Advertentie

Carrot cake met vegan cream cheese frosting

3 / 5. 1

Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Family & Friends
30 min
8 personen
Dessert
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Family & Friends
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
30 min
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
8 personen
Carrot cake met vegan cream cheese frosting
Dessert

Carrot cake heeft in de afgelopen jaren een speciaal plekje in ons hart veroverd. En niet alleen bij ons, want het blijkt dat iedereen wel een stukje worteltaart op zijn tijd kan waarderen. Het is dan ook één van de favoriete recepten die je kunt vinden op 24Kitchen.nl.  Zij vroegen ons of we de favorieten wilden veganizen. Wij zijn niet vies van een uitdaging, dus gingen we meteen aan de slag. We trappen af met deze heerlijke carrot cake met vegan cream cheese frosting

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 60 min

8
30
60
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • 8 el water
  • 60 g rozijnen
  • 1 st wortel (150 g)
  • 60 g walnoten
  • 120 g lichte basterdsuiker
  • 140 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 15 ml plantaardige melk

Frosting

  • 250 g vegan roomkaas
  • 60 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract

Topping

  • 3 st bospeentjes
  • 0,5 tl kaneel
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • 8 el water
  • 60 g rozijnen
  • 1 st wortel (150 g)
  • 60 g walnoten
  • 120 g lichte basterdsuiker
  • 140 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 15 ml plantaardige melk

Frosting

  • 250 g vegan roomkaas
  • 60 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract

Topping

  • 3 st bospeentjes
  • 0,5 tl kaneel

Tools

  • rasp
  • Keukenmachine
  • bakvorm
  • bakpapier

Allergie informatie

gluten, noten
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 170 °C.
  • Meng de gebroken lijnzaad met het water en laat dit even rusten.
  • Week de rozijnen ongeveer 10 minuten in heet water. Rasp ondertussen de wortel en hak de walnoten.
  • Klop het mengsel van lijnzaad en water met de suiker tot het geheeld luchtig is. Spatel de bloem, bakpoeder en het kaneelpoeder erdoorheen. Roer de olie en de plantaardige melk erdoor. Meng de wortel, rozijnen en de noten door het beslag.
  • Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Schenk het beslag erin. Bak de carrot cake ongeveer 1 uur in de oven. Laat de cake afkoelen.
  • Klop de vegan roomkaas met de poedersuiker en de vanille luchtig. Verdeel de topping over de afgekoelde cake. Decoreer met bospeentjes, walnoten en een vleugje kaneelpoeder.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?