13 ontbijt-, brunch- of lunchrecepten voor Moederdag

MOM upside down spells WOW!

Het idee achter moederdag was om haar één dag per jaar vrij te stellen van het draaiende houden van het gezinsleven en de zorgtaken. Dat de kinderen dan vaak een ontbijtje voor haar maken, staat symbool daarvoor. Later kwam daar nog een cadeautje bij in de vorm van een bloemetje of iets anders leuks. Sommigen vinden moederdag een commercieel feestje, in leven gehouden door de bloemenhandel en de middenstand, maar wij vinden het een prima moment om even met iets lekkers langs te gaan met een moederdag ontbijt, brunch of lunch..

Een ontbijt op bed is wellicht wat lastig organiseren als je niet meer thuis woont, maar we hebben wel een aantal lekkere ontbijt, brunch en lunchrecepten die je goed kunt voorbereiden en meenemen. Wat dacht je van:

Voor de banana-mama
Bananenbrood was in coronatijd zo’n beetje het nummer 1-recept dat iedereen maakte. En dat snappen we, want bananenbrood is heerlijk, makkelijk te maken én je kunt die iets-te-bruin-geworden jongens erin verwerken. Sterker nog: hoe rijper de banaan, hoe zoeter de koek.

Voor de ijskoud de lekkerste-moeder
Als je niet te ver weg woont, kun je deze smoothie thuis bereiden in de blender of keukenmachine en ter plekke in mooie schaaltjes gieten. Anders zit er niks anders op dan de ingrediënten mee te brengen in een diepvrieszak en haar blender te gebruiken. Deze druiven-smoothiebowl is het meer dan waard!

Voor de koffieleut
Bereid thuis vast de karamel voor en neem mee in een afsluitbaar potje of schaaltje (niet vergeten mee te nemen, NIET VERGETEN mee te nemen…). De koffie en de opgeschuimde melk voor deze heerlijke salted caramel latte maak je ter plekke.

Voor de theeliefhebster
Een kopje thee gaat er altijd in. Natuurlijk doen wij er wel wat superfoods in, in de vorm van gojibessen. Lekker fris en verwarmend tegelijk door de citroen en gember. Je hebt alleen de waterkoker nodig bij je moeder, de rest neem je mee.

Voor de chocoholic
Het bevat fruit én chocola… beter wordt het eigenlijk niet. Dit snackfruit met chocola en granola doet ons hartje in ieder geval sneller kloppen.

Voor de hot mom
Liever een warm ontbijtje? Dan is deze havermout met banaan uit de oven een lekkere keuze. Je kunt alles thuis voorbereiden in een ovenschaal die je bij haar nog 10 minuutjes in de oven schuift.

Voor de zonnige moeder
Voor de moeder die wat extra energie kan gebruiken is dit heerlijke, frisgele gember-kurkumasapje dat je thuis in de blender of keukenmachine kunt voorbereiden.

Voor de fruitigste thuis
Taart als ontbijt, dat mag zéker op moederdag. Hartstikke lekker, en zelfs gezond door de blauwe bessen en bramen, is deze vegan ontbijttaart. Een stukje voor jou en een stukje voor mij, mam.

Voor de luxe brood-lover
Dit recept is alleen beschikbaar voor onze members. Ooooo, de geur van versgebakken brood. Je kunt ons ervoor wakker maken 😊. Je hebt er thuis even tijd voor nodig, maar je kunt dit nog warme rozijnenbrood ‘s morgens in een schone theedoek vouwen en meenemen.

Voor de doe-maar-gewoon mama
Liever een ‘gewone’ boterham als ontbijtje? Dat maken we extra lekker met avocado, pompoenpitjes en kruiden, het blijft tenslotte een feestje. Het beleg kun je thuis voorbereiden, de boterham roosteren doe je in je moeders keuken.

Voor de kleine eter
Energy balls zijn prima tussendoortjes, maar kun je natuurlijk ook als klein ontbijtje eten. Je kunt met de ingrediënten oneindig variëren, dus voor elke moeder wat wils.

Voor de brunch-mama
Niets lekkerder dan een clubsandwich, toch? Deze BLT, of nee BTLT (barbecue tempeh lettuce tomato) is om je vingers bij op te eten. Je kunt ‘m thuis in elkaar zetten, in aluminiumfolie verpakken en meenemen.

Voor de reislustige moeder
Shakshuka wordt in een groot deel van het Midden-Oosten ook als ontbijt graag gegeten. In plaats van eieren gebruiken we portobello’s. Dit gerecht kun je grotendeels voorbereiden. Maak de saus en rooster de portobello’s vast. Doe alles, behalve de topping (zie stap 10) in een ovenvaste schaal en schuif nog een kwartiertje in de oven bij aankomst. Rooster meteen het brood mee.