Tomatenrisotto

4.8 / 5. 8

Tomatenrisotto
Tomatenrisotto
Low on calories
30 min
2 personen
Diner
Tomatenrisotto
Low on calories
Tomatenrisotto
30 min
Tomatenrisotto
2 personen
Tomatenrisotto
Diner

Wij halen Italië naar Nederland met deze heerlijke tomatenrisotto. Risotto is een klassieker waar ons hartje sneller van gaat kloppen. Met paddenstoelen, pompoen, bieten of dus tomaat. Je kunt er eindeloos mee variëren. Deze tomatenrisotto is romig, vol van smaak en nog een winstpakker: hij is helemaal niet zo hoog in calorieën en bevat stiekem heel veel groenten.

Een kazige smaak in een vegan tomatenrisotto

Naast dat deze risotto heerlijk is door de tomaten in balsamicoazijn, basilicumblaadjes en geraspte courgette is hij ook wat kazig van smaak. En hiervoor hoef je niet eens te grijpen naar een vegan kaasvervanger. Wij kozen dit keer voor een van onze favoriete ingrediënten allertijden: edelgistvlokken. Deze magische gistvlokjes hebben een kazige smaak en zijn perfect door sauzen en bijvoorbeeld een risotto. Ze bevatten vezels, eiwitten, vitamines en mineralen en zijn dus echte smaakbommetjes. Bijna niet weg te denken uit een plantaardig voedingspatroon.

Je vindt meer van deze heerlijke recepten in ons 12 weken-programma.

De voedingswaarde van deze tomatenrisotto is per persoon:
Energie: 519 kcal
Vet: 32,7 g
Verzadigd vet: 4,3 g
Eiwit: 18 g
Koolhydraten: 33,4 g
Suiker: 10 g
Vezels: 8 g
Zout: 1,76 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 15 min

2
30
15
  • 250 g trostomaten
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamicoazijn
  • 160 g risottorijst
  • 500 ml groentebouillon
  • 15 g basilicumblaadjes
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 6 el edelgistvlokken
  • 1 st courgette
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 70 g pijnboompitten
  • 250 g trostomaten
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamicoazijn
  • 160 g risottorijst
  • 500 ml groentebouillon
  • 15 g basilicumblaadjes
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 6 el edelgistvlokken
  • 1 st courgette
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 70 g pijnboompitten

Tools

  • Ovenschaal (20 x 20 cm)
  • Hapjespan
  • Keukenmachine
Ovenschaal (20 x 20 cm)
Hapjespan
Keukenmachine

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de tomaten in de ovenschaal en besprenkel met een halve eetlepel olie en de balsamicoazijn. Bak de tomaten 15 minuten in de oven.
  • Verhit een halve eetlepel olijfolie in de hapjespan en bak de risottorijst tot de korrels glazig zijn. Schep een halve soeplepel groentebouillon erbij en kook de rijst tot de bouillon helemaal is opgenomen. Schep vervolgens weer groentebouillon erbij. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten.
  • Meng ondertussen 1 eetlepel olie, de basilicum, knoflook en edelgistvlokken in de keukenmachine tot een pesto.
  • Rasp de courgette fijn.
  • Schep de courgette, gedroogde tijm en pijnboompitten door de risotto (als deze klaar is) en serveer met de tomaten en zelfgemaakte pesto.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?