Advertentie

Risotto met asperges

0 / 5. 0

vegan risotto Fermentino
Family & Friends
35 min
4 personen
Diner
vegan risotto Fermentino
Family & Friends
vegan risotto Fermentino
35 min
vegan risotto Fermentino
4 personen
vegan risotto Fermentino
Diner

We houden enorm van groen: denk aan groene asperges, prei, bleekselderij en spinazie. We gebruikten het allemaal in deze geweldige risotto! Om het gerecht heerlijk romig te maken, hebben we een vegan kaas van Fermentino toegevoegd. Wat dat precies is? Gefermenteerde cashewnoten en amandelen, water, plantaardige melkzuurbacteriën, zout en een vleugje bieslook. Té lekker, proef maar!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

4
35
  • 1 st prei
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 l kruidenbouillon
  • 1 el plantaardige margarine
  • 300 g risottorijst
  • 150 g asperges
  • 150 g spinazie
  • 4 el Cashew Ferme spread bieslook

Om te garneren

  • 1 st lente-ui, in ringetjes
  • 1 handje(s) verse peterselie
  • 1 st prei
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 l kruidenbouillon
  • 1 el plantaardige margarine
  • 300 g risottorijst
  • 150 g asperges
  • 150 g spinazie
  • 4 el Cashew Ferme spread bieslook

Om te garneren

  • 1 st lente-ui, in ringetjes
  • 1 handje(s) verse peterselie

Tools

  • soeplepel

Allergie informatie

olievrij, glutenvrij
Advertentie

Bereidingswijze

  • Was de prei grondig, ook tussen de bladeren, en snijd hem fijn. Pers de knoflook of pel hem en snijd fijn. Maak de bleekselderij schoon en snijd hem in halve maantjes.
  • Verwarm de kruidenbouillon in een pan en draai het vuur laag, zodat hij warm blijft maar niet gaat koken.
  • Verhit in een ruime pan de margarine en bak de prei en knoflook 2 minuten. Voeg de bleekselderij toe en bak die 2 minuten mee. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak ook die 2 minuten mee, tot hij glazig is.
  • Voeg een soeplepel bouillon toe aan de risotto en roer tot al het vocht is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg de asperges en de spinazie de laatste 3-4 minuten toe, en wacht tot de spinazie is geslonken en de asperges gaar zijn.
  • Voeg de helft van de Cashew Ferme spread bieslook toe aan de risotto en schep om.
  • Schep de risotto in vier borden en garneer met de lente-ui, de peterselieblaadjes en de overige Cashew Ferme spread bieslook.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?