Worteltaart met vegan roomkaas frosting recept
Equipment
- 2 springvormen (Ø15 cm)
- bakpapier
- Keukenmachine
Ingrediënten
Vegan worteltaart
- 500 g wortel
- 5 st banaan, rijp
- 70 g koksolie
- 500 g bloem
- 15 g bakpoeder
- 200 g plantaardige yoghurt, soja
- 1,5 el speculaaskruiden
- 2 tl gemberpoeder
- 50 g walnoten
Plantaardige roomkaas frosting
- 400 g plantaardige roomkaas
- 500 g poedersuiker
- 2 tl vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bodem van de springvorm in met bakpapier en vet de randen in.
- Schil de wortel en snijd in stukjes. Doe de wortel in de keukenmachine en meng tot een fijne rasp of puree.
- Prak de bananen fijn met een vork.
- Smelt de kokosolie.
- Doe het bakmeel, het bakpoeder, de speculaaskruiden en gemberpoeder in een kom en roer goed door elkaar met een vork. Voeg de yoghurt, kokosolie, wortel en banaan toe. Mix tot een dik beslag ontstaat.
- Hak de walnoten grof en schep door het dikke beslag.
- Schep het beslag in de springvormen en schuif de oven in. Bak de cake in 50 minuten gaar.
- Laat de cake goed afkoelen op een rooster. Halveer beide cakes horizontaal door midden zodat je vier plakken krijgt.
- Meng in een kom de roomkaas, poedersuiker en vanille-extract goed door elkaar voor de frosting.
- Smeer een plak cake in met de frosting, leg een plak cake erop en smeer die ook weer in. Herhaal dit voor de rest van de plakken. Nadat je de laatste plak hebt ingesmeerd, smeer ook de zijkanten van de caketoren in met de frosting.
- Je kan de worteltaart nog garneren met wat extra gehakte walnoten. Enjoy!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!