Agavesiroop is afkomstig van het sap van de agaveplant. Een van de populairste agaveplanten die wordt gebruikt voor de siroop, is de Agave tequilana, ook wel blauwe agave genoemd. Dit is dezelfde plant die wordt gebruikt voor het maken van tequila.

De siroop heeft een hoog fructosegehalte, wat weer maakt dat de glycemische index laag is. Dit laatste houdt in dat de agavesiroop minder snel wordt opgenomen. Het wordt dus geleidelijk afgegeven waardoor het minder hoge pieken in de bloedsuikerspiegel geeft. Dat is dus iets goeds! Toch is agavesiroop niet per se heel gezond, want het bestaat wel voor het grootste gedeelte uit fruitsuikers. Wat wel een voordeel is aan deze siroop, is dat het veel zoeter smaakt dan gewone suiker waardoor je er minder van nodig hebt.