Advertentie

Pudding, pastinaaksoep en gevulde pompoen

0 / 5. 0

Gevulde pompoen
Self Love
40 min
2 personen
Diner
Gevulde pompoen
Self Love
Gevulde pompoen
40 min
Gevulde pompoen
2 personen
Gevulde pompoen
Diner

Hier hebben we drie van onze favoriete verwenrecepten bij elkaar gebracht. We beginnen met een guilty pleasure: een chocoladepudding als ontbijt. Maar wel met allemaal goede voedingsstoffen door de toevoeging van chiazaad. Een vullende soep met pastinaak en orzo staat gepland voor de lunch. En last but not least, gevulde pompoen!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

Oventijd 30 min

2
40
30

Voor de chocolade-sinaasappel-chiapudding

  • 1 st sinaasappel, sap en rasp
  • 400 ml amandelmelk
  • 70 g chiazaad
  • 4 el cacaopoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 el ahornsiroop

Voor de pastinaak-orzosoep

  • 2 st sjalot
  • 200 g pastinaak
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) black eyed bonen
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 tl misopasta
  • 100 g orzo
  • 200 g boerenkool

Voor de gevulde pompoen met gerookte tempeh

  • 1 st flespompoen
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 120 g zilvervliesrijst
  • 170 g tempeh gerookt van De Hobbit
  • 1 el kokosolie
  • 25 g pecannoten
  • 50 g gedroogde cranberries
  • 3 el agavesiroop
  • 4 st lente-ui

Voor de chocolade-sinaasappel-chiapudding

  • 1 st sinaasappel, sap en rasp
  • 400 ml amandelmelk
  • 70 g chiazaad
  • 4 el cacaopoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 el ahornsiroop

Voor de pastinaak-orzosoep

  • 2 st sjalot
  • 200 g pastinaak
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) black eyed bonen
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 tl misopasta
  • 100 g orzo
  • 200 g boerenkool

Voor de gevulde pompoen met gerookte tempeh

  • 1 st flespompoen
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 120 g zilvervliesrijst
  • 170 g tempeh gerookt van De Hobbit
  • 1 el kokosolie
  • 25 g pecannoten
  • 50 g gedroogde cranberries
  • 3 el agavesiroop
  • 4 st lente-ui

Tools

  • Hapjespan
  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • koekenpan

Allergie informatie

Chocolade-sinaasappel-chiapudding

Olievrij, glutenvrij, sojavrij

 

Pastinaak-orzosoep

Sojavrij, notenvrij

 

Gevulde pompoen met gerookte tempeh

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Chocolade-sinaasappel-chiapudding

  • Meng het sinaasappelsap en de rasp met de rest van de ingrediënten.
  • Verdeel over twee potjes en laat een nacht opstijven in de koelkast.
  • Geniet de volgende ochtend!

Pastinaak-orzosoep

  • Snipper de sjalot, schil de pastinaak en snijd in stukken.
  • Verwarm de olijfolie in de hapjespan en bak de sjalot en pastinaak ongeveer 5 minuten.
  • Hak de knoflook fijn en giet de bonen af.
  • Voeg knoflook, bonen, groentebouillon, misopasta en orzo toe aan de pan.
  • Breng aan de kook en kook 15 minuten.
  • Schep de boerenkool erdoor en serveer.

Gevulde pompoen met gerookte tempeh

  • Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Halveer de flespompoen en verwijder de pitjes. Smeer de pompoen in met olijfolie en doe er wat zout en peper op. Leg met de gesneden kant naar boven op de bakplaat. Bak in 30 minuten gaar.
  • Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de tempeh in blokjes.
  • Verwarm de kokosolie in de koekenpan en bak de gerookte tempeh aan alle kanten goudbruin.
  • Hak de pecannoten grof.
  • Schep cranberries, pecannoten, agavesiroop en zilvervliesrijst door de tempeh.
  • Schep het tempehmengsel in de pompoen. Serveer per persoon een halve pompoen en maak af met ringetjes lente-ui.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?