Worteltaart met vegan roomkaas frosting

4.8 / 5. 4

Worteltaart recept
Worteltaart recept
Family & Friends
25 min
12 personen
Snacks
Worteltaart recept
Family & Friends
Worteltaart recept
25 min
Worteltaart recept
12 personen
Worteltaart recept
Snacks

Worteltaart, is het ook een van jouw favorieten? Zo’n heerlijke smaak en dubbel zo lekker met een roomkaas frosting. Jup, we hebben er inmiddels genoeg gemaakt om precies te weten hoe je van dit recept een culinair hoogstandje maakt (inclusief wat te doen met de leftovers, hallo wentelteefjes). We vonden het dan ook tijd voor een feestelijke vegan carrot cake met meerdere laagjes en natuurlijk een geweldige roomkaas frosting.

Vegan worteltaart

De key voor een goede vegan worteltaart is natuurlijk het gebruik van… wortel maar er is meer, bananen! Rijpe bananen zorgen voor een zoetere smaak en werken als eivervanger in cakes! Verder is een worteltaart, geen worteltaart zonder de knapperige bite van stukjes walnoot. Wil je ze nog net iets meer smaak geven? Rooster ze dan even voor gebruik in de oven. Dan wordt de smaak nog intenser en gaat het bittere er een beetje af. Het is een tip maar geen verplichting want zonder ze te roosteren is het recept voor deze vegan worteltaart ook écht lekker, beloofd!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Oventijd 50 min

12
25
50

Vegan worteltaart

  • 500 g wortel
  • 5 st banaan, rijp
  • 70 g koksolie
  • 500 g bloem
  • 15 g bakpoeder
  • 200 g plantaardige yoghurt, soja
  • 1,5 el speculaaskruiden
  • 2 tl gemberpoeder
  • 50 g walnoten

Plantaardige roomkaas frosting

  • 400 g plantaardige roomkaas
  • 500 g poedersuiker
  • 2 tl vanille-extract

Vegan worteltaart

  • 500 g wortel
  • 5 st banaan, rijp
  • 70 g koksolie
  • 500 g bloem
  • 15 g bakpoeder
  • 200 g plantaardige yoghurt, soja
  • 1,5 el speculaaskruiden
  • 2 tl gemberpoeder
  • 50 g walnoten

Plantaardige roomkaas frosting

  • 400 g plantaardige roomkaas
  • 500 g poedersuiker
  • 2 tl vanille-extract

Tools

  • 2 springvormen (Ø15 cm)
  • bakpapier
  • Keukenmachine
2 springvormen (Ø15 cm)
bakpapier
Keukenmachine

Allergie informatie

gluten, noten, soja

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bodem van de springvorm in met bakpapier en vet de randen in.
  • Schil de wortel en snijd in stukjes. Doe de wortel in de keukenmachine en meng tot een fijne rasp of puree.
  • Prak de bananen fijn met een vork.
  • Smelt de kokosolie.
  • Doe het bakmeel, het bakpoeder, de speculaaskruiden en gemberpoeder in een kom en roer goed door elkaar met een vork. Voeg de yoghurt, kokosolie, wortel en banaan toe. Mix tot een dik beslag ontstaat.
  • Hak de walnoten grof en schep door het dikke beslag.
  • Schep het beslag in de springvormen en schuif de oven in. Bak de cake in 50 minuten gaar.
  • Laat de cake goed afkoelen op een rooster. Halveer beide cakes horizontaal door midden zodat je vier plakken krijgt.
  • Meng in een kom de roomkaas, poedersuiker en vanille-extract goed door elkaar voor de frosting.
  • Smeer een plak cake in met de frosting, leg een plak cake erop en smeer die ook weer in. Herhaal dit voor de rest van de plakken. Nadat je de laatste plak hebt ingesmeerd, smeer ook de zijkanten van de caketoren in met de frosting.
  • Je kan de worteltaart nog garneren met wat extra gehakte walnoten. Enjoy!

Tips

Worteltaart - vegan recept
Worteltaart - vegan recept

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Snacks
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?