Vegan broccoli-spinaziesoep

20 min

2 personen

Diner

20 min

2 personen

Diner

Soms heb je even geen zin om je uit te sloven in de keuken. Voor dat soort momenten is een kommetje soep een goede optie. Wij besloten om een vegan soep met broccoli en spinazie te maken. Echt om van te genieten, ook al zeggen we het zelf. Een ander lekkere lichte soep is de veganistische groentensoep.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blik borlottibonen
  • 500 g broccoli
  • 1 tl kurkuma
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 4 handenvol spinazie
  • 700 ml groentebouillon
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blik borlottibonen
  • 500 g broccoli
  • 1 tl kurkuma
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 4 handenvol spinazie
  • 700 ml groentebouillon
  • 2 el pompoenpitten

Tools

  • Blender of keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Smelt de kokosolie in een grote pan en snij ondertussen de rode uien en de knoflook in kleine stukjes. Wanneer de kokosolie vloeibaar is, schep je de rode uien en knoflook in de pan. Laat deze op middelhoog vuur vijf minuten fruiten, roer tussendoor goed.
  • Giet na vijf minuten de bouillon erbij en voeg de broccoli en uitgelekte borlottibonen toe. Doe de deksel op de pan en laat alles nogmaals vijf minuten op middelhoog vuur sudderen. Proef en breng op smaak met kurkuma, chilivlokken en eventueel zout.
  • Schenk de soep in je blender en doe de spinazie erbij. Mix zeker acht minuten tot je een dikke, gladde soep hebt.
  • Schenk in vier kommen en serveer met wat pompoenpitten, verse spinazie en eventueel nog wat chilivlokken. Enjoy!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan broccoli spinazie soep recept

Equipment

  • Blender of keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blik borlottibonen
  • 500 g broccoli
  • 1 tl kurkuma
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 4 handenvol spinazie
  • 700 ml groentebouillon
  • 2 el pompoenpitten

Instructies
 

  • Smelt de kokosolie in een grote pan en snij ondertussen de rode uien en de knoflook in kleine stukjes. Wanneer de kokosolie vloeibaar is, schep je de rode uien en knoflook in de pan. Laat deze op middelhoog vuur vijf minuten fruiten, roer tussendoor goed.
  • Giet na vijf minuten de bouillon erbij en voeg de broccoli en uitgelekte borlottibonen toe. Doe de deksel op de pan en laat alles nogmaals vijf minuten op middelhoog vuur sudderen. Proef en breng op smaak met kurkuma, chilivlokken en eventueel zout.
  • Schenk de soep in je blender en doe de spinazie erbij. Mix zeker acht minuten tot je een dikke, gladde soep hebt.
  • Schenk in vier kommen en serveer met wat pompoenpitten, verse spinazie en eventueel nog wat chilivlokken. Enjoy!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.