Vegan shakshuka met toast

4.8 / 5. 9

vegan shakshuka
vegan shakshuka
Family & Friends
20 min
2 personen
Diner
vegan shakshuka
Family & Friends
vegan shakshuka
20 min
vegan shakshuka
2 personen
vegan shakshuka
Diner

Shakshuka is een Arabisch gerecht en wordt inmiddels over heel de wereld gemaakt. Niet gek want het is een eenvoudig gerecht dat binnen no time op tafel staat. En is daarnaast ook goed voedzaam en rijk van smaak.

Vegan shakshuka maken

In de basis is een shakshuka niet vegan, het gerecht wordt gemaakt met eieren. Maar wij zouden LTGL niet zijn als we dit lekkers niet konden “veganizen”. In plaats van eieren gebruiken we andere ingrediënten zoals: witte bonen voor de voedingsstoffen, portobello’s voor extra smaak en plantaardige kokosyoghurt voor het romige onderdeel. We durven bijna te zeggen dat hij nóg lekkerder is dan het origineel.

Toppings op de vegan shakshuka

Dan te toppings, hier kun je wild mee gaan. Denk aan koriander, sesamzaad, zonnebloempitten en avocado. We hebben hieronder de voedingswaarde van de basis (dus zonder toppings) en de voedingswaarde met toppings staan. Koriander verandert de voedingswaarde niet erg en een ander vers kruiden naar keuze ook niet. Het verschil zit hem in de toevoeging van pitten en avocado. Dus kies wat je lekker vindt en kijk (wanneer je let op voedingswaarden) wat het beste in je dagmenu past.

Hoe dan ook, genieten maar!

Voedingswaarde per persoon van het basis recept:
Energie: 612 kcal
Vet: 22,5 g
Verzadigd vet: 8 g
Eiwit: 22,1 g
Koolhydraten: 70,4 g
Suiker: 18,5 g
Vezels: 18,3 g
Zout: 2,56 g

Voedingswaarde per persoon met alle toppings erop:
Energie: 783 kcal
Vet: 38,3 g
Verzadigd vet: 9,9 g
Eiwit: 25,7 g
Koolhydraten: 72,7 g
Suiker: 19,5 g
Vezels: 21,1 g
Zout: 2,58 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 15 min

Wachttijd 5 min

2
20
15
5
  • 1 st rode ui
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 2 el olie
  • 1 st rode paprika
  • 1 blik(ken) witte bonen (400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (400 g)
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 2 st portobello champignon, schoon geborsteld
  • 4 sneetje(s) casinobrood
  • 4 el kokosyoghurt
  • 4 st zongedroogde tomaat
  • 1 el koriander (optioneel)
  • 1 el sesamzaadjes (optioneel)
  • 1 el zonnebloempitten (optioneel)
  • 0,5 st avocado (optioneel)
  • 1 st rode ui
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 2 el olie
  • 1 st rode paprika
  • 1 blik(ken) witte bonen (400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (400 g)
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 2 st portobello champignon, schoon geborsteld
  • 4 sneetje(s) casinobrood
  • 4 el kokosyoghurt
  • 4 st zongedroogde tomaat
  • 1 el koriander (optioneel)
  • 1 el sesamzaadjes (optioneel)
  • 1 el zonnebloempitten (optioneel)
  • 0,5 st avocado (optioneel)

Tools

  • Oven
  • Keukenmachine of blender
  • Ovenrooster
  • bakpapier
Oven
Keukenmachine of blender
Ovenrooster
bakpapier

Allergie informatie

notenvrij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
  • Snijd de rode ui en de knoflook fijn. Verwarm 1 eetlepels olie in een pan. Fruit hierin de ui en 2/3 van de knoflook een aantal minuten.
  • Snijd ondertussen de paprika in blokjes en voeg dit toe aan de pan. Bak nog zo’n 3 minuten.
  • Laat de bonen uitlekken en giet deze samen met de tomatenblokjes in de pan. Voeg alle kruiden toe en roer goed.
  • Leg de portobello's op het bakpapier, besprenkel met olie, knoflook en peper. Schuif een kwartier in de oven.
  • Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur sudderen met een deksel op de pan.
  • Smeer de boterhammen in met boter en leg deze 5 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Meng ondertussen de kokosyoghurt met de overgebleven knoflook en zet apart.
  • Maal in een keukenmachine de zongedroogde tomaatjes met de laatste eetlepel olie fijn.
  • Schep de saus op twee diepe borden. Leg de portobello's erin. Maak een aantal kuiltjes in de saus en schep hier het kokosmengsel in. Maak hier overheen swirls van de tomatendressing. Top het eventueel af met koriander, sesamzaadjes, zonnebloempitten en plakjes avocado. Serveer met de toast en jouw bakje comfort food is klaar!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?