Carrot cake met vegan cream cheese frosting

4 / 5. 43

Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Family & Friends
30 min
8 personen
Dessert
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Family & Friends
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
30 min
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
8 personen
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Dessert

Carrot cake vegan maken

Carrot cake heeft in de afgelopen jaren een speciaal plekje in ons hart veroverd. En niet alleen bij ons, want gezien jullie reacties, durven we te zeggen dat iedereen wel een stukje carrot cake kan waarderen. Het is dan ook één van de favoriete recepten die je kunt vinden op 24Kitchen.nl.  Zij vroegen ons of we hun favorieten wilden veganizen. Wij zijn niet vies van een uitdaging, dus hop, hop de keuken in. We trappen af met deze heerlijke carrot cake met vegan cream cheese frosting.

Vegan carrot cake recept

De key voor een goede carrot cake is natuurlijk wortel en een luchtige cake. Verder zijn er verschillende toevoegingen die deze vegan carrot cake nóg lekkerder maken. Denk bijvoorbeeld aan rozijnen, walnoten, hazelnoten, pecannoten of gedroogd fruit. Wij kozen in dit recept voor rozijnen en walnoten en natuurlijk een heerlijke vegan cream cheese frosting. Zonder frosting geen goede vegan carrot cake toch?

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 60 min

8
30
60
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • 8 el water
  • 60 g rozijnen
  • 1 st wortel (150 g)
  • 60 g walnoten
  • 120 g lichte basterdsuiker
  • 140 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 150 ml plantaardige melk

Frosting

  • 250 g vegan roomkaas
  • 60 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract

Topping

  • 3 st bospeentjes
  • 0,5 tl kaneel
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • 8 el water
  • 60 g rozijnen
  • 1 st wortel (150 g)
  • 60 g walnoten
  • 120 g lichte basterdsuiker
  • 140 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 150 ml plantaardige melk

Frosting

  • 250 g vegan roomkaas
  • 60 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract

Topping

  • 3 st bospeentjes
  • 0,5 tl kaneel

Tools

  • rasp
  • Keukenmachine
  • bakvorm
  • bakpapier
rasp
Keukenmachine
bakvorm
bakpapier

Allergie informatie

gluten, noten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 170 °C.
  • Meng de gebroken lijnzaad met het water en laat dit even rusten.
  • Week de rozijnen ongeveer 10 minuten in heet water. Rasp ondertussen de wortel en hak de walnoten.
  • Klop het mengsel van lijnzaad en water met de suiker tot het geheeld luchtig is. Spatel de bloem, bakpoeder en het kaneelpoeder erdoorheen. Roer de olie en de plantaardige melk erdoor. Meng de wortel, rozijnen en de noten door het beslag.
  • Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Schenk het beslag erin. Bak de carrot cake ongeveer 1 uur in de oven. Laat de cake afkoelen.
  • Klop de vegan roomkaas met de poedersuiker en de vanille luchtig. Verdeel de topping over de afgekoelde cake. Decoreer met bospeentjes, walnoten en een vleugje kaneelpoeder.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?