Italiaanse vegan pompoenrisotto

5 / 5. 1

Vegan pompoenrisotto
Vegan pompoenrisotto
Family & Friends
40 min
4 personen
Diner
Vegan pompoenrisotto
Family & Friends
Vegan pompoenrisotto
40 min
Vegan pompoenrisotto
4 personen
Vegan pompoenrisotto
Diner

Pompoen is een van onze lievelingsgroenten. Dat het een favorietje is, is niet zomaar: hij heeft van zichzelf een heerlijk zoete smaak en je kunt er onwijs veel kanten mee op. Van taart tot salades, en van een plantaardige pumpkin spice latte tot een reuzelekkere risotto. En dat is ook precies wat wij vandaag gaan maken: vegan pompoenrisotto. In ongeveer een uurtje staat deze Italiaanse kanjer al op tafel. Is dat even fijn!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

Oventijd 30 min

4
40
30
  • 500 g pompoen
  • 2 el plantaardige olie
  • 1.5 l groentebouillon
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 g risottorijst
  • 2 el edelgistvlokken
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 4 el pompoenpitten (of gebruik de pitten van de hele pompoen)
  • 100 g rucola
  • 500 g pompoen
  • 2 el plantaardige olie
  • 1.5 l groentebouillon
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 g risottorijst
  • 2 el edelgistvlokken
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 4 el pompoenpitten (of gebruik de pitten van de hele pompoen)
  • 100 g rucola

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Dunschiller
  • keukenmachine of staafmixer

Allergie informatie

glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Leg de pompoenblokjes op de met bakpapier beklede bakplaat en verdeel hier 1 eetlepel olie over. Bak de pompoen ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot-ie gaar is. Schep de pompoen halverwege om.
  • Doe de helft van de pompoen in de keukenmachine of (als je geen keukenmachine hebt) in een bakje en pureer hem met de staafmixer. Doe de pompoenpuree en pompoenblokjes over in een twee aparte schaaltjes en houd zolang apart (de pompoenblokjes het liefst warm).
  • Breng de bouillon in een pan aan de kook. Zet dan het vuur laag, zodat de bouillon net tegen de kook aan blijft.
  • Pel en snipper intussen de ui en pers de knoflook. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten.
  • Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee tot de rijst glazig is. Voeg al roerend een soeplepel bouillon toe. Roer de risotto door tot al het vocht is opgenomen en voeg dan weer een lepel bouillon toe. Herhaal dit tot de risotto gaar is – dit duurt 20-25 minuten.
  • Roer de gepureerde pompoen en edelgistvlokken door de risotto. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Verwarm alles nog even door.
  • Rooster intussen 4 eetlepels pompoenpitten in een droge koekenpan.
  • Schep de risotto in vier diepe borden. Garneer met de pompoenblokjes, geroosterde pompoenpitten en rucola.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?