Voedzaam, bomvol vitamines en bovendien gewoon heel lekker. Spinazie is een super veelzijdige groente die we zelf graag aan veel gerechten toevoegen. Omdat we er iedere week wel iets nieuws mee kunnen verzinnen en deze topper nooit saai wordt, delen we vandaag onze favoriete vegan recepten met spinazie.
In de keuken maken we vaak gebruik van spinazie en dat is niet zonder reden. Deze heerlijke groene blaadjes zijn te bereiden op heel wat manieren en smaken in bijna ieder hartig gerecht goed. Je kunt de groente bakken, koken, stomen, bereiden tot een dip of saus en ook nog eens mixen door je smoothies. Niet zo gek dus dat we de groente keer op keer in huis halen.
Spinazie is supergezond. Naast ijzer, bevat de groente ook bètacaroteen, wat in je lichaam wordt omgezet naar vitamine A, vitamine B11, K en C. Ook zit er in spinazie de mineralen Kalium en Calcium. Je hebt er dus absoluut baat bij om regelmatig een portie spinazie binnen te krijgen. Gelukkig kan dat op heel veel verschillende manieren!
Pasta is altijd een goed idee! In dit recept mixen we spinazie met ingrediënten als basilicumblaadjes, knoflook en rode chilivlokken om er een zelfgemaakte pestosaus van te maken. Super easy, maar ontzettend lekker.
Omdat we nooit genoeg kunnen krijgen van pasta, delen we niet een, maar twee pastarecepten. In plaats van de saus over de pasta te serveren, gaan we in dit recept voor grote schelpen die we vullen met pesto, spinazie-kikkererwtenvulling en vegan kaassaus.
Quiche is dankzij tofu heel makkelijk te veganizen. Gelukkig maar, want dit is zo’n typisch recept waar je continu met de ingrediënten kunt variëren en dus nooit saai zal worden. Spinazie doet het in ieder geval altijd goed in dit hartige gerecht, zeker in combinatie met kaas. De kaassmaak maken we in dit recept met edelgistvlokken, maar vegan kaas werkt natuurlijk ook.
Toe aan een gezond maaltje? Deze salade met limabonen zit vol goede voedingsstoffen! De bonen zijn een goede bron van plataardige eiwitten en vezels. Verder vullen we de schaal met quinoa, courgette, granaatappelpitjes en natuurlijk spinazie.
Simpel en zo op tafel. Deze broccoli-spinaziesoep vergt minimale inspanning, maar is wel supergezond en smaakt ook nog eens fantastisch.
Je kunt van spinazie ook heel gemakkelijk een lekkere dip maken. Deze artisjok-spinaziedip wordt extra romig dankzij de plantaardige roomkaas en witte bonen. Dit smaakt heerlijk op brood of op de toastjes van de borrelplank.
Esfenaj is een heerlijke Perzische dip gemaakt van kikkererwten, amandelen en spinazie. We vinden deze dip fantastisch tijdens de borrel, maar smaakt ook lekker op je boterham als spread. De romige textuur doet het overigens ook goed door een pasta.
Zoals we eerder al zeiden, kan je spinazie voor veel meer dan alleen je avondmaaltje gebruiken. We stoppen de groente ook heel graag in de blender voor een gezonde smoothie of frisse juice.
Je ochtend start net iets feestelijker met een gezellige smoothie bowl. Naast spinazie, gebruiken we in deze variant ook banaan en mango. Zo wordt ‘ie heerlijk zoet en krijg je direct heel wat vitamines binnen.
Een goede manier om plantaardige proteïne binnen te krijgen, is door proteinepoeder aan je shakes en smoothies toe te voegen. Grijp naar dit recept na een work-out om je spieren én smaakpupillen blij te maken.
Spinazie, andijvie, bleekselderij en avocado: deze smoothie bevat allemaal ingrediënten waar je lichaam heel blij van wordt. Door de avocado wordt deze wat voller en dankzij de ananas en banaan wordt ‘ie ook iets zoeter.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
