De eerste week van de Easy Vegan Challenge 2022 zit er alweer op en wat was het een feestje. We hebben al zoveel mooie foto’s ontvangen, het is elke dag weer een cadeautje om te zien dat zoveel van jullie met ons mee eten. Zijn jullie klaar voor week twee, lees dan snel met ons mee!
Wil je gebruikmaken van het boodschappenlijstje aankomende week? Zoek deze dan even terug in je email. Ben je nog niet ingeschreven maar wil je wel de lijstjes ontvangen. Doe dit dan alsnog en kook lekker met ons mee.
Maandag 10 januari
Curries zijn enorm populair. Niet heel gek want de smaken van curry blijven verrassen, dit maaltje is gezond en staat ook nog eens snel op tafel. Omdat jullie gek zijn op makkelijke recepten met weinig ingrediënten: tadaaa! Een heerlijke en voedzame vegan groene curry met maar 7 ingrediënten.
Dinsdag 11 januari
Een stoof past geweldig bij de koudere maanden. Warm met een heerlijke hartige smaak. Deze vegan linzen-paddenstoelenstoof maken we natuurlijk met een hoop paddenstoelen, ui, room, een hele hoop specerijen en natuurlijk rode linzen. Deze binden de stoof en voegen goede voedingsstoffen zoals eiwitten toe aan de maaltijd.
Woensdag 12 januari
In nog geen 25 minuten staat dit fijne recept voor onze vegan pad thai op tafel. Het gerecht komt uit ons 12 weken-programma en is nu al favoriet bij velen én inmiddels het meest gefotografeerde recept van het boek. Zo ongelofelijk leuk om te zien! Alle verschillende groenten in de mooiste kleuren maken dit bordje een ‘sight for sore eyes’. Dat het dan ook nog eens budgetproof én gezond is, maakt dat deze pad thai een plekje in onze top 10 lievelingsrecepten heeft veroverd!
Donderdag 13 januari
Kool kun je natuurlijk rauw eten, maar geroosterd wordt deze groente iets zachter en wat zoeter van smaak. Ben je geen kool fanaat, dan zou deze twist net het verschil kunnen maken.
Vrijdag 14 januari
Voor deze noedels met zoetzure groenten en pinda-tempeh moet je een beetje geduld hebben. Dit komt omdat met een beetje extra tijd de groenten zoet-zuur worden en de tempeh heerlijk de smaak van de sojasaus en pindakaas kan opnemen voordat je hem bakt.
Zaterdag 15 januari
Dit feestmaal is een favoriet bij jong en oud. Het smaakt als een klassieke lasagne maar is opgerold! Makkelijk te verdelen en het ziet er nog leuk uit ook. Lasagne rolletjes maak je het liefst met lange stroken lasagne. Dus heb je die in de Italiaanse specialiteiten winkel gevonden of maak je je eigen lasagne ga dan daar voor. Heb je dit allemaal niet? Pak dan de grootste plakken lasagne uit de supermarkt, snijd ze in de lengte door midden. Leg twee repen met de korte kant op elkaar en gebruik dit als 1 strook lasagne.
Zondag 16 januari
Wanneer het buiten wat kouder wordt, merken wij dat we steeds vaker zin hebben in de vegan gepofte versie van zoete aardappel. Wij vullen hem deze keer met geroosterde broccoli en kikkererwten. En maken de smaak wat frisser met spitskool en plantaardige yoghurt. Wat ons betreft het wachten helemaal waard.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
