Limabonen zijn een geweldig gezond product. Langzame koolhydraten, goede plantaardige eiwitten, vezels en nog veel meer voedingsstoffen die passen bij een gezond voedingspatroon. Genoeg reden om het regelmatig om te toveren tot een maaltijd waar je van kan gaan genieten.
In deze salade gaan we voor limabonen, deze kom je veel tegen in Engelstalige recepten als butter beans. Boterbonen dus. Die naam is misschien wel logischer dan lima bonen want de boon is zacht van structuur en smaak. Bijna boterachtig!
Dit keer serveren we de limabonen het met quinoa, een snelle pesto van basilicum en spinazie en daarbij voor de extra groenten nog courgette. Bij deze hartige smaakbommetjes kan een zoete twist niet missen. Vandaar de granaatappel. Ben je hier niet zo van? Dan kan je ook gaan voor bijvoorbeeld druiven, cranberries of rozijnen.
De voedingswaarde voor deze limabonen met spinazie en granaatappel is per persoon als volgt:
Energie: 515 kcal
Vet:24,7 g
Verzadigd vet: 3,7 g
Eiwit:20,3 g
Koolhydraten: 44,1 g
Suikers: 12,8 g
Vezels: 16 g
Zout:0,34 g
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 20 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
