Living the Green Life
Living the Green Life
Inloggen | Registreren
Search
Close
€0.00 Cart
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
  • Shop
Menu
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
  • Shop

Haverkoeken, pompoensalade en orzo

Rijstepap, uien tarte tatin en soep

Crumble, kimchi scramble en lasagne

Haverkoeken, pompoensalade en orzo

Rijstepap, uien tarte tatin en soep

Home / Recepten / Vegan risotto met champignons

food

Vegan risotto met champignons

Wij halen Italië gewoon naar Nederland met deze heerlijke vegan risotto. Ben jij dit moment op vakantie in Italië? Wij zijn stikjaloers, want we vinden de Italiaanse risotto geweldig… Speciaal hiervoor zouden wij een weekendje Florence kunnen boeken. Helaas duurt dat nog even dus tot die tijd moeten we het doen met onze eigen vegan risotto. Zo gemaakt, helemaal plantaardig en als je je ogen dicht doet lijkt het net alsof je op een terrasje midden in Firenze zit!

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Recept

  • Aantal personen: 2

Bereidingstijd:

40 minuten

Allergie-informatie

Niet van toepassing

Tools

grote pan

— Ingrediënten

200

g

risotto rijst

250

g

kastanje champignons

1

stuk

rode ui

1

stuk

prei

2

stuks

roma tomaten

75

ml

droge witte wijn

2

teentjes

knoflook

1

stuk

gember 1 cm x 1 cm

1

l

groentebouillon

2

el

edelgistvlokken

2

el

kokosolie

Wij halen Italië gewoon naar Nederland met deze heerlijke vegan risotto. Ben jij dit moment op vakantie in Italië? Wij zijn stikjaloers, want we vinden de Italiaanse risotto geweldig… Speciaal hiervoor zouden wij een weekendje Florence kunnen boeken. Helaas duurt dat nog even dus tot die tijd moeten we het doen met onze eigen vegan risotto. Zo gemaakt, helemaal plantaardig en als je je ogen dicht doet lijkt het net alsof je op een terrasje midden in Firenze zit!

— Bereidingswijze

1

Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd in de tussentijd de ui in kleine stukjes en doe hetzelfde met de prei. Wanneer de koksolie vloeibaar is, doe je de ui en de prei in de pan en zet het vuur laag. Laat dit zo’n tien minuten staan.

2

Snijd de knoflook en gember in kleine stukjes. Wanneer de ui doorzichtig is, voeg je knoflook en gember erbij. Roer even door elkaar en schep de risottorijst erdoor. Laat dit twee minuten op laag vuur even pruttelen giet daarna de wijn erbij. Wanneer het vocht van de wijn is opgenomen, voeg je de bouillon toe.

3

Laat de risotto in 25 minuten gaar koken. Hij heeft dan nog steeds een bite. Houd je van hele zachte risotto, dan zal je deze nog 5 minuten langer moeten laten staan.

4

Snijd in de tussentijd de champignons en de tomaten in plakjes en bak deze goudbruin.

5

Wanneer de risotto klaar is, voeg je de champignons en de tomaten erbij en roer je alles nog even door. Strooi de edelgistvlokken erover en serveer met een salade of flinke hand verse spinazie.

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten

Vegan parelcouscous met pompoen

Parelcouscous met pompoen

Lees verder

Vegan piadine met baba ganoush en rauwkost

Lees verder
plaattaart
Members only

Zoete aardappel- en spruitjes plaattaart

Plaattaarten zijn zó ontzettend makkelijk om te maken, want je hoeft hem alleen te bedekken [...]
Lees verder
Living the Green Life
LTGL
  • Over
  • Memberships
  • Easy Vegan box
  • Weekmenu
  • Voedingsconsult
  • Werken bij
  • Samenwerken
Menu
  • Over
  • Memberships
  • Easy Vegan box
  • Weekmenu
  • Voedingsconsult
  • Werken bij
  • Samenwerken
Klantenservice
  • Contact
  • FAQ
  • Retourneren
  • Mijn account
Menu
  • Contact
  • FAQ
  • Retourneren
  • Mijn account
Explore
  • Shop
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
Menu
  • Shop
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
Connect
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Living the Green Life

Join our family!

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief, word daarmee een free member en krijg het e-book ‘Easy Vegan Cheese’ gratis en voor niets als cadeautje.

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Legal b2b
  • Algemene voorwaarden webshop
  • Actievoorwaarden
  • Memberships
  • Cookiestatement
  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Legal b2b
  • Algemene voorwaarden webshop
  • Actievoorwaarden
  • Memberships
  • Cookiestatement
Living the Green Life
  • Shop
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
Menu
  • Shop
  • Recepten
  • Food
  • Beauty
  • Wellness
  • Travel
  • Lifestyle
Inloggen | Registreren
€0.00 Cart
  • Over
  • Memberships
  • Easy Vegan box
  • Weekmenu
  • Voedingsconsult
  • Werken bij
  • Samenwerken
Menu
  • Over
  • Memberships
  • Easy Vegan box
  • Weekmenu
  • Voedingsconsult
  • Werken bij
  • Samenwerken

connect

Facebook-f
Instagram
Pinterest
Youtube

Living the Green Life

Member

Word nu member en ontvang gratis een ebook naar keuze, korting in de webshop én toegang tot unieke artikelen en recepten!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze algemene voorwaarden en membership voorwaarden.

Aanmelden

Om favorieten toe te voegen heb je een account nodig

  • Account aanmaken