Pudding, pastinaaksoep en gevulde pompoen

0 / 5. 0

Gevulde pompoen
Gevulde pompoen
Self Love
40 min
2 personen
Diner
Gevulde pompoen
Self Love
Gevulde pompoen
40 min
Gevulde pompoen
2 personen
Gevulde pompoen
Diner

Hier hebben we drie van onze favoriete verwenrecepten bij elkaar gebracht. We beginnen met een guilty pleasure: een chocoladepudding als ontbijt. Maar wel met allemaal goede voedingsstoffen door de toevoeging van chiazaad. Een vullende soep met pastinaak en orzo staat gepland voor de lunch. En last but not least, gevulde pompoen!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

Oventijd 30 min

2
40
30

Voor de chocolade-sinaasappel-chiapudding

  • 1 st sinaasappel, sap en rasp
  • 400 ml amandelmelk
  • 70 g chiazaad
  • 4 el cacaopoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 el ahornsiroop

Voor de pastinaak-orzosoep

  • 2 st sjalot
  • 200 g pastinaak
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) black eyed bonen
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 tl misopasta
  • 100 g orzo
  • 200 g boerenkool

Voor de gevulde pompoen met gerookte tempeh

  • 1 st flespompoen
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 120 g zilvervliesrijst
  • 170 g tempeh gerookt van De Hobbit
  • 1 el kokosolie
  • 25 g pecannoten
  • 50 g gedroogde cranberries
  • 3 el agavesiroop
  • 4 st lente-ui

Voor de chocolade-sinaasappel-chiapudding

  • 1 st sinaasappel, sap en rasp
  • 400 ml amandelmelk
  • 70 g chiazaad
  • 4 el cacaopoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 el ahornsiroop

Voor de pastinaak-orzosoep

  • 2 st sjalot
  • 200 g pastinaak
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) black eyed bonen
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 tl misopasta
  • 100 g orzo
  • 200 g boerenkool

Voor de gevulde pompoen met gerookte tempeh

  • 1 st flespompoen
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 120 g zilvervliesrijst
  • 170 g tempeh gerookt van De Hobbit
  • 1 el kokosolie
  • 25 g pecannoten
  • 50 g gedroogde cranberries
  • 3 el agavesiroop
  • 4 st lente-ui

Tools

  • Hapjespan
  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • koekenpan
Hapjespan
Oven
Bakplaat
bakpapier
koekenpan

Allergie informatie

Chocolade-sinaasappel-chiapudding

Olievrij, glutenvrij, sojavrij

 

Pastinaak-orzosoep

Sojavrij, notenvrij

 

Gevulde pompoen met gerookte tempeh

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Chocolade-sinaasappel-chiapudding

  • Meng het sinaasappelsap en de rasp met de rest van de ingrediënten.
  • Verdeel over twee potjes en laat een nacht opstijven in de koelkast.
  • Geniet de volgende ochtend!

Pastinaak-orzosoep

  • Snipper de sjalot, schil de pastinaak en snijd in stukken.
  • Verwarm de olijfolie in de hapjespan en bak de sjalot en pastinaak ongeveer 5 minuten.
  • Hak de knoflook fijn en giet de bonen af.
  • Voeg knoflook, bonen, groentebouillon, misopasta en orzo toe aan de pan.
  • Breng aan de kook en kook 15 minuten.
  • Schep de boerenkool erdoor en serveer.

Gevulde pompoen met gerookte tempeh

  • Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Halveer de flespompoen en verwijder de pitjes. Smeer de pompoen in met olijfolie en doe er wat zout en peper op. Leg met de gesneden kant naar boven op de bakplaat. Bak in 30 minuten gaar.
  • Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de tempeh in blokjes.
  • Verwarm de kokosolie in de koekenpan en bak de gerookte tempeh aan alle kanten goudbruin.
  • Hak de pecannoten grof.
  • Schep cranberries, pecannoten, agavesiroop en zilvervliesrijst door de tempeh.
  • Schep het tempehmengsel in de pompoen. Serveer per persoon een halve pompoen en maak af met ringetjes lente-ui.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?