Een heerlijke, romige risotto maakt je dag altijd een stukje beter dan het al was. Dit Italiaanse rijstgerecht wordt normaalgesproken bereid met boter en Parmezaanse kaas, maar net als ieder gerecht is ook deze te veganizen! Omdat we enorme fan zijn van risotto, hebben we al heel wat verschillende recepten uitgeprobeerd door de jaren heen. Vandaag delen we een aantal favorieten. Voor welke vegan risotto ga jij?
De Italiaanse keuken heeft een speciaal plekje in ons hart. Met een lekkere risotto kun je ons dan ook altijd wel blij maken. Kun jij ook geen genoeg krijgen van dit hartige en romige maaltje? Duik dan snel de keuken in en kook met ons mee.
De dierlijke ingrediënten die door dit gerecht gaan, kun je supermakkelijk vervangen door een plantaardige variant. Voor de boter hoef je niet ver te zoeken, want je vindt in de koeling heel wat plantaardige merken. Ook de witte wijn die vaak door de risotto gaat hoef je niet over te slaan, want er staan meer dan genoeg vegan gelabelde flessen in de schappen. Bij een goede risotto hoort natuurlijk een lekkere portie kaas. Je kunt ervoor kiezen om een alternatief voor Parmezaanse kaas toe te voegen, zoals de Prosociano wedge van Violife, maar geraspte vegan kaas werkt ook prima. Wij voegen in de meeste gevallen gewoon edelgistvlokken toe aan het gerecht. Deze hebben van nature al een kazige smaak en doen het perfect in een vegan risotto. Daarnaast worden er ook wel ingrediënten als vlees of vis gebruikt in risotto, maar je kunt daarvoor in de plaats je favoriete groenten of vleesvervangers gebruiken.
De meest gebruikte rijst die voor risotto gebruikt wordt, is arborio rijst. Deze blijft heerlijk romig maar heeft een hartige bite. De rijst kun je gewoon halen bij de supermarkt.
Zodra je het basisrecept onder de knie hebt, kun je eindeloos doorgaan met het verzinnen van nieuwe variaties op de vegan risotto. Iets wat wij maar al te graag doen. Dit zijn een aantal van onze favoriete recepten.
In deze vegan risotto spelen paddenstoelen de hoofdrol. Deze klassieker kan haast niet missen en is dan ook een van onze go-ro recepten. We maken het gerecht af door er een extra kick aan te geven met citroen.
Ga los en gooi het over een andere boeg met deze quinoa risotto met rode bieten. Niet alleen heel lekker, maar door de gezellige kleur ook heel vrolijk! De bietenpuree maakt dit gerecht extra romig.
Zin in gezond? Dan is deze tomatenrisotto precies wat je zoekt! We voegen er heel wat groenten aan toe en dit recept is ook nog eens niet zo heel hoog in calorieën. Dat doet overging niets af aan de smaak, wat de risotto blijft heerlijk romig en smakelijk.
In deze variant gaan we volledig voor groen! Groene asperges, bleekselderij, prei, spinazie en een bieslookspread: je vindt het allemaal terug in deze asperge risotto.
Deze fantastische groente hebben we gebruikt om een heerlijke pompoenrisotto mee te maken. Kan niet missen!
Een receptje waar we flink wat champignons aan toe voegen. Daarnaast gooien we in deze risotto met champignons ook nog wat andere groenten, zoals tomaat en prei.
Witte wijn is een van de basisingrediënten in risotto. Wissel deze eens om voor een rode wijn! De gegrilde aubergine maakt de rode wijn risotto nog lekkerder.
Tover je vegan risotto om tot een heerlijke hartige risotto taart! Super vullend, smaakt heerlijk en je hebt eens iets heel anders op tafel!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
