Lekker en gezond: vegan groene curry met maar 7 ingrediënten

4.6 / 5. 14

7 Ingrediënten vegan groene curry recept
7 Ingrediënten vegan groene curry recept
Easy Living
25 min
2 personen
Diner
7 Ingrediënten vegan groene curry recept
Easy Living
7 Ingrediënten vegan groene curry recept
25 min
7 Ingrediënten vegan groene curry recept
2 personen
7 Ingrediënten vegan groene curry recept
Diner

Curries zijn enorm populair. Niet heel gek want de smaken van curry blijven verrassen, dit maaltje is gezond en staat ook nog eens snel op tafel. Omdat jullie gek zijn op makkelijke recepten met weinig ingrediënten: tadaaa! Een heerlijke en voedzame vegan groene curry met maar 7 ingrediënten. Je kunt hem zo eten, zonder een bijgerecht. Maar wil je dit gerecht meer body geven en ben je een grote eter? Kook er dan wat rijst bij of serveer met zelfgemaakt naanbrood of een lekkere pita.

Vegan groene curry

Deze vegan groene curry is een aanrader op de momenten dat je even niet weet wat je wilt koken en geen zeeën van tijd hebt. Je kunt in de supermarkt een vegan boemboe of currypasta kopen of maak zelf boemboe met dit recept, waarschijnlijk nog lekkerder!

Wil je nog meer tijd besparen? Maak dan wat extra en vries het in voor een later moment. Even in een pannetje opwarmen en klaar is kees.

De voedingswaarde van deze vegan groene curry met maar 7 ingrediënten is per persoon:
Energie: 517 kcal
Vet: 29,1 g
Verzadigd vet: 32,1 g
Eiwit: 18,6 g
Koolhydraten: 38,3 g
Suiker: 11,1 g
Vezels: 13,8 g
Zout: 0,61 g

 

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

2
25
  • 2 st ui
  • 1 el kokosolie
  • 2 el groene currypasta
  • 1 st courgette
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 blik(ken) kokosmelk (200 ml)
  • 7 g verse koriander en/of munt
  • 2 st ui
  • 1 el kokosolie
  • 2 el groene currypasta
  • 1 st courgette
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 blik(ken) kokosmelk (200 ml)
  • 7 g verse koriander en/of munt

Tools

  • Hapjespan
Hapjespan

Allergie informatie

Bereidingswijze

  • Snipper de ui.
  • Smelt de kokosolie in de hapjespan en fruit de ui met de groene currypasta voor 5 minuten.
  • Snijd ondertussen de courgette in halve maantjes.
  • Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
  • Doe de courgette, kikkererwten en kokosmelk bij de ui in de pan en verwarm ongeveer 10 minuten.
  • Hak de koriander of peterselie grof.
  • Verdeel de curry over twee borden en maak af met de kruiden.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?