Limabonen salade met spinazie en granaatappel

5 / 5. 3

Limabonen salade met spinazie en granaatappel - recept
Limabonen salade met spinazie en granaatappel - recept
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Limabonen salade met spinazie en granaatappel - recept
Easy Living
Limabonen salade met spinazie en granaatappel - recept
20 min
Limabonen salade met spinazie en granaatappel - recept
2 personen
Limabonen salade met spinazie en granaatappel - recept
Diner

Limabonen zijn een geweldig gezond product. Langzame koolhydraten, goede plantaardige eiwitten, vezels en nog veel meer voedingsstoffen die passen bij een gezond voedingspatroon. Genoeg reden om het regelmatig om te toveren tot een maaltijd waar je van kan gaan genieten.

Limabonen salade recept

In deze salade gaan we voor limabonen, deze kom je veel tegen in Engelstalige recepten als butter beans. Boterbonen dus. Die naam is misschien wel logischer dan lima bonen want de boon is zacht van structuur en smaak. Bijna boterachtig!

Dit keer serveren we de limabonen het met quinoa, een snelle pesto van basilicum en spinazie en daarbij voor de extra groenten nog courgette. Bij deze hartige smaakbommetjes kan een zoete twist niet missen. Vandaar de granaatappel. Ben je hier niet zo van? Dan kan je ook gaan voor bijvoorbeeld druiven, cranberries of rozijnen.

Voedingswaarde salade met limabonen

De voedingswaarde voor deze limabonen met spinazie en granaatappel is per persoon als volgt:
Energie: 515 kcal
Vet:24,7 g
Verzadigd vet: 3,7 g
Eiwit:20,3 g
Koolhydraten: 44,1 g
Suikers: 12,8 g
Vezels: 16 g
Zout:0,34 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 50 g quinoa
  • 1 blik(ken) limabonen (400 g)
  • 15 g basilicum
  • 200 g spinazie
  • 2 el olijfolie
  • 30 g walnoten
  • 1 st courgette
  • 100 g granaatappelpitjes
  • 1 tl peper
  • 50 g quinoa
  • 1 blik(ken) limabonen (400 g)
  • 15 g basilicum
  • 200 g spinazie
  • 2 el olijfolie
  • 30 g walnoten
  • 1 st courgette
  • 100 g granaatappelpitjes
  • 1 tl peper

Tools

  • Keukenmachine of blender
Keukenmachine of blender

Allergie informatie

noten

Bereidingswijze

  • Bereid de quinoa naar instructies op de verpakking.
  • Spoel de limabonen af en laat goed uitlekken.
  • Pak de keukenmachine en doe de basilicum met 100 gram spinazie, de olijfolie en walnoten erin en meng tot een dikke pesto. Giet er beetje bij beetje water bij zodat hij wat dunner wordt.
  • Rasp de courgette.
  • Schep de pesto en courgette door de limabonen en voeg ook de quinoa toe. Roer alles goed door elkaar.
  • Verdeel eerst de rest van de spinazie over twee borden en schep het limabonen mengsel erop. Garneer de salade met granaatappel en breng op smaak met wat peper.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?