Tomatenrisotto

4.8 / 5. 8

Tomatenrisotto
Tomatenrisotto
Low on calories
30 min
2 personen
Diner
Tomatenrisotto
Low on calories
Tomatenrisotto
30 min
Tomatenrisotto
2 personen
Tomatenrisotto
Diner

Wij halen Italië naar Nederland met deze heerlijke tomatenrisotto. Risotto is een klassieker waar ons hartje sneller van gaat kloppen. Met paddenstoelen, pompoen, bieten of dus tomaat. Je kunt er eindeloos mee variëren. Deze tomatenrisotto is romig, vol van smaak en nog een winstpakker: hij is helemaal niet zo hoog in calorieën en bevat stiekem heel veel groenten.

Een kazige smaak in een vegan tomatenrisotto

Naast dat deze risotto heerlijk is door de tomaten in balsamicoazijn, basilicumblaadjes en geraspte courgette is hij ook wat kazig van smaak. En hiervoor hoef je niet eens te grijpen naar een vegan kaasvervanger. Wij kozen dit keer voor een van onze favoriete ingrediënten allertijden: edelgistvlokken. Deze magische gistvlokjes hebben een kazige smaak en zijn perfect door sauzen en bijvoorbeeld een risotto. Ze bevatten vezels, eiwitten, vitamines en mineralen en zijn dus echte smaakbommetjes. Bijna niet weg te denken uit een plantaardig voedingspatroon.

Je vindt meer van deze heerlijke recepten in ons 12 weken-programma.

De voedingswaarde van deze tomatenrisotto is per persoon:
Energie: 519 kcal
Vet: 32,7 g
Verzadigd vet: 4,3 g
Eiwit: 18 g
Koolhydraten: 33,4 g
Suiker: 10 g
Vezels: 8 g
Zout: 1,76 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 15 min

2
30
15
  • 250 g trostomaten
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamicoazijn
  • 160 g risottorijst
  • 500 ml groentebouillon
  • 15 g basilicumblaadjes
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 6 el edelgistvlokken
  • 1 st courgette
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 70 g pijnboompitten
  • 250 g trostomaten
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamicoazijn
  • 160 g risottorijst
  • 500 ml groentebouillon
  • 15 g basilicumblaadjes
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 6 el edelgistvlokken
  • 1 st courgette
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 70 g pijnboompitten

Tools

  • Ovenschaal (20 x 20 cm)
  • Hapjespan
  • Keukenmachine

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de tomaten in de ovenschaal en besprenkel met een halve eetlepel olie en de balsamicoazijn. Bak de tomaten 15 minuten in de oven.
  • Verhit een halve eetlepel olijfolie in de hapjespan en bak de risottorijst tot de korrels glazig zijn. Schep een halve soeplepel groentebouillon erbij en kook de rijst tot de bouillon helemaal is opgenomen. Schep vervolgens weer groentebouillon erbij. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten.
  • Meng ondertussen 1 eetlepel olie, de basilicum, knoflook en edelgistvlokken in de keukenmachine tot een pesto.
  • Rasp de courgette fijn.
  • Schep de courgette, gedroogde tijm en pijnboompitten door de risotto (als deze klaar is) en serveer met de tomaten en zelfgemaakte pesto.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!
livingthegreenlife.nl
21.2k followers
gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?