Easy Vegan regenboog-stamppot

0 / 5. 0

MD_0004_Regenboog-stamppot_FOTO02_2019_12_10_TW.jpg
MD_0004_Regenboog-stamppot_FOTO02_2019_12_10_TW.jpg
35 min
2 personen
Diner
35 min
2 personen
Diner

Je hebt vast wel eens gehoord van het advies: eet de regenboog. Een tip om zoveel mogelijk gekleurde groenten en fruit te eten. Deze regenboog-stamppot is lekker kleurrijk door de regenboogwortelen en de frisse, groene andijvie. De smaken zijn al net zo vrolijk.

Welke vegan kookroom je gebruikt is natuurlijk helemaal aan jou. Er zijn veel producten die kunnen werken als alternatief voor kookroom te vinden in de supermarkt, dus kies de smaak die jou het meest aanspreekt bij deze regenboog stamppot.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

2
35
  • 600 g kruimige aardappelen
  • 200 g pastinaak
  • 600 g regenboogwortelen
  • 1 scheutje(s) plantaardige kookroom
  • 200 g andijvie
  • versgemalen peper
  • zout
  • 2 el plantaardige boter
  • 1 bakje(s) plantaardige speckjes
  • 4 el plantaardige jus
  • 600 g kruimige aardappelen
  • 200 g pastinaak
  • 600 g regenboogwortelen
  • 1 scheutje(s) plantaardige kookroom
  • 200 g andijvie
  • versgemalen peper
  • zout
  • 2 el plantaardige boter
  • 1 bakje(s) plantaardige speckjes
  • 4 el plantaardige jus

Tools

  • Vergiet
  • 2 Pannen
  • koekenpan
  • pureestamper
Vergiet
2 Pannen
koekenpan
pureestamper

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en snijd grote exemplaren doormidden. Schrap met een dunschiller de schil van de pastinaak en regenboogwortelen. Snijd de pastinaak in stukken en de wortelen in vieren of plakjes.
  • Doe de aardappelen samen met de pastinaak en ruim water in een pan. Doe de wortels in een andere pan met ruim water en breng beide pannen aan de kook. Kook de aardappelen, pastinaak en wortelen in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Giet beide pannen af en bewaar wat van het kookvocht van de aardappelen en de pastinaak. Laat de aardappelen en pastinaak even droogstomen in een vergiet en stamp de ze dan met een pureestamper tot puree. Als de aardappelen te droog zijn, kun je wat kookvocht of een scheutje plantaardige kookroom toevoegen.
  • Snijd de wortelen in dunne plakjes en voeg deze samen met de andijvie toe aan de aardappelen. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Warm eventueel nog even door.
  • Verhit intussen de plantaardige boter in een koekenpan en bak de plantaardige speckjes krokant. Doe de speckjes bij de stamppot in de pan en schep om.
  • Schep de regenboogstamppot op vier borden en lepel de jus erover.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?