Vegan broccoli-spinaziesoep

0 / 5. 0

spinazie.jpg
spinazie.jpg
20 min
2 personen
Diner
20 min
2 personen
Diner

Soms heb je even geen zin om je uit te sloven in de keuken. Voor dat soort momenten is een kommetje soep een goede optie. Wij besloten om een vegan soep met broccoli en spinazie te maken. Echt om van te genieten, ook al zeggen we het zelf. Een ander lekkere lichte soep is de veganistische groentensoep.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) borlottibonen
  • 500 g broccoli
  • 1 tl kurkuma
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 4 handje(s) spinazie
  • 700 ml groentebouillon
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) borlottibonen
  • 500 g broccoli
  • 1 tl kurkuma
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 4 handje(s) spinazie
  • 700 ml groentebouillon
  • 2 el pompoenpitten

Tools

  • Blender of keukenmachine
Blender of keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Smelt de kokosolie in een grote pan en snij ondertussen de rode uien en de knoflook in kleine stukjes. Wanneer de kokosolie vloeibaar is, schep je de rode uien en knoflook in de pan. Laat deze op middelhoog vuur vijf minuten fruiten, roer tussendoor goed.
  • Giet na vijf minuten de bouillon erbij en voeg de broccoli en uitgelekte borlottibonen toe. Doe de deksel op de pan en laat alles nogmaals vijf minuten op middelhoog vuur sudderen. Proef en breng op smaak met kurkuma, chilivlokken en eventueel zout.
  • Schenk de soep in je blender en doe de spinazie erbij. Mix zeker acht minuten tot je een dikke, gladde soep hebt.
  • Schenk in vier kommen en serveer met wat pompoenpitten, verse spinazie en eventueel nog wat chilivlokken. Enjoy!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?