Herfst groentenpuree me portobello steak recept
Equipment
- koekenpan
- Keukenmachine
Ingrediënten
Portobello steak
- 1 st sjalot
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 st portobello
- 1 el olijfolie
Herfst groentepuree
- 2 st pastinaak
- 1 st winterpeen
- 1 tl kaneel
- 0,5 tl nootmuskaat
- 50 ml amandelmelk
Zongedroogde tomatensaus
- 4 el olijfolie
- 5 st zongedroogde tomaten
- 1 tl zwarte peper
- 0,5 tl gedroogde tijm
Topping
- 50 g pecannoten
- 4 takje(s) verse tijm
Instructies
- Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
- Veeg de portobello’s schoon. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de sjalot, knoflook en portobello’s op laag vuur voor ongeveer 20 minuten.
- Schil de pastinaak en winterpeen en snijd in blokjes. Doe in een pannetje, vul met ongeveer 200 milliliter water en breng aan de kook. Kook in 10 minuten zacht.
- Maak ondertussen de zongedroogde tomatensaus. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en meng tot een olieachtige saus. schep uit de machine en maak de machine even schoon.
- Doe de pastinaak en winterpeen in nu in de keukenmachine en meng met de kaneel, nootmuskaat en amandelmelk tot een romige puree.
- Hak de pecannoten grof.
- Smeer twee borden in met de puree, leg de portobello erop, verdeel de tomatensaus erover en garneer met de pecannoten en verse tijm.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!