Vegan risotto met champignons

3.6 / 5. 5

Vegan risotto met champignons
Vegan risotto met champignons
Easy Living
40 min
2 personen
Diner
Vegan risotto met champignons
Easy Living
Vegan risotto met champignons
40 min
Vegan risotto met champignons
2 personen
Vegan risotto met champignons
Diner

Vegan risotto

Wij halen Italië gewoon naar Nederland met deze heerlijke vegan risotto. Ben jij dit moment op vakantie in Italië? Wij zijn stikjaloers, want wij zijn gek op de Italiaanse risotto… Speciaal hiervoor zouden wij een weekendje Florence kunnen boeken. Helaas duurt dat nog even, tot die tijd moeten we het doen met onze eigen vegan risotto. Zo gemaakt, helemaal plantaardig en als je je ogen dicht doet lijkt het net alsof je op een terrasje midden in Firenze zit!

Vegan risotto met champignons

Je kunt veel verschillende risotto’s maken. Maar een vegan risotto recept met champignons of een vegan paddenstoelen risotto blijft toch een van de favorieten. Een vegan risotto maken is niet moeilijk. Wel moet je even geduld hebben terwijl de rijst gaart, maar hierna heb je wel een grandioos vegan gerecht op je bord liggen. Perfect wanneer je iemand wilt inpakken met jouw cooking skills ;)

Het geheim voor de lekkerste vegan risotto

Een risotto recept zonder kaas, kan dat wel lekker zijn? Jazeker! Als je het goed aanpakt hoef je de kaas in een vegan risotto helemaal niet te missen. Het geheime ingrediënt is de edelgistvlok. Deze geelkleurige vlokjes hebben een hartige, kazige smaak en zorgen ervoor dat jouw veganistische champignon risotto extra lekker wordt.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

2
40
  • 200 g risotto rijst
  • 250 g kastanje champions
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 st roma tomaten
  • 75 ml droge witte wijn
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st gember 1cm x 1cm
  • 1 l groentebouillon
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el kokosolie
  • 200 g risotto rijst
  • 250 g kastanje champions
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 st roma tomaten
  • 75 ml droge witte wijn
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st gember 1cm x 1cm
  • 1 l groentebouillon
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el kokosolie

Tools

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd in de tussentijd de ui in kleine stukjes en doe hetzelfde met de prei. Wanneer de koksolie vloeibaar is, doe je de ui en de prei in de pan en zet het vuur laag. Laat dit zo’n tien minuten staan.
  • Snijd de knoflook en gember in kleine stukjes. Wanneer de ui doorzichtig is, voeg je knoflook en gember erbij. Roer even door elkaar en schep de risottorijst erdoor. Laat dit twee minuten op laag vuur even pruttelen giet daarna de wijn erbij. Wanneer het vocht van de wijn is opgenomen, voeg je de bouillon toe.
  • Laat de risotto in 25 minuten gaar koken. Hij heeft dan nog steeds een bite. Houd je van hele zachte risotto, dan zal je deze nog 5 minuten langer moeten laten staan.
  • Snijd in de tussentijd de champignons en de tomaten in plakjes en bak deze goudbruin.
  • Wanneer de risotto klaar is, voeg je de champignons en de tomaten erbij en roer je alles nog even door. Strooi de edelgistvlokken erover en serveer met een salade of flinke hand verse spinazie.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?