Vegan Shakshuka met toast

vegan shakshuka

Family & Friends

20 min

2 personen

Diner

vegan shakshuka

Family & Friends

vegan shakshuka

20 min

vegan shakshuka

2 personen

vegan shakshuka

Diner

Dit Arabische gerecht wordt inmiddels over de hele wereld gemaakt. Niet gek, want dit heerlijke eenpansgerecht staat binnen no time op tafel en is voedzaam en rijk van smaak. Helaas is shakshuka in de basis niet vegan. Maar wij zouden LTGL niet zijn als we dit lekkers niet konden ‘veganizen’. In plaats van eieren gebruiken we dotjes plantaardige room voor deze vegan Shakshuka en we voegen voor de variatie geroosterde portobello’s toe. Je kunt dit natuurlijk ook vervangen door vegan feta of iets anders wat je in huis hebt! Wees creatief en alvast eet smakelijk!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 15 min

Wachttijd 5 min

2
20
15
5
  • 1 st rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • 3 el olie
  • st rode paprika
  • 1 blik witte bonen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 2 st portobello champignon, schoon geborsteld
  • 4 sneetjes casinobrood
  • 2 el plantaardige boter
  • 4 el kokosyoghurt
  • 4 st zongedroogde tomaat
  • 1 handje koriander (optioneel)
  • 1 handje sesamzaadjes (optioneel)
  • 1 handje zonnebloempitten (optioneel)
  • 1 st avocado (optioneel)
  • 1 st rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • 3 el olie
  • st rode paprika
  • 1 blik witte bonen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 2 st portobello champignon, schoon geborsteld
  • 4 sneetjes casinobrood
  • 2 el plantaardige boter
  • 4 el kokosyoghurt
  • 4 st zongedroogde tomaat
  • 1 handje koriander (optioneel)
  • 1 handje sesamzaadjes (optioneel)
  • 1 handje zonnebloempitten (optioneel)
  • 1 st avocado (optioneel)

Tools

  • Oven
  • Keukenmachine of blender
  • Ovenrooster
  • bakpapier

Allergie informatie

notenvrij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
  • Snijd de rode ui en de knoflook fijn. Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Fruit hierin de ui en 2/3 van de knoflook een aantal minuten.
  • Snijd ondertussen de paprika in blokjes en voeg dit toe aan de pan. Bak nog zo’n 3 minuten.
  • Laat de bonen uitlekken en giet deze samen met de tomatenblokjes in de pan. Voeg alle kruiden toe en roer goed.
  • Leg de portobello's op het bakpapier, besprenkel met olie, knoflook en peper. Schuif een kwartier in de oven.
  • Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur sudderen met een deksel op de pan.
  • Smeer de boterhammen in met boter en leg deze 5 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Meng ondertussen de kokosyoghurt met de overgebleven knoflook en zet apart.
  • Maal in een keukenmachine de zongedroogde tomaatjes met de laatste eetlepel olie fijn.
  • Schep de saus op twee diepe borden. Leg de portobello's erin. Maak een aantal kuiltjes in de saus en schep hier het kokosmengsel in. Maak hier overheen swirls van de tomatendressing. Top het eventueel af met koriander, sesamzaadjes, zonnebloempitten en plakjes avocado. Serveer met de toast en jouw bakje comfort food is klaar!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Tortilla pizza
Gevulde paprika
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

vegan shakshuka

Vegan Shakshuka met toast

We hebben dit recept ook even voor je gefilmd. Scroll naar beneden voor de video.

Equipment

  • Oven
  • Keukenmachine of blender
  • Ovenrooster
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • 3 el olie
  • st rode paprika
  • 1 blik witte bonen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 2 st portobello champignon, schoon geborsteld
  • 4 sneetjes casinobrood
  • 2 el plantaardige boter
  • 4 el kokosyoghurt
  • 4 st zongedroogde tomaat
  • 1 handje koriander (optioneel)
  • 1 handje sesamzaadjes (optioneel)
  • 1 handje zonnebloempitten (optioneel)
  • 1 st avocado (optioneel)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
  • Snijd de rode ui en de knoflook fijn. Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Fruit hierin de ui en 2/3 van de knoflook een aantal minuten.
  • Snijd ondertussen de paprika in blokjes en voeg dit toe aan de pan. Bak nog zo’n 3 minuten.
  • Laat de bonen uitlekken en giet deze samen met de tomatenblokjes in de pan. Voeg alle kruiden toe en roer goed.
  • Leg de portobello's op het bakpapier, besprenkel met olie, knoflook en peper. Schuif een kwartier in de oven.
  • Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur sudderen met een deksel op de pan.
  • Smeer de boterhammen in met boter en leg deze 5 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Meng ondertussen de kokosyoghurt met de overgebleven knoflook en zet apart.
  • Maal in een keukenmachine de zongedroogde tomaatjes met de laatste eetlepel olie fijn.
  • Schep de saus op twee diepe borden. Leg de portobello's erin. Maak een aantal kuiltjes in de saus en schep hier het kokosmengsel in. Maak hier overheen swirls van de tomatendressing. Top het eventueel af met koriander, sesamzaadjes, zonnebloempitten en plakjes avocado. Serveer met de toast en jouw bakje comfort food is klaar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.