Vegan risotto met champignons

Vegan risotto

40 min

2 personen

Diner

Vegan risotto
Vegan risotto

40 min

Vegan risotto

2 personen

Vegan risotto

Diner

Wij halen Italië gewoon naar Nederland met deze heerlijke vegan risotto. Ben jij dit moment op vakantie in Italië? Wij zijn stikjaloers, want we vinden de Italiaanse risotto geweldig… Speciaal hiervoor zouden wij een weekendje Florence kunnen boeken. Helaas duurt dat nog even dus tot die tijd moeten we het doen met onze eigen vegan risotto. Zo gemaakt, helemaal plantaardig en als je je ogen dicht doet lijkt het net alsof je op een terrasje midden in Firenze zit!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

2
40
  • 200 g risotto rijst
  • 250 g kastanje champions
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 st roma tomaten
  • 75 ml droge witte wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 st gember 1cm x 1cm
  • 1 l groentebouillon
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el kokosolie
  • 200 g risotto rijst
  • 250 g kastanje champions
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 st roma tomaten
  • 75 ml droge witte wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 st gember 1cm x 1cm
  • 1 l groentebouillon
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el kokosolie

Tools

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd in de tussentijd de ui in kleine stukjes en doe hetzelfde met de prei. Wanneer de koksolie vloeibaar is, doe je de ui en de prei in de pan en zet het vuur laag. Laat dit zo’n tien minuten staan.
  • Snijd de knoflook en gember in kleine stukjes. Wanneer de ui doorzichtig is, voeg je knoflook en gember erbij. Roer even door elkaar en schep de risottorijst erdoor. Laat dit twee minuten op laag vuur even pruttelen giet daarna de wijn erbij. Wanneer het vocht van de wijn is opgenomen, voeg je de bouillon toe.
  • Laat de risotto in 25 minuten gaar koken. Hij heeft dan nog steeds een bite. Houd je van hele zachte risotto, dan zal je deze nog 5 minuten langer moeten laten staan.
  • Snijd in de tussentijd de champignons en de tomaten in plakjes en bak deze goudbruin.
  • Wanneer de risotto klaar is, voeg je de champignons en de tomaten erbij en roer je alles nog even door. Strooi de edelgistvlokken erover en serveer met een salade of flinke hand verse spinazie.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Mais ribs
Geroosterde bloemkoolsalade
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

De fijnste vegan producten

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan risotto

Vegan risotto met champignons

Ingrediënten
  

  • 200 g risotto rijst
  • 250 g kastanje champions
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 st roma tomaten
  • 75 ml droge witte wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 st gember 1cm x 1cm
  • 1 l groentebouillon
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el kokosolie

Instructies
 

  • Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd in de tussentijd de ui in kleine stukjes en doe hetzelfde met de prei. Wanneer de koksolie vloeibaar is, doe je de ui en de prei in de pan en zet het vuur laag. Laat dit zo’n tien minuten staan.
  • Snijd de knoflook en gember in kleine stukjes. Wanneer de ui doorzichtig is, voeg je knoflook en gember erbij. Roer even door elkaar en schep de risottorijst erdoor. Laat dit twee minuten op laag vuur even pruttelen giet daarna de wijn erbij. Wanneer het vocht van de wijn is opgenomen, voeg je de bouillon toe.
  • Laat de risotto in 25 minuten gaar koken. Hij heeft dan nog steeds een bite. Houd je van hele zachte risotto, dan zal je deze nog 5 minuten langer moeten laten staan.
  • Snijd in de tussentijd de champignons en de tomaten in plakjes en bak deze goudbruin.
  • Wanneer de risotto klaar is, voeg je de champignons en de tomaten erbij en roer je alles nog even door. Strooi de edelgistvlokken erover en serveer met een salade of flinke hand verse spinazie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.