Soepen, sapjes, cakes, door de wok of vermalen tot spread: er zijn heel wat recepten waar je wortel in kunt verwerken. De oranje groente is mega gezond, heerlijk op smaak te brengen en dus ook nog eens veelzijdig! Je kunt worteltjes natuurlijk rauw als snack eten of gewoon koken voor bij de aardappels, maar je kan er nog veel meer gezellige gerechten – en drankjes – mee maken. Vandaag delen we onze favoriete vegan recepten met wortel.
Wortels bevatten veel voedingsstoffen en zijn rijk aan bètacaroteen. Dit is een stofje dat dan weer carotenoïden bevat, wat in je lichaam wordt omgezet in vitamine A. In wortels vind je onder andere vitamine A, wat goed is voor je huid, haar, nagels en natuurlijk ogen, vitamine B, vitamine C en kalium. Daarnaast is wortel rijk aan vezels, wat weer zorgt voor een betere stoelgang en ook de kans op bijvoorbeeld overgewicht en diabetes type-2 verkleint. Verder bevat wortel ook heel weinig calorieën, wat handig is als je wil afvallen. Genoeg redenen dus om wat vaker wortels te gebruiken in je gerechten!
We kwamen erachter dat wij de groente vaker in de keuken gebruiken dan we dachten. Niet alleen om te koken, maar ook om mee te bakken en sapjes mee te maken. Alleen maar fijn, want zo wordt het eten van wortel nooit saai.
Heb je zin in een soepje, maar wil je jezelf eens flink verassen met een nieuwe smaak? Deze wortelsoep met gember is gezond en bovendien zo in elkaar getoverd! Handig wanneer je snel aan tafel wil en toch iets voedzaams wil eten.
Een favoriet onder velen die uiteraard niet mag ontbreken als we het over wortels hebben: vegan worteltaart. Deze knapperd doet het goed op ieder feestje en smaakt dankzij de plantaardige roomkaasfrosting nóg lekkerder. Hij bestaat uit meerdere laagjes en krijgt ‘ie een heerlijke bite dankzij de walnoten. Hou je het liever iets simpeler? Dan kan je ook gaan voor een gewone carrot cake. Mocht je nog een stuk carrot cake overhouden, maak er dan zeker even deze heerlijke vegan wentelteefjes van.
Er zijn verschillende manieren om aan je vitamines te komen. Je kunt je avondmaal volstoppen met groenten, maar je kunt van je favoriete groenten ook gewoon een heerlijk, gezond sapje maken! Deze groentesap bereiden we met rode bieten, wortel, ananas en citroen. Begin je dag met een glaasje en je hebt alweer een flinke vitamineboost te pakken!
Een wok doet het eigenlijk altijd goed. Je kunt er vrijwel alles aan toevoegen wat je lekker vindt. Dit simpele wokrecept met wortel, koolrabi en tofu telt maar zes ingrediënten en staat binnen een kwartiertje op tafel.
In dit recept maken we geroosterde wortelen die we garneren met granaatappelpitjes en boerenkool. Serveer er een heerlijke salade van boerenkool, quinoa, kikkererwten en vegan fetakaas bij en je hebt een fantastisch vullend en gezond maaltje!
Deze wortelspread met rode linzen en walnoten smaakt verrukkelijk op brood of als dip op de borrelplank. Je kookt en snijdt de ingrediënten, stopt ze vervolgens in de keukenmachine of blender en hebt binnen no-time een romige spread klaargemaakt voor jezelf.
Een ander lekkere spread om te maken van wortel, is deze vegan wortelpaté. Samen met de zelfgemaakte mangochutney die je ook in het artikel vindt, doet deze het heerlijk op toastjes of crackers. Nog een aanvulling op de borrelplank dus!
Voor dit oranje pasta feestje gebruiken we kikkererwten fusilli en ruilen we de oude vertrouwde tomatensaus om voor een romige wortel-miso saus. Deze pasta met wortelsaus heb je zo gemaakt en valt zeker weten in de smaak.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
