Het is officieel december en dat betekent dat de winter nu echt voor de deur staat! Net als ieder seizoen, kent ook de winter seizoensgroenten. Weet je nu niet precies welke dat voor de decembermaand zijn? Wij hebben de wintergroenten voor je op een rijtje gezet en delen meteen wat fijne recepten waar we deze in verwerken. Dan heb je direct wat inspiratie voor vanavond!
In de winter gaan we graag voor heerlijk warme stampotjes en andere stevige maaltijden die ons door de winterdip slepen. Daar zijn groenten als boerenkool, pompoen en rode biet natuurlijk perfect voor.
In de supermarkt vind je het hele jaar door veel verschillende groenten. Hoewel je de meesten vrijwel altijd kunt kopen, is het lang niet zo’n gek idee om voor seizoensgroenten te kiezen. Allereerst om de smaak. Groenten smaken namelijk een stuk lekkerder als ze geteeld worden in hun eigen seizoen. Daarnaast is het ook een heel wat beter voor het milieu. Wil je bepaalde groenten in een ander seizoen eten, dan wordt deze in een ander land geoogst en vanuit daar gehaald. Kies je voor verse wintergroenten? Dan kost dat je gezien de lokale productie vaak ook minder. We zien alleen maar voordelen!
Nu vraag je je wellicht af welke groenten dan onder wintergroenten worden verstaan. Een aantal populaire zijn boerenkool, prei, rode biet, rode kool, spitskool, spruitjes, veldsla, winterprei, witlof, witte kool, wortelen en zuurkool. Allemaal boordevol vitamines en je kunt er echt alle kanten mee op! Of je nu losgaat met een ovengerecht, een heerlijke salade maakt of gaat voor een ouderwetse stamppot.
Naast de welbekende, zijn er ook een aantal vergeten wintergroenten die je in de supermarkt ziet liggen dit seizoen. Wat dacht je van de pastinaak? Deze zit vol vitamine c en doet het heerlijk door een soep of stoofpotje. Ook de zwarte rammenas vind je in de winter. Deze is verwant aan radijs en heeft een licht pittige smaak. Verder zou je bij de groenteboer eens kunnen vragen naar schorseneren, een groente die vaak wordt vergeleken met asperges. Ook de zoete aardpeer en ietwat scherpe postelein zijn vergeten wintergroenten.
Zelf zijn we er gek op om met de seizoenen mee te koken en we hebben dan ook tal aan recepten waar we graag op terugvallen op de koude decemberavonden. Dit zijn een aantal van onze persoonlijke favorieten waar we wintergroenten in hebben gebruikt.
Voor dit recept toveren we pastinaken om tot een heerlijk warm soepje. Extra lekker als het buiten aan het vriezen is!
Wij komen de winter niet door zonder een goede stamppot. Ook in dit recept speelt pastinaak de hoofdrol.
Van wortelen en boerenkool kun je natuurlijk ook een stamppot maken, maar je kunt er een leuke twist aan geven door er dit gerecht van te maken!
Nog een soepreceptje, want waarom ook niet! In de winter kun je ons daar echt iedere dag wel blij mee maken. Voor deze paarse variant grijpen we naar de vergeten wintergroente postelein.
Fan van risotto? Dol op rode biet? Dan is onze twist op de klassieke risotto zeker het proberen waard! We wisselen de rijst om voor quinoa en maken van de rode biet een romige saus.
Hier maken we zelf een vegan teriyakisaus die we serveren met spruitjes. Een verassend lekkere combinatie als je het ons vraagt!
Kan je geen genoeg krijgen van spruitjes? Voeg deze dan samen met al je andere lievelings wintergroenten toe aan je plaattaart!
Wil je een nog uitgebreider overzicht van alle wintergroenten en ben je benieuwd welke seizoensgroenten het de rest van het jaar goed doen? Lees hier dan het gehele overzicht!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
