Vegan pad thai

4.6 / 5. 7

Pad Thai Easy Vegan
Pad Thai Easy Vegan
Easy Living
25 min
4 personen
Diner
Pad Thai Easy Vegan
Easy Living
Pad Thai Easy Vegan
25 min
Pad Thai Easy Vegan
4 personen
Pad Thai Easy Vegan
Diner

In nog geen 25 minuten staat dit fijne recept voor onze vegan pad thai op tafel. Het gerecht komt uit ons 12 weken-programma en is nu al favoriet bij velen én inmiddels het meest gefotografeerde recept van het boek. Zo ongelofelijk leuk om te zien! Alle verschillende groenten in de mooiste kleuren maken dit bordje een ‘sight for sore eyes’. Dat het dan ook nog eens budgetproof én gezond is, maakt dat deze pad thai een plekje in onze top 10 lievelingsrecepten heeft veroverd!

Een gezond vegan pad thai recept

Wanneer je gezonder wilt eten, zul je vaker een blik werpen op de ingrediëntenlijst. Die eerste keer kan wat schrikken zijn. Want ja, wanneer wilt afvallen dan zijn vetten en koolhydraten misschien niet het beste idee zou je denken. Niets is minder waar. Ook deze voedingsstoffen heeft je lichaam nodig en voeding geeft niet enkel en alleen calorieën. Denk eens aan al die andere vitamine en mineralen! Vind dus de juiste balans door niet teveel te eten. In deze pad thai wordt gewoon olie gebruikt, pindakaas is ook echt essentieel om dit gerecht extra lekker te maken én allemaal geen boosdoeners, mits je niet 6 lepels opschept😉

We maken dit gerecht is weer voor 4 personen. Dus heb je bezoek dan kan je het serveren, of bewaar de restjes voor morgen. Heerlijk als lunch!

De voedingswaarde van deze lekkere vegan pad thai is per persoon:
Energie: 595 kcal
Vet: 24,6 g
Verzadigd vet: 4 g
Eiwit: 25,1
Koolhydraten: 63 g
Suiker: 24 g
Vezels: 10,5 g
Zout: 0,56 g

Allemaal leuk en aardig, maar meer zin in een winters en hartverwarmende maaltijd. Is vegan hache dan iets voor jou?

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

4
25
  • 1 pak(ken) tofu (375 g)
  • 4 el sojasaus
  • 100 g rijstnoedels
  • 1 st courgette
  • 400 g zoete aardappelen
  • 2 st puntpaprika
  • 1 el zonnebloemolie
  • 80 g 100 % pindakaas
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 st limoen, het sap
  • 4 st lente-ui
  • 40 g ongezouten pinda's
  • 1 tl zwart sesamzaad (optioneel)
  • 1 pak(ken) tofu (375 g)
  • 4 el sojasaus
  • 100 g rijstnoedels
  • 1 st courgette
  • 400 g zoete aardappelen
  • 2 st puntpaprika
  • 1 el zonnebloemolie
  • 80 g 100 % pindakaas
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 st limoen, het sap
  • 4 st lente-ui
  • 40 g ongezouten pinda's
  • 1 tl zwart sesamzaad (optioneel)

Tools

  • spiraalsnijder (of rasp)
  • wok
spiraalsnijder (of rasp)
wok

Allergie informatie

pinda, sesamzaad, soja

Bereidingswijze

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu, snijd in blokjes en meng voorzichtig met 2 eetlepels sojasaus. Laat even staan.
  • Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de courgette en zoete aardappelen met de spiraalsnijder tot noedels of rasp ze grof als je geen spiraalsnijder hebt. Snijd de paprika in stukjes.
  • Verhit de olie in de wok en bak de tofublokjes aan alle kanten goudbruin. Schep de tofu uit de wok en roerbak nu de courgette, zoete aardappelen en paprika.
  • Meng de pindakaas met 50 ml kokend water, de gemberpoeder en het limoensap. Snijd de lente-ui in ringetjes.
  • Verdeel de helft van de noedels met groente, tofu en pindasaus over twee diepe borden en bewaar de helft in de koelkast voor de lunch morgen.
  • Bestrooi met de helft van de lente-ui en de pinda’s. Bewaar de rest hiervan voor morgen. Voor extra eiwitten is het mogenlijk om sesamzaad over het gerecht te strooien, de voedingwaarden veranderen hierdoor.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?