Paddenstoelenstoof met linzen en polenta

4.7 / 5. 3

Paddenstoelenstoof met polenta recept
Paddenstoelenstoof met polenta recept
Easy Living
30 min
2 personen
Diner
Paddenstoelenstoof met polenta recept
Easy Living
Paddenstoelenstoof met polenta recept
30 min
Paddenstoelenstoof met polenta recept
2 personen
Paddenstoelenstoof met polenta recept
Diner

Een stoof past geweldig bij de koudere maanden. Warm met en heerlijk hartig van smaak. Deze vegan paddenstoelenstoof maken we natuurlijk met paddenstoelen, ui, room, een hele hoop specerijen en natuurlijk rode linzen. Deze binden de stoof en voegen goede voedingsstoffen zoals eiwitten toe aan de maaltijd.

Wat serveer jij bij deze paddenstoelenstoof?

Deze paddenstoelenstoof kun je, net als andere stoofpotjes, bij heel veel serveren. Van pasta tot rijst en van gekookte aardappelen tot een groentepuree. Je kunt eindeloos veel variëren met deze stoof. Maar als aanrader om mee te beginnen hebben we een polenta receptje voor je klaarstaan. Zo klaar en de romige pudding is geweldig bij de smaak van paddenstoelen.

Daarnaast kan, naar ons idee, ieder gerecht wat knapperigs of een bite gebruiken. Daarom bij deze linzen-paddenstoelenstoof met polenta een topping van zonnebloempitten.

Dit feestgerecht is voor twee personen en geeft de volgende voedingswaarde per persoon:
Energie: 602 kcal
Vet: 30,3 g
Verzadigd vet: 3,9 g
Eiwit: 23,4
Koolhydraten: 52,3
Suiker: 6 g
Vezels: 13,9 g
Zout: 1,62 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30

Voor de vegan paddenstoelenstoof

  • 250 g champignons
  • 200 g paddenstoelen
  • 1 st ui
  • 1 el olijfolie
  • 100 ml plantaardige room
  • 150 ml groentebouillon
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 1 tl chilivlokken
  • 0,5 tl gerookt paprikapoeder
  • 70 g rode linzen

Voor de polenta

  • 50 g polenta
  • 150 ml groentebouillon
  • 10 g edelgistvlokken

Topping

  • 2 el zonnebloempitten

Voor de vegan paddenstoelenstoof

  • 250 g champignons
  • 200 g paddenstoelen
  • 1 st ui
  • 1 el olijfolie
  • 100 ml plantaardige room
  • 150 ml groentebouillon
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 1 tl chilivlokken
  • 0,5 tl gerookt paprikapoeder
  • 70 g rode linzen

Voor de polenta

  • 50 g polenta
  • 150 ml groentebouillon
  • 10 g edelgistvlokken

Topping

  • 2 el zonnebloempitten

Tools

  • Hapjespan
  • Steelpan
Hapjespan
Steelpan

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Veeg de champignons en paddenstoelen schoon en snijd in stukjes.
  • Snipper de ui.
  • Verwarm de olijfolie in de hapjespan en bak de ui 5 minuten. Voeg de champignons en paddenstoelen toe en bak nog 3 minuten.
  • Giet de room en groentebouillon in de hapjespan en voeg de tijm, rozemarijn, chilivlokken en paprikapoeder.
  • Schep de linzen door het champignonmengsel, zet de deksel op de pan en stoof het geheel in 20 minuten gaar. Schep regelmatig even om.
  • Breng de groentebouillon voor de polenta in de steelpan aan de kook en voeg de polenta en edelgistvlokken al roerend toe.
  • Verdeel de polenta over twee diepe borden, schep de vegan paddenstoelenstoof erop en garneer met de zonnebloempitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?