Easy Vegan regenboog-stamppot

4.1 / 5. 42

MD_0004_Regenboog-stamppot_FOTO02_2019_12_10_TW.jpg
MD_0004_Regenboog-stamppot_FOTO02_2019_12_10_TW.jpg
35 min
2 personen
Diner
35 min
2 personen
Diner

Je hebt vast wel eens gehoord van het advies: eet de regenboog. Een tip om zoveel mogelijk gekleurde groenten en fruit te eten. Deze regenboog-stamppot is lekker kleurrijk door de regenboogwortelen en de frisse, groene andijvie. De smaken zijn al net zo vrolijk.

Welke vegan kookroom je gebruikt is natuurlijk helemaal aan jou. Er zijn veel producten die kunnen werken als alternatief voor kookroom te vinden in de supermarkt, dus kies de smaak die jou het meest aanspreekt bij deze regenboog stamppot.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

2
35
  • 600 g kruimige aardappelen
  • 200 g pastinaak
  • 600 g regenboogwortelen
  • 1 scheutje(s) plantaardige kookroom
  • 200 g andijvie
  • versgemalen peper
  • zout
  • 2 el plantaardige boter
  • 1 bakje(s) plantaardige speckjes
  • 4 el plantaardige jus
  • 600 g kruimige aardappelen
  • 200 g pastinaak
  • 600 g regenboogwortelen
  • 1 scheutje(s) plantaardige kookroom
  • 200 g andijvie
  • versgemalen peper
  • zout
  • 2 el plantaardige boter
  • 1 bakje(s) plantaardige speckjes
  • 4 el plantaardige jus

Tools

  • Vergiet
  • 2 Pannen
  • koekenpan
  • pureestamper
Vergiet
2 Pannen
koekenpan
pureestamper

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en snijd grote exemplaren doormidden. Schrap met een dunschiller de schil van de pastinaak en regenboogwortelen. Snijd de pastinaak in stukken en de wortelen in vieren of plakjes.
  • Doe de aardappelen samen met de pastinaak en ruim water in een pan. Doe de wortels in een andere pan met ruim water en breng beide pannen aan de kook. Kook de aardappelen, pastinaak en wortelen in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Giet beide pannen af en bewaar wat van het kookvocht van de aardappelen en de pastinaak. Laat de aardappelen en pastinaak even droogstomen in een vergiet en stamp de ze dan met een pureestamper tot puree. Als de aardappelen te droog zijn, kun je wat kookvocht of een scheutje plantaardige kookroom toevoegen.
  • Snijd de wortelen in dunne plakjes en voeg deze samen met de andijvie toe aan de aardappelen. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Warm eventueel nog even door.
  • Verhit intussen de plantaardige boter in een koekenpan en bak de plantaardige speckjes krokant. Doe de speckjes bij de stamppot in de pan en schep om.
  • Schep de regenboogstamppot op vier borden en lepel de jus erover.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Sojamelk

Zelf sojamelk maken

Equipment

  • Blender
  • theedoek

Ingrediënten
  

  • 120 g sojabonen
  • 1 l water

Instructies
 

  • Week de sojabonen tien tot zestien uur in water.
  • Breng ze vervolgens kort aan de kook. Mix de geweekte sojabonen twee minuten lang in een blender samen met één liter water.
  • Giet de melk door een theedoek (vang op in bijvoorbeeld een grote maatbeker). Het pulp in de theedoek heet okara en hier kan je bijvoorbeeld brownies mee maken.
  • Giet de sojamelk in een pannetje en laat tien minuten koken.
  • Giet na het afkoelen in een grote fles. Je kunt de melk vervolgens drie dagen bewaren in de koelkast.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?