Vegan risotto met paddenstoelen en citroen

4.7 / 5. 6

Vegan risotto met paddenstoelen
Vegan risotto met paddenstoelen
Self Love
45 min
2 personen
Diner
Vegan risotto met paddenstoelen
Self Love
Vegan risotto met paddenstoelen
45 min
Vegan risotto met paddenstoelen
2 personen
Vegan risotto met paddenstoelen
Diner

Feestelijk en eenvoudig. We hebben het natuurlijk over heerlijk romige vegan risotto. Een van de klassiekers is en blijft de combinatie van risotto met paddenstoelen. De hartige smaak van champignons past fantastisch bij de romige risotto. De basis bestaat uit fijn gesneden paddenstoelen. Deze bakken we op zodat de smaken die vrijkomen opgenomen kunnen worden door de bouillon en risotto. De gemengde paddenstoelen die je in de ingredientenlijst zult vinden zoals oesterzwammen, portobello’s, shiitakes serveren we als topping.

Zout en zuur staan erom bekend om alle smaken in een gerecht een boost te geven. Door bouillon te gebruiken heb je al wat zout in de maaltijd. En voor het zure element grijpen we graag naar citroen- of limoensap. Dit geeft net even wat extra’s aan de maaltijd.

Niet zo gek van paddenstoelen? We hebben nog vele andere soorten risotto’s op de site staan. Bijvoorbeeld met pompoen, asperges, rode wijn of bieten. De keuze is reuze, dus zoek wat lekkers uit wat jij voor een vriend, vriendin, familielid of liefde gaat maken.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45
  • 1 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 125 g champignons
  • 2 el olijfolie
  • 150 g risotto
  • 75 ml vegan droge witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • 0,5 st citroen, het sap
  • 200 g paddenstoelen
  • 2 takje(s) verse tijm
  • 3 el zonnebloempitten
  • 1 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 125 g champignons
  • 2 el olijfolie
  • 150 g risotto
  • 75 ml vegan droge witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • 0,5 st citroen, het sap
  • 200 g paddenstoelen
  • 2 takje(s) verse tijm
  • 3 el zonnebloempitten

Tools

  • Hapjespan
  • koekenpan

Allergie informatie

sulfiet

Bereidingswijze

  • Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de champignons in kleine stukjes.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in de hapjespan en bak de ui 5 minuten.
  • Voeg de knoflook, champignons en risottorijst toe en bak tot de rijstkorrels glazig zijn geworden.
  • Voeg de wijn toe en kook tot al het vocht is opgenomen.
  • Breng de groentebouillon aan de kook.
  • Voeg een soeplepel groentebouillon toe en kook weer tot al het vocht is opgenomen. Herhaal deze stap tot de risotto gaar is. Schep dan het citroensap erdoor.
  • Scheur ondertussen de gemengde paddenstoelen in stukken.
  • Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak de paddenstoelen 15 minuten met de verse tijm.
  • Verdeel de risotto over twee borden en schep de paddenstoelen erover.
  • Garneer mogelijk met zonnebloempitten en als je nog een beetje pit wilt, zwarte peper of chilivlokken.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?