We hebben al eens verteld dat tofu en tempeh van zichzelf geen heel uitgesproken smaak hebben. Dat is goed nieuws: het betekent dat je er alle kanten mee op kunt. Een overzicht van de lekkerste tempeh marinades.
Voor de hand liggend, vanwege de oorsprong van beide producten, is een Oosterse invloed. Het is supersimpel en lekker om de tempeh in een paar eetlepels sojasaus, teriyaki of hoisin te marineren, maar het kan gevarieerder. Wat dacht je van:
Meng daarvoor 60 ml ciderazijn, 30 ml ahornsiroop, 30 ml ketchup, 1,5 el tabasco, 4 tenen knoflook, 2 el geraspte verse gember en 1 tl zout.
Pak je blender en vul met: 4 st lente-uien in stukken, 1 teen knoflook, 2 cm geschilde gember, sap van 1 citroen, 6 el pindakaas, 1 el kokosbloesemsuiker, 2 el sojasaus, 1 el chilisaus (of meer als je van pittig houdt), 1 tl zout.
Meng hiervoor 200 ml kokosmelk, 1 mango (gepureerd), 2 el citroen- of limoensap, 1 el (hete) kerriepoeder of 1 el currypasta en 1 tl gemberpoeder.
Liever iets meer spice? Dan is deze iets voor jou:
Meng 2 el tomatenpuree, 2 el sriracha, 2 el zoete sojasaus (ketjap manis), 2 tenen knoflook (uit de pers) en laat de tempeh hier een nachtje in marineren.
Het hóeft natuurlijk niet Oosters, je kunt tempeh ook prima veranderen in een Italiaans of Mexicaans feestje. Als het heel makkelijk wilt maken, pak je een kant-en-klare pesto. Lekker bij de pasta! Maar probeer ook eens:
Meng een eetlepel verse of gedroogde Italiaanse kruiden (oregano, tijm, rozemarijn, basilicum, net wat je lekker vindt) met 1 teen geperste knoflook, 3 el (olijf)olie en 1 el agavesiroop.
Meng daarvoor 1 el chilipoeder (2 als je durft), 1 el komijnpoeder, 1 el gerookt paprikapoeder, 1 el knoflookpoeder, 1 el gedroogde oregano, 2 tl uienpoeder, 2 tl gedroogde koriander, 1 tl zout met 2 el (olijf)olie en het sap en de rasp van een limoen (eerst raspen, dan persen is het makkelijkst).
Een vinaigrette-marinade kan ook. Voor een vinaigrette geldt dat je 3 delen olie op 1 deel zuur (azijn of citroensap) mengt en dan andere smaakmakers toevoegt. Varieer door in plaats van citroen eens limoen te pakken of balsamico- of appelciderazijn. Je kunt ook (verse) kruiden naar smaak toevoegen, of 1 geperst teentje knoflook.
Meng het sap en de rasp van een hele citroen met 3 keer zoveel (olijf)olie, 2 tl mosterd en 1 eetlepel ahornsiroop, 1 tl peper en 1 tl zout. Voeg eventueel 1 fijn gesnipperd sjalotje toe.
Hoe langer je de tempeh marineert, des te meer smaak neemt het op. En koken is vooruitzien, dus marineer je tempeh alvast ’s morgens of de avond ervoor.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
