Advertentie

Easy Vegan pastinaaksoep

0 / 5. 0

40 min
4 personen
Diner
40 min
4 personen
Diner

Ben je ook een grote Disney-fan? Dan is je tijdens de film Tangled (Rapunzel) misschien ook wel opgevallen dat de heks Gothel hazelnootsoep maakt voor Rapunzel op haar verjaardag. Dat zette ons gelijk aan het denken. Want dat klinkt misschien wel een beetje gek, hazelnootsoep, maar daarom wilden wij het juist zo graag proberen. En wat blijkt? Het is heel erg lekker! Daarom hebben wij vandaag het recept voor deze Rapunzelsoep voor jullie.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

4
40
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 200 g bloemkool
  • 1 st prei
  • 3 st pastinaken
  • 1 el plantaardige olie
  • 100 g hazelnoten
  • 1 el rozemarijnblaadjes
  • 1 el tijmblaadjes
  • 750 ml groentebouillon
  • 250 ml ongezoete sojamelk

Voor erbij

  • 1 st bruin stokbrood
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 200 g bloemkool
  • 1 st prei
  • 3 st pastinaken
  • 1 el plantaardige olie
  • 100 g hazelnoten
  • 1 el rozemarijnblaadjes
  • 1 el tijmblaadjes
  • 750 ml groentebouillon
  • 250 ml ongezoete sojamelk

Voor erbij

  • 1 st bruin stokbrood

Tools

  • grote pan
  • Staafmixer of blender

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Pel en hak de ui en knoflook fijn. Snijd de bloemkool in roosjes. Snijd de prei in stukjes en was deze grondig, ook tussen de lagen. Schrap de pastinaak en snijd deze in stukken.
  • Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten, voeg vervolgens de prei toe en bak nog 5 minuten mee.
  • Voeg de bloemkool, pastinaak, drie kwart van de hazelnoten, de kruiden en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Mix na 20 minuten, wanneer de groenten gaar zijn, met een staafmixer of blender tot een gladde soep. Voeg vervolgens de sojamelk toe, roer goed door en warm de soep nog even door.
  • Hak intussen de apart gehouden hazelnoten grof.
  • Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de gehakte hazelnoten en wat olie. Serveer met het stokbrood.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?