Vegan risotto met paddenstoelen en citroen

4.7 / 5. 6

Vegan risotto met paddenstoelen
Vegan risotto met paddenstoelen
Self Love
45 min
2 personen
Diner
Vegan risotto met paddenstoelen
Self Love
Vegan risotto met paddenstoelen
45 min
Vegan risotto met paddenstoelen
2 personen
Vegan risotto met paddenstoelen
Diner

Feestelijk en eenvoudig. We hebben het natuurlijk over heerlijk romige vegan risotto. Een van de klassiekers is en blijft de combinatie van risotto met paddenstoelen. De hartige smaak van champignons past fantastisch bij de romige risotto. De basis bestaat uit fijn gesneden paddenstoelen. Deze bakken we op zodat de smaken die vrijkomen opgenomen kunnen worden door de bouillon en risotto. De gemengde paddenstoelen die je in de ingredientenlijst zult vinden zoals oesterzwammen, portobello’s, shiitakes serveren we als topping.

Zout en zuur staan erom bekend om alle smaken in een gerecht een boost te geven. Door bouillon te gebruiken heb je al wat zout in de maaltijd. En voor het zure element grijpen we graag naar citroen- of limoensap. Dit geeft net even wat extra’s aan de maaltijd.

Niet zo gek van paddenstoelen? We hebben nog vele andere soorten risotto’s op de site staan. Bijvoorbeeld met pompoen, asperges, rode wijn of bieten. De keuze is reuze, dus zoek wat lekkers uit wat jij voor een vriend, vriendin, familielid of liefde gaat maken.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45
  • 1 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 125 g champignons
  • 2 el olijfolie
  • 150 g risotto
  • 75 ml vegan droge witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • 0,5 st citroen, het sap
  • 200 g paddenstoelen
  • 2 takje(s) verse tijm
  • 3 el zonnebloempitten
  • 1 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 125 g champignons
  • 2 el olijfolie
  • 150 g risotto
  • 75 ml vegan droge witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • 0,5 st citroen, het sap
  • 200 g paddenstoelen
  • 2 takje(s) verse tijm
  • 3 el zonnebloempitten

Tools

  • Hapjespan
  • koekenpan
Hapjespan
koekenpan

Allergie informatie

sulfiet

Bereidingswijze

  • Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de champignons in kleine stukjes.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in de hapjespan en bak de ui 5 minuten.
  • Voeg de knoflook, champignons en risottorijst toe en bak tot de rijstkorrels glazig zijn geworden.
  • Voeg de wijn toe en kook tot al het vocht is opgenomen.
  • Breng de groentebouillon aan de kook.
  • Voeg een soeplepel groentebouillon toe en kook weer tot al het vocht is opgenomen. Herhaal deze stap tot de risotto gaar is. Schep dan het citroensap erdoor.
  • Scheur ondertussen de gemengde paddenstoelen in stukken.
  • Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak de paddenstoelen 15 minuten met de verse tijm.
  • Verdeel de risotto over twee borden en schep de paddenstoelen erover.
  • Garneer mogelijk met zonnebloempitten en als je nog een beetje pit wilt, zwarte peper of chilivlokken.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?