Advertentie

Vegan risotto met paddenstoelen en citroen

0 / 5. 0

Vegan risotto met paddenstoelen
Self Love
45 min
2 personen
Diner
Vegan risotto met paddenstoelen
Self Love
Vegan risotto met paddenstoelen
45 min
Vegan risotto met paddenstoelen
2 personen
Vegan risotto met paddenstoelen
Diner

Feestelijk en eenvoudig. We hebben het natuurlijk over heerlijk romige vegan risotto. Een van de klassiekers is en blijft de combinatie van risotto met paddenstoelen. De hartige smaak van champignons past fantastisch bij de romige risotto. De basis bestaat uit fijn gesneden paddenstoelen. Deze bakken we op zodat de smaken die vrijkomen opgenomen kunnen worden door de bouillon en risotto. De gemengde paddenstoelen die je in de ingredientenlijst zult vinden zoals oesterzwammen, portobello’s, shiitakes serveren we als topping.

Zout en zuur staan erom bekend om alle smaken in een gerecht een boost te geven. Door bouillon te gebruiken heb je al wat zout in de maaltijd. En voor het zure element grijpen we graag naar citroen- of limoensap. Dit geeft net even wat extra’s aan de maaltijd.

Niet zo gek van paddenstoelen? We hebben nog vele andere soorten risotto’s op de site staan. Bijvoorbeeld met pompoen, asperges, rode wijn of bieten. De keuze is reuze, dus zoek wat lekkers uit wat jij voor een vriend, vriendin, familielid of liefde gaat maken.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45
  • 1 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 125 g champignons
  • 2 el olijfolie
  • 150 g risotto
  • 75 ml vegan droge witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • 0,5 st citroen, het sap
  • 200 g paddenstoelen
  • 2 takje(s) verse tijm
  • 3 el zonnebloempitten
  • 1 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 125 g champignons
  • 2 el olijfolie
  • 150 g risotto
  • 75 ml vegan droge witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • 0,5 st citroen, het sap
  • 200 g paddenstoelen
  • 2 takje(s) verse tijm
  • 3 el zonnebloempitten

Tools

  • Hapjespan
  • koekenpan

Allergie informatie

sulfiet
Advertentie

Bereidingswijze

  • Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de champignons in kleine stukjes.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in de hapjespan en bak de ui 5 minuten.
  • Voeg de knoflook, champignons en risottorijst toe en bak tot de rijstkorrels glazig zijn geworden.
  • Voeg de wijn toe en kook tot al het vocht is opgenomen.
  • Breng de groentebouillon aan de kook.
  • Voeg een soeplepel groentebouillon toe en kook weer tot al het vocht is opgenomen. Herhaal deze stap tot de risotto gaar is. Schep dan het citroensap erdoor.
  • Scheur ondertussen de gemengde paddenstoelen in stukken.
  • Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak de paddenstoelen 15 minuten met de verse tijm.
  • Verdeel de risotto over twee borden en schep de paddenstoelen erover.
  • Garneer mogelijk met zonnebloempitten en als je nog een beetje pit wilt, zwarte peper of chilivlokken.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie
Gele thaise curry met vegan kipstukjes
3x zelf vegan ketchup maken
3x zelf vegan pesto maken
VeggiPasta spinazie met romige witte wijnsaus en paddenstoelen

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hummus bowl recept

hummus bowl recept

Equipment

  • Ovenschaal
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 500 g gekookte bietjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 blik(en) kikkererwten (400 g)
  • 2 el pindakaas
  • 1 tl kaneel
  • 2 el ahornsiroop
  • 0,5 st komkommer
  • 1 st sjalot
  • 4 st pitabroodjes
  • 1 handje(s) tuinkers
  • 0,5 krop romaine sla

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de bietjes in plakjes en leg in de ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie. Schuif de oven in en bak 15 minuten.
  • Spoel de kikkererwten af en doe in de keukenmachine met de pindakaas, kaneel en ahornsiroop. Meng tot een romige pinda-kaneel hummus.
  • Smeer twee borden in met de hummus.
  • Snijd de komkommer in dunne plakjes en de sjalot in stukjes.
  • Bereid de pita broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Scheur de bladeren in stukken, verdeel over de hummus met de komkommer, sjalot, tuinkers en biet. Serveer met de pitabroodjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?