g sperziebonen
1 st broccoli (á 300 g)
150 g kidneybonen
1 el sesamzaadjes

Dressing

0,5 el witte miso
1 el citroensap
1 (ahorn-, agave-, rijst- of dadelsiroop)

200 g tempeh
1 teentje(s) knoflook
1 el tomatenpuree
0,5 el witte miso
1 el citroensap
1 el siroop (ahorn-, agave-, rijst- of dadelsiroop)
1 el plantaardige olie
1 el quinoa
100 g sperziebonen
1 st broccoli (á 300 g)
150 g kidneybonen
1 el sesamzaadjes

Dressing

0,5 el witte miso
1 el citroensap
1 (ahorn-, agave-, rijst- of dadelsiroop)

Tools

Stoompan
knoflookpers
Vergiet

Stoompan

knoflookpers

Vergiet

Allergie informatie

glutenvrij, notenvrij

Bereidingswijze

Snijd de tempeh in blokjes van 1 bij 1 cm. Pers de knoflook met een knoflookpers of pel hem en snijd fijn.
Meng in een kom de knoflook, de tomatenpuree, de miso, het citroensap, de siroop en de helft van de olie. Doe de tempeh bij de marinade en schep goed om, zodat alle tempeh met een dun laagje bedekt is. Laat minimaal 2 uur, maar het liefst een nacht, marineren.
Bereid na 2 uur of de volgende dag de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de kontjes van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de broccoli in roosjes. Doe de sperziebonen in een stoompan en stoom 10 minuten, voeg dan de broccoli toe en stoom die nog 10 minuten mee.
Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de tempeh aan alle kanten krokant.
Lek de kidneybonen uit en spoel ze goed af in een vergiet.
Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen in een kommetje. Voeg 1 à 2 eetlepels warm water toe om de dressing te verdunnen.
Doe de quinoa, de groenten, de tempeh en de kidneybonen in een kom en schep alles door elkaar. Verdeel dit alles over 2 borden, schenk de dressing erover en garneer met sesamzaadjes.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers