Noedels met zoetzure groenten en pinda-tempeh

4 / 5. 5

Noedels met zoetzure groenten en pinda-tempeh
Noedels met zoetzure groenten en pinda-tempeh
Fit
25 min
2 personen
Diner
Noedels met zoetzure groenten en pinda-tempeh
Fit
Noedels met zoetzure groenten en pinda-tempeh
25 min
Noedels met zoetzure groenten en pinda-tempeh
2 personen
Noedels met zoetzure groenten en pinda-tempeh
Diner

Zoals je van ons gewend bent, hebben we weer een heerlijk, makkelijk recept voor je klaar staan. Het enige wat we van je vragen, is een beetje geduld. Met een beetje extra tijd zullen de groenten heerlijk zoet-zuur van smaak worden en de tempeh de sojasaus en pindakaas opnemen.

We kiezen in dit noedelgerecht voor rijstnoedels. Deze zijn in de meeste gevallen helemaal vegan en passen perfect bij zoetzure groenten en tempeh. Op deze manier krijgt jouw maaltijd vanavond een Oosters tintje.

Spicy noedels met zoetzure groenten en pinda-tempeh

In het basis recept hier onder is weinig pit toegevoegd hiermee is het een toegankelijk gerecht voor iedereen. Houd je wel van spicy eten? Dan leent dit gerecht zich heel erg goed voor wat extra pit. Meng bijvoorbeeld wat chilivlokken of sambal door het pinda-sojasaus mengsel en wat verse rode peper als topping.

Het basis gerecht heeft de volgende voedingswaarde per persoon:
Energie: 617 kcal
Vet:29,6 g
Verzadigd vet: 4,5 g
Eiwit: 28,5 g
Koolhydraten: 49,7 g
Suikers: 22,3 g
Vezels: 16,8 g
Zout: 2,44 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Wachttijd 40 min

2
25
40

Zoetzure groenten

  • 1 st komkommer
  • 300 g wortel
  • 1 st paprika
  • 60 ml witte wijn azijn
  • 1 el ahornsiroop
  • 30 ml water

Pinda-tempeh

  • 250 g tempeh
  • 30 ml sojasaus
  • 40 g 100% pindakaas
  • 1 el zonnebloemolie

De noedels en toppings

  • 50 g rijstnoedels
  • 15 g ongezouten pinda's
  • 10 g verse koriander

Zoetzure groenten

  • 1 st komkommer
  • 300 g wortel
  • 1 st paprika
  • 60 ml witte wijn azijn
  • 1 el ahornsiroop
  • 30 ml water

Pinda-tempeh

  • 250 g tempeh
  • 30 ml sojasaus
  • 40 g 100% pindakaas
  • 1 el zonnebloemolie

De noedels en toppings

  • 50 g rijstnoedels
  • 15 g ongezouten pinda's
  • 10 g verse koriander

Tools

Allergie informatie

pinda, soja

Bereidingswijze

  • Snijd de komkommer en wortel in lange dunne slierten en de paprika in kleine blokjes.
  • Doe de komkommer, wortel en paprika in een kom en giet de witte wijn azijn, ahornsiroop en water erover en schep alles goed door elkaar. Laat 20 minuten staan, schep goed door elkaar en laat vervolgens nog eens 20 minuten staan.
  • Maak in die laatste 20 minuten de tempeh. Snijd de tempeh in blokjes en meng met de sojasaus en pindakaas laat 10 minuten staan.
  • Verhit de zonnebloemolie in de koekenpan en prik de tempeh uit het pindamengsel in de pan en bak in 10 minuten gaar.
  • Bereid de noedels naar instructies op de verpakking.
  • Hak de pinda’s en koriander grof.
  • Verdeel de noedels over twee borden en schep de groenten erop gevolgd door de tempeh.
  • Verdeel de rest van het pinda-sojasaus mengsel over de noedels en garneer het geheel met pinda’s en koriander.

Tips

Pinda-tempeh met noedels en zoetzure groenten
Pinda-tempeh met noedels en zoetzure groenten

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?