Winter groentepuree met portobello steak

4.7 / 5. 6

Recept voor herfst groentepuree met een vegan portobello steak
Recept voor herfst groentepuree met een vegan portobello steak
Family & Friends
40 min
2 personen
Diner
Recept voor herfst groentepuree met een vegan portobello steak
Family & Friends
Recept voor herfst groentepuree met een vegan portobello steak
40 min
Recept voor herfst groentepuree met een vegan portobello steak
2 personen
Recept voor herfst groentepuree met een vegan portobello steak
Diner

Tijd voor puree! We eten dit het liefste in alle soorten en smaken. Zo gemaakt en je kunt variëren tot je een ons weegt. Ja, we houden van puree maar bijna nog meer van de portobello steak waarmee we hem serveren. Dus hoog tijd voor ons winter recept voor groentepuree met portobello steak. Eet je mee?

Vegan portobello steak

De portobello steak zorgt voor de hartige, ook wel umami, smaak en een beetje vlezige structuur. Dit geeft een lekkere bite aan de maaltijd. Mis je nog een beetje crunch? Voeg dan wat gehakte noten toe. Wij gebruikten voor deze variant pecannoten maar we hebben dit gerecht ook met bijvoorbeeld hazelnoten gemaakt, ook echt een aanrader!

Heerlijke groentepuree maken

De groentepuree maken we met wintergroenten in plaats van aardappelen om écht de winter te vieren en volgens mij is dat goed gelukt, wat denk jij? We gingen voor een combinatie van pastinaak en winterpeen in deze groentepuree. Deze pareltjes van ingrediënten zijn namelijk in de koudere maanden juist te verkrijgen van Hollandse bodem. Heel duurzaam en het smaakt ook nog eens goed.

De portobello steak en puree konden nog wel een extra (zout) smaakje hebben, vandaar dat we als topping een zongedroogde tomatensaus hebben toegevoegd. Vind je dit wat veel moeite, serveer je portobellosteak dan met vegan rode pesto of een tomaten tapenade.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

2
40

Portobello steak

  • 1 st sjalot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 st portobello
  • 1 el olijfolie

Herfst groentepuree

  • 2 st pastinaak
  • 1 st winterpeen
  • 1 tl kaneel
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 50 ml amandelmelk

Zongedroogde tomatensaus

  • 4 el olijfolie
  • 5 st zongedroogde tomaten
  • 1 tl zwarte peper
  • 0,5 tl gedroogde tijm

Topping

  • 50 g pecannoten
  • 4 takje(s) verse tijm

Portobello steak

  • 1 st sjalot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 st portobello
  • 1 el olijfolie

Herfst groentepuree

  • 2 st pastinaak
  • 1 st winterpeen
  • 1 tl kaneel
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 50 ml amandelmelk

Zongedroogde tomatensaus

  • 4 el olijfolie
  • 5 st zongedroogde tomaten
  • 1 tl zwarte peper
  • 0,5 tl gedroogde tijm

Topping

  • 50 g pecannoten
  • 4 takje(s) verse tijm

Tools

  • koekenpan
  • Keukenmachine

Allergie informatie

Noten

Bereidingswijze

  • Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
  • Veeg de portobello’s schoon. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de sjalot, knoflook en portobello’s op laag vuur voor ongeveer 20 minuten.
  • Schil de pastinaak en winterpeen en snijd in blokjes. Doe in een pannetje, vul met ongeveer 200 milliliter water en breng aan de kook. Kook in 10 minuten zacht.
  • Maak ondertussen de zongedroogde tomatensaus. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en meng tot een olieachtige saus. schep uit de machine en maak de machine even schoon.
  • Doe de pastinaak en winterpeen in nu in de keukenmachine en meng met de kaneel, nootmuskaat en amandelmelk tot een romige puree.
  • Hak de pecannoten grof.
  • Smeer twee borden in met de puree, leg de portobello erop, verdeel de tomatensaus erover en garneer met de pecannoten en verse tijm.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?