Geroosterde wortelen met boerenkoolsalade

0 / 5. 0

Geroosterde wortelen
Geroosterde wortelen
20 min
4 personen
Diner
Geroosterde wortelen
Geroosterde wortelen
20 min
Geroosterde wortelen
4 personen
Geroosterde wortelen
Diner

Groenten roosteren in de oven is ontzettend smaakvol, feestelijk en iedereen kan het. Je legt de groenten op de bakplaat en de oven doet het werk voor je. Ondertussen kun je een salade klaarmaken en binnen een half uurtje zit je aan tafel. Hoe fijn! Daarnaast maken de kleuren van dit recept je mega vrolijk, waardoor het helemaal niet erg is om even in de keuken te staan. Go for it.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 20 min

4
20
20
  • 2 takje(s) verse tijm
  • 2 el plantaardige olie
  • 600 g wortelen
  • 200 g quinoa
  • 1 el olijfolie
  • 1 el appelciderazijn
  • 1 el siroop (agave-, ahorn-, rijst- of dadelsiroop)
  • 200 g boerenkool + extra voor de topping
  • 50 g walnoten
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 100 g granaatappelpitjes + extra voor de topping
  • 1 st vegan feta
  • 2 takje(s) verse tijm
  • 2 el plantaardige olie
  • 600 g wortelen
  • 200 g quinoa
  • 1 el olijfolie
  • 1 el appelciderazijn
  • 1 el siroop (agave-, ahorn-, rijst- of dadelsiroop)
  • 200 g boerenkool + extra voor de topping
  • 50 g walnoten
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 100 g granaatappelpitjes + extra voor de topping
  • 1 st vegan feta

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Vergiet
Oven
Bakplaat
bakpapier
Vergiet

Allergie informatie

glutenvrij, sojavrij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Strip de tijm van de takjes en meng dit met de plantaardige olie. Schrap en was de wortelen en leg ze met het steeltje en kontje er nog aan op de bakplaat. Besprenkel de wortelen met het olie-tijmmengsel. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de wortelen 20 à 30 minuten in de oven. Ze zijn gaar als je er met een vork makkelijk in kunt prikken.
  • Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  • Meng voor de dressing in een schaaltje de olijfolie, appelciderazijn en siroop. Doe de boerenkool in een kom en masseer de dressing door de boerenkool.
  • Hak de walnoten grof, doe over in een kommetje en zet apart.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet.
  • Voeg de gekookte quinoa met de granaatappelpitjes en kikkererwten toe aan de boerenkool en schep om. Garneer met vegan fetakaas en walnoten.
  • Leg de wortelen op een serveerschaal en garneer met granaatappelpitjes en boerenkool. Serveer de boerenkoolsalade ernaast. Smakelijk!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?