Tijd voor puree! We eten dit het liefste in alle soorten en smaken. Zo gemaakt en je kunt variëren tot je een ons weegt. Ja, we houden van puree maar bijna nog meer van de portobello steak waarmee we hem serveren. Dus hoog tijd voor ons winter recept voor groentepuree met portobello steak. Eet je mee?
De portobello steak zorgt voor de hartige, ook wel umami, smaak en een beetje vlezige structuur. Dit geeft een lekkere bite aan de maaltijd. Mis je nog een beetje crunch? Voeg dan wat gehakte noten toe. Wij gebruikten voor deze variant pecannoten maar we hebben dit gerecht ook met bijvoorbeeld hazelnoten gemaakt, ook echt een aanrader!
De groentepuree maken we met wintergroenten in plaats van aardappelen om écht de winter te vieren en volgens mij is dat goed gelukt, wat denk jij? We gingen voor een combinatie van pastinaak en winterpeen in deze groentepuree. Deze pareltjes van ingrediënten zijn namelijk in de koudere maanden juist te verkrijgen van Hollandse bodem. Heel duurzaam en het smaakt ook nog eens goed.
De portobello steak en puree konden nog wel een extra (zout) smaakje hebben, vandaar dat we als topping een zongedroogde tomatensaus hebben toegevoegd. Vind je dit wat veel moeite, serveer je portobellosteak dan met vegan rode pesto of een tomaten tapenade.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 40 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
