De herfst brengt heel wat moois met zich mee. Wat dacht je bijvoorbeeld van herfstgroenten? Die gebruiken we tijdens dit seizoen volop in de keuken door onze avondmaaltjes en soms zelfs in baksels. Om te vieren dat de blaadjes van de boom vallen, vandaag een aantal van onze favoriete vegan recepten met herfstgroenten.
De herfst brengt heel wat moois met zich mee. Wat dacht je bijvoorbeeld van herfstgroenten? Die gebruiken we tijdens dit seizoen volop in de keuken door onze avondmaaltjes en soms zelfs in baksels. Om te vieren dat de blaadjes van de boom vallen, vandaag een aantal van onze favoriete vegan recepten met herfstgroenten.
Koken met herfstgroenten in de herfstmaanden: we zijn er gek op! Veel groentesoorten zijn in Nederland gewoon het hele jaar door te koop, maar het kent heel wat voordelen om te gaan voor seizoensgroenten. Allereerst smaken de meeste groentes het allerlekkerst in hun eigen seizoen. Ook een stuk beter voor het milieu, aangezien ze nu niet vanuit een ander land hoeven te komen! Verder zijn seizoensgroenten ook veel voordeliger voor je portemonnee dankzij lokale productie. Genoeg reden om de kmende maanden vooral veel te koken, bakken en garneren met herfstgroenten dus!
Vegan recepten met herfstgroenten
Herfstgroenten zijn onder andere verschillende paddenstoelsoorten, zoals champignon en oesterzwammen, pompoen, spruitjes, andijvie, pastinaak, paksoi, rode biet en bloemkool. Allemaal groentes die we maar wat graag op ons bord zien liggen.
Geroosterde knolselderij met paddenstoelenvulling
In dit najaarsrecept stoppen we niet een, maar twee herfstgroenten! Het is een heerlijk gerecht voor de dagen dat je langer in de keuken kan en wil staan. We roosteren de knolselderij waardoor de smaak zoeter wordt. Verder maken we ‘m af met een vulling van paddenstoelen, noten, zongedroogde tomaten en kruiden.
Pastinaak-hazelnootsoep
Een soepje helpt je tijdens de koude dagen weer een beetje op temperatuur te komen. Naast dat we enorm fan zijn van pompoensoep in de herfst, heeft deze vegan pastinaak-hazelnootsoep ook een speciaal plekje in ons hart veroverd. Je vindt er ook de seizoensgroente bloemkool in terug.
Paddenstoelenstoof met linzen en polenta
Een stoofpot doet het fantastisch in de koudere maanden. Combineer dat met een flinke portie paddenstoelen en we zijn verkocht! Je kunt de stoof met veel dingen serveren, maar wij vinden het heel goed samengaan met de polenta die je ook in dit recept vindt.
Gevulde pompoen met gerookte tempeh
Je kunt vast wel begrijpen dat pompoenrecepten hier niet mogen ontbreken. De oranje herfstgroenten verwerken we graag door gerechten, maar we laten ‘m ook wel eens de hoofdrol spelen. Zo gebruiken we voor dit recept een hele flespompoen die we vullen met een heerlijk mengsel van tempeh en rijst.
Pompoen baksels
Naast hartige recepten, kun je pompoen dankzij de smaak ook heel goed gebruiken door zete baksels! Wat dacht je van dit pompoenbrood met chocolade? Of een altijd lekkere pumpkin pie? Duik op een regenachtige dag lekker de keuken in en verwen jezelf met een van deze treats.
Andijvietaart
Bij andijvie wordt al gauw gedacht aan een stamppot. Hoewel daar niets mis mee is – wie houdt er nou niet van een ouderwets stamppotje? – Kan je met deze herfstgroente ook genoeg andere gerechten maken! Zo hebben we dit recept voor andijvietaart met tomaat waar we zelf gek op zijn. Deze taart wordt goed stevig dankzij de tofu die we erdoorheen gebruiken.
Teriyaki met spruitjes
Als je van spruitjes houdt, moet je dit recept zeker eens proberen! De geroerbakte spruitjes smaken mega goed in combinatie met de zelfgemaakte teriyakisaus. Door de saus zelf te maken is ‘ie ook nog een stuk gezonder!
Bloemkoolcurry
Als laatste in het rijtje van herfstgroenten recepten: bloemkoolcurry! Een curry is ook zo’n fijn gerecht om jezelf mee op te waren als het buiten koud is. Saai wordt dit maaltje nooit, want zo’n beetje iedere groente smaakt goed. Zo ook bloemkool. Serveer met naan brood en genieten maar!
Share
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Opmerkingen
Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan
- Simpel en gezond
- Goed voor de wereld
- Gegarandeerd afvallen
Vegan recepten en meer
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
Populaire artikelen
Nieuwe artikelen
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
Opmerkingen
Share
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Opmerkingen
Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan
- Simpel en gezond
- Goed voor de wereld
- Gegarandeerd afvallen
Vegan recepten en meer
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
Populaire artikelen
Nieuwe artikelen
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
