Vegan pad thai

4.6 / 5. 7

Pad Thai Easy Vegan
Pad Thai Easy Vegan
Easy Living
25 min
4 personen
Diner
Pad Thai Easy Vegan
Easy Living
Pad Thai Easy Vegan
25 min
Pad Thai Easy Vegan
4 personen
Pad Thai Easy Vegan
Diner

In nog geen 25 minuten staat dit fijne recept voor onze vegan pad thai op tafel. Het gerecht komt uit ons 12 weken-programma en is nu al favoriet bij velen én inmiddels het meest gefotografeerde recept van het boek. Zo ongelofelijk leuk om te zien! Alle verschillende groenten in de mooiste kleuren maken dit bordje een ‘sight for sore eyes’. Dat het dan ook nog eens budgetproof én gezond is, maakt dat deze pad thai een plekje in onze top 10 lievelingsrecepten heeft veroverd!

Een gezond vegan pad thai recept

Wanneer je gezonder wilt eten, zul je vaker een blik werpen op de ingrediëntenlijst. Die eerste keer kan wat schrikken zijn. Want ja, wanneer wilt afvallen dan zijn vetten en koolhydraten misschien niet het beste idee zou je denken. Niets is minder waar. Ook deze voedingsstoffen heeft je lichaam nodig en voeding geeft niet enkel en alleen calorieën. Denk eens aan al die andere vitamine en mineralen! Vind dus de juiste balans door niet teveel te eten. In deze pad thai wordt gewoon olie gebruikt, pindakaas is ook echt essentieel om dit gerecht extra lekker te maken én allemaal geen boosdoeners, mits je niet 6 lepels opschept😉

We maken dit gerecht is weer voor 4 personen. Dus heb je bezoek dan kan je het serveren, of bewaar de restjes voor morgen. Heerlijk als lunch!

De voedingswaarde van deze lekkere vegan pad thai is per persoon:
Energie: 595 kcal
Vet: 24,6 g
Verzadigd vet: 4 g
Eiwit: 25,1
Koolhydraten: 63 g
Suiker: 24 g
Vezels: 10,5 g
Zout: 0,56 g

Allemaal leuk en aardig, maar meer zin in een winters en hartverwarmende maaltijd. Is vegan hache dan iets voor jou?

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

4
25
  • 1 pak(ken) tofu (375 g)
  • 4 el sojasaus
  • 100 g rijstnoedels
  • 1 st courgette
  • 400 g zoete aardappelen
  • 2 st puntpaprika
  • 1 el zonnebloemolie
  • 80 g 100 % pindakaas
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 st limoen, het sap
  • 4 st lente-ui
  • 40 g ongezouten pinda's
  • 1 tl zwart sesamzaad (optioneel)
  • 1 pak(ken) tofu (375 g)
  • 4 el sojasaus
  • 100 g rijstnoedels
  • 1 st courgette
  • 400 g zoete aardappelen
  • 2 st puntpaprika
  • 1 el zonnebloemolie
  • 80 g 100 % pindakaas
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 st limoen, het sap
  • 4 st lente-ui
  • 40 g ongezouten pinda's
  • 1 tl zwart sesamzaad (optioneel)

Tools

  • spiraalsnijder (of rasp)
  • wok
spiraalsnijder (of rasp)
wok

Allergie informatie

pinda, sesamzaad, soja

Bereidingswijze

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu, snijd in blokjes en meng voorzichtig met 2 eetlepels sojasaus. Laat even staan.
  • Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de courgette en zoete aardappelen met de spiraalsnijder tot noedels of rasp ze grof als je geen spiraalsnijder hebt. Snijd de paprika in stukjes.
  • Verhit de olie in de wok en bak de tofublokjes aan alle kanten goudbruin. Schep de tofu uit de wok en roerbak nu de courgette, zoete aardappelen en paprika.
  • Meng de pindakaas met 50 ml kokend water, de gemberpoeder en het limoensap. Snijd de lente-ui in ringetjes.
  • Verdeel de helft van de noedels met groente, tofu en pindasaus over twee diepe borden en bewaar de helft in de koelkast voor de lunch morgen.
  • Bestrooi met de helft van de lente-ui en de pinda’s. Bewaar de rest hiervan voor morgen. Voor extra eiwitten is het mogenlijk om sesamzaad over het gerecht te strooien, de voedingwaarden veranderen hierdoor.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?