Pudding, pastinaaksoep en gevulde pompoen

Name: Pudding, pastinaaksoep en gevulde pompoen
Cook time: 30 min

Self Love

40 min

2 personen

Diner

Self Love

40 min

2 personen

Diner

Hier hebben we drie van onze favoriete verwenrecepten bij elkaar gebracht. We beginnen met een guilty pleasure: een chocoladepudding als ontbijt. Maar wel met allemaal goede voedingsstoffen door de toevoeging van chiazaad. Een vullende soep met pastinaak en orzo staat gepland voor de lunch. En last but not least, gevulde pompoen!

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

Oventijd 30 min

Voor de chocolade-sinaasappel-chiapudding

1 st sinaasappel, sap en rasp
400 ml amandelmelk
70 g chiazaad
4 el cacaopoeder
1 tl vanille-extract
1 el ahornsiroop

Voor de pastinaak-orzosoep

2 st sjalot
200 g pastinaak
1 el olijfolie
1 teentje(s) knoflook
1 blik(ken) black eyed bonen
500 ml groentebouillon
1 tl misopasta
100 g orzo
200 g boerenkool

Voor de gevulde pompoen met gerookte tempeh

1 st flespompoen
2 el olijfolie
1 snuf(jes) zout
1 snuf(jes) peper
120 g zilvervliesrijst
170 g tempeh gerookt van De Hobbit
1 el kokosolie
25 g pecannoten
50 g gedroogde cranberries
3 el agavesiroop
4 st lente-ui

Voor de chocolade-sinaasappel-chiapudding

1 st sinaasappel, sap en rasp
400 ml amandelmelk
70 g chiazaad
4 el cacaopoeder
1 tl vanille-extract
1 el ahornsiroop

Voor de pastinaak-orzosoep

2 st sjalot
200 g pastinaak
1 el olijfolie
1 teentje(s) knoflook
1 blik(ken) black eyed bonen
500 ml groentebouillon
1 tl misopasta
100 g orzo
200 g boerenkool

Voor de gevulde pompoen met gerookte tempeh

1 st flespompoen
2 el olijfolie
1 snuf(jes) zout
1 snuf(jes) peper
120 g zilvervliesrijst
170 g tempeh gerookt van De Hobbit
1 el kokosolie
25 g pecannoten
50 g gedroogde cranberries
3 el agavesiroop
4 st lente-ui

Tools

Hapjespan
Oven
Bakplaat
bakpapier
koekenpan

Hapjespan

Oven

Bakplaat

bakpapier

koekenpan

Allergie informatie

Chocolade-sinaasappel-chiapudding

Olievrij, glutenvrij, sojavrij

Pastinaak-orzosoep

Sojavrij, notenvrij

Gevulde pompoen met gerookte tempeh

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Chocolade-sinaasappel-chiapudding

Meng het sinaasappelsap en de rasp met de rest van de ingrediënten.
Verdeel over twee potjes en laat een nacht opstijven in de koelkast.
Geniet de volgende ochtend!

Pastinaak-orzosoep

Snipper de sjalot, schil de pastinaak en snijd in stukken.
Verwarm de olijfolie in de hapjespan en bak de sjalot en pastinaak ongeveer 5 minuten.
Hak de knoflook fijn en giet de bonen af.
Voeg knoflook, bonen, groentebouillon, misopasta en orzo toe aan de pan.
Breng aan de kook en kook 15 minuten.
Schep de boerenkool erdoor en serveer.

Gevulde pompoen met gerookte tempeh

Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Halveer de flespompoen en verwijder de pitjes. Smeer de pompoen in met olijfolie en doe er wat zout en peper op. Leg met de gesneden kant naar boven op de bakplaat. Bak in 30 minuten gaar.
Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de tempeh in blokjes.
Verwarm de kokosolie in de koekenpan en bak de gerookte tempeh aan alle kanten goudbruin.
Hak de pecannoten grof.
Schep cranberries, pecannoten, agavesiroop en zilvervliesrijst door de tempeh.
Schep het tempehmengsel in de pompoen. Serveer per persoon een halve pompoen en maak af met ringetjes lente-ui.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch, Ontbijt

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers