Carrot cake met vegan cream cheese frosting

3.6 / 5. 13

Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Family & Friends
30 min
8 personen
Dessert
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Family & Friends
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
30 min
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
8 personen
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Dessert

Carrot cake vegan maken

Carrot cake heeft in de afgelopen jaren een speciaal plekje in ons hart veroverd. En niet alleen bij ons, want gezien jullie reacties, durven we te zeggen dat iedereen wel een stukje carrot cake kan waarderen. Het is dan ook één van de favoriete recepten die je kunt vinden op 24Kitchen.nl.  Zij vroegen ons of we hun favorieten wilden veganizen. Wij zijn niet vies van een uitdaging, dus hop, hop de keuken in. We trappen af met deze heerlijke carrot cake met vegan cream cheese frosting.

Vegan carrot cake recept

De key voor een goede carrot cake is natuurlijk wortel en een luchtige cake. Verder zijn er verschillende toevoegingen die deze vegan carrot cake nóg lekkerder maken. Denk bijvoorbeeld aan rozijnen, walnoten, hazelnoten, pecannoten of gedroogd fruit. Wij kozen in dit recept voor rozijnen en walnoten en natuurlijk een heerlijke vegan cream cheese frosting. Zonder frosting geen goede vegan carrot cake toch?

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 60 min

8
30
60
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • 8 el water
  • 60 g rozijnen
  • 1 st wortel (150 g)
  • 60 g walnoten
  • 120 g lichte basterdsuiker
  • 140 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 150 ml plantaardige melk

Frosting

  • 250 g vegan roomkaas
  • 60 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract

Topping

  • 3 st bospeentjes
  • 0,5 tl kaneel
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • 8 el water
  • 60 g rozijnen
  • 1 st wortel (150 g)
  • 60 g walnoten
  • 120 g lichte basterdsuiker
  • 140 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 150 ml plantaardige melk

Frosting

  • 250 g vegan roomkaas
  • 60 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract

Topping

  • 3 st bospeentjes
  • 0,5 tl kaneel

Tools

  • rasp
  • Keukenmachine
  • bakvorm
  • bakpapier
rasp
Keukenmachine
bakvorm
bakpapier

Allergie informatie

gluten, noten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 170 °C.
  • Meng de gebroken lijnzaad met het water en laat dit even rusten.
  • Week de rozijnen ongeveer 10 minuten in heet water. Rasp ondertussen de wortel en hak de walnoten.
  • Klop het mengsel van lijnzaad en water met de suiker tot het geheeld luchtig is. Spatel de bloem, bakpoeder en het kaneelpoeder erdoorheen. Roer de olie en de plantaardige melk erdoor. Meng de wortel, rozijnen en de noten door het beslag.
  • Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Schenk het beslag erin. Bak de carrot cake ongeveer 1 uur in de oven. Laat de cake afkoelen.
  • Klop de vegan roomkaas met de poedersuiker en de vanille luchtig. Verdeel de topping over de afgekoelde cake. Decoreer met bospeentjes, walnoten en een vleugje kaneelpoeder.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?