Ben jij, net als wij, dol op Indonesisch eten? Dan heb je de pakjes met boemboe vast al eens in je handen gehad tijdens het boodschappen doen. Makkelijk en lekker maar vaak wat aan de prijzige kant. Een budget variant is de boemboe zelf te maken en gelukkig kan dit erg makkelijk. Tijd voor wat handige boemboe tips en tricks!
Boemboes zijn kruidenmengsels die zeer fijn gewreven worden tot een pulver. Ze worden voornamelijk gebruikt in de Indonesische keuken. Naast kruiden en specerijen wordt er ook vaak ui en knoflook toegevoegd aan de boemboe net als verschillende zaden, vruchten, knollen, bloemen en soms zelfs bladeren. Dit alles wordt fijn gewreven in een soort vijzel genaamd een cobek.
Door na het verpulveren veel olie toe te voegen ontstaat er een soort pasta. Deze pasta gebruik je vervolgens weer in je maaltijd als smaakmaker.
Een boemboe hoeft niet perse een mengsel te zijn. Door alleen al olie in een pan te doen en bijvoorbeeld fijngemalen kurkuma toe te voegen heb je in principe als boemboe. Dit noemen we dan een enkelvoudige boemboe. De samengestelde variant is bekender: een mengelmoes van allerlei lekkere ingrediënten.
Zoals we al noemde wordt boemboe gemaakt in een soort vijzel. Als je een cobek thuis hebt, top! Maar weet: met een vijzel kom je ook al een heel eind. Het belangrijkste is dat je de kruiden en specerijen fijn kunt wrijven. Het is niet moeilijk maar neem wel de nodige tijd. Op deze manier komen de smaken extra goed naar voren in je gerecht. Voeg pas de olie toe als de kruiden en specerijen fijn zijn.
Heb je geen cobek en ook geen vijzel. Je kan ook in een keukenmachine of high speed blender de boemboe maken. Minder dicht bij de traditionele manier, maar werkt als een trein. Mengen, mengen en de olie erbij gieten maar. Zo gepiept.
Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten voor in jouw boemboe. Wij geven je graag vijf mixen die we regelmatig maken.
Voor een vegan rendang maken we maar al te graag een boemboe. Zo krijgt hij heel veel smaak. Wat je nodig hebt zijn de volgende ingrediënten: 1 teentje knoflook, 1 stuk kurkuma (1 x 1 cm), 1 stuk gember (2 x 1 cm), 1 tl cayenne peper, 1 tl zwarte peper, 1 el venkelzaad en dus olie. Vervolgens dus goed mengen en gebruiken als basis voor jou rendang.
Deze wil je niet missen, beloofd. Spicy en kruidig tegelijkertijd en echt een super basis voor een vegan groene curry. De benodigdheden zijn: ½ sjalot, ½ stengel citroengras, 1 teentje knoflook, 1 tl gemalen laos, 1 st groene peper, 3 takjes verse koriander en ½ tl kurkuma. Goed mengen in de vijzel of keukenmachine en de olie erbij. Je kan deze boemboe gebruiken in plaats van de currypasta in het groene curryrecept van ons.
Kipkerrie is onder velen een grote favoriet. En met vegan kipstukjes en een heerlijke boemboe kun je dit enorm lekker maken. Wat je nodig hebt voor deze kerrie boemboe is het volgende: 1 st ui, 1 teentje knoflook, ½ rode chilipeper, 1 tl korianderzaad, 1 tl komijnzaad, 1 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder.
Een makkelijke nasi goreng maken we regelmatig als avondmaaltijd op een doordeweekse dag. Met weinig tijd zou je misschien niet snel kiezen om de boemboe zelf te maken. Maar als je net even 1 minuutje extra tijd hebt gooi de ingrediënten in de blender en meng even goed. Dan heb je al snel een extra lekkere maaltijd op tafel staan die je dan zeker hebt verdiend! De ingrediënten zijn: 1 st sjalot, 2 teentjes knoflook, ½ tl komijnzaad, ½ tl korianderzaad, ½ tl kurkuma, 1 st gember (1 x 1 cm) 1 tl zwarte peper, ½ tl chilivlokken. Hup die blender in en olie erbij en door de nasi goreng heen roeren. Easy peasy!
Ajam paniki is een pittig kipgerecht uit de Indische keuken. Maar het kan ook prima met tempeh gegeten worden in plaats van kip. Dit komt doordat de boemboe het gerecht maakt. Tijd dus om de keuken in te duiken. Gebruik hiervoor 1 st ui, 2 st rode chilipepers, 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 st gember (2 x 2 cm), 1 el kokosbloesemsuiker en 2 teentjes knoflook. Meng dit goed en voeg de olie beetje bij beetje toe. Doe de boemboe in een pan en voeg blokjes tempeh toe. Giet vervolgens kokosmelk erover en laten pruttelen maar. Lekker met rijst en gestoomde bloemkool.
Zelf boemboe maken is dus helemaal geen grote uitdaging en zorgt voor extra pit aan je gerecht. Een kleine moeite is het dan helemaal waard. Welke van de boemboes ga jij als eerste uitproberen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
