Paddenstoelenstoof met polenta recept
Equipment
- Hapjespan
- Steelpan
Ingrediënten
Voor de vegan paddenstoelenstoof
- 250 g champignons
- 200 g paddenstoelen
- 1 st ui
- 1 el olijfolie
- 100 ml plantaardige room
- 150 ml groentebouillon
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl chilivlokken
- 0,5 tl gerookt paprikapoeder
- 70 g rode linzen
Voor de polenta
- 50 g polenta
- 150 ml groentebouillon
- 10 g edelgistvlokken
Topping
- 2 el zonnebloempitten
Instructies
- Veeg de champignons en paddenstoelen schoon en snijd in stukjes.
- Snipper de ui.
- Verwarm de olijfolie in de hapjespan en bak de ui 5 minuten. Voeg de champignons en paddenstoelen toe en bak nog 3 minuten.
- Giet de room en groentebouillon in de hapjespan en voeg de tijm, rozemarijn, chilivlokken en paprikapoeder.
- Schep de linzen door het champignonmengsel, zet de deksel op de pan en stoof het geheel in 20 minuten gaar. Schep regelmatig even om.
- Breng de groentebouillon voor de polenta in de steelpan aan de kook en voeg de polenta en edelgistvlokken al roerend toe.
- Verdeel de polenta over twee diepe borden, schep de vegan paddenstoelenstoof erop en garneer met de zonnebloempitten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!