De afgelopen tijd hebben we flink wat vragen gekregen naar koolhydraatarme, vegan recepten. We zijn niet verbaast want koolhydraatarm eten is de laatste tijd enorm populair. Ook wij hebben dus een aantal goede recepten online staan. Voordat we je deze laten zien, willen we nog wel wat uitleg geven over koolhydraat arm eten. Het is namelijk niet verstandig om deze compleet te schrappen. Houd het onderstaande in je achterhoofd en geniet daarna van de lekkere gerechten. Mocht je nog vragen hebben of kunnen we je helpen? Laat het weten!
Koolhydraten zijn suikers, zetmeel en vezels. Bijna in als ons eten zitten wel een beetje koolhydraten. De bekende bronnen zijn brood, pasta’s, koekjes en aardappelen. Maar ook in bijvoorbeeld peulvruchten en groenten zitten koolhydraten. Je lichaam zet deze koolhydraten om in bloedsuiker. Dit werkt als brandstof voor je lichaam. De vezels vallen wel onder koolhydraten maar worden niet omgezet naar brandstof voor je lichaam. Ze stimuleren goede bacteriën in de darmen en zorgen mede voor een goede stoelgang. Je hebt dus wel koolhydraten nodig om je lichaam optimaal te laten functioneren. Hoeveel je eet en waar je deze koolhydraten uithaalt kunnen alleen wel invloed hebben op je gezondheid. Meer over de basis van koolhydraten en het verschil tussen bijvoorbeeld snelle en langzame koolhydraten vind je in ons boek “Weight loss plan”.
Sommige mensen kiezen ervoor om koolhydraatarm te eten. De ene doet het om de bloedsuiker laag te houden en misschien wel van zijn of haar diabetes type 2 af te komen en andere doen het om af te vallen. Veel koolhydraatarme gerechten vragen om een grote hoeveelheid vis en vlees omdat deze weinig koolhydraten bevatten. Vandaar dat de twijfel ontstaat of het wel kan met een veganistisch dieet. Het antwoord is: ‘ja’, maar wij kiezen wel voor een iets minder strenge variant. Gezonde koolhydraten uit volkoren producten, groenten, fruit en bijvoorbeeld peulvruchten kunnen veel voor je betekenen en helemaal mijden is dus niet verstandig. Wel kun je een paar stappen zetten om de koolhydraten te verminderen wanneer je veganistisch eet.
Bij een plantaardig voedingspatroon gaan goede koolhydraat- en eiwitbronnen regelmatig hand in hand. Een goede eiwitbron zijn bijvoorbeeld producten gemaakt van peulvruchten zoals tofu, tempeh en falafel en natuurlijk de peulvruchten zelf. Deze bevatten alleen niet alleen eiwitten, maar ook koolhydraten. Normaal gesproken maak je een bord op met zowel een eiwitbron als een koolhydraatbron. Maar omdat het bij een plantaardig voedingspatroon vaal samen gaat. kun je ook voor één product kiezen die het allebei heeft. Bijvoorbeeld in plaats van een volkoren pasta met linzen door de saus kan je ook kiezen voor een linzenpasta. Op die manier krijg je bij elkaar opgeteld minder koolhydraten binnen.
Ook kun je bekende koolhydraatbronnen zoals pasta, couscous en rijst vervangen met groente alternatieven zoals courgetti, gele wortelnasi, bloemkoolcouscous, bloemkool– of broccolirijst. Voeg dan wel een eiwitbron toe, ook als deze wel wat koolhydraten bevat.
Een koolhydraatarm dieet mag zo heten wanneer de gerechten 50 tot maximaal 130 gram koolhydraten per dag leveren. Dit is goed haalbaar met een plantaardig dieet als je de koolhydraat- en eiwitbronnen aan elkaar koppelt en met de lunch een keer het broodje overslaat en kiest voor een goed gevulde salade met bijvoorbeeld noten of peulvruchten. En gebruik wat vaker bijvoorbeeld die bloemkoolrijst of peulvruchten rijst in plaats van je witte of zilvervliesrijst. Met deze kleine aanpassingen kun jij een koolhydraatarm dieet volgen terwijl je vegan eet. Zoek je nou wat recept inspiratie. We hebben 5 koolhydraatarme recepten voor je klaar staan om uit te gaan proberen.
Verder kun je letten op zoetstoffen zoals ahornsiroop, agavesiroop en dadels. Deze bevatten namelijk behoorlijk wat koolhydraten die ons lichaam snel op heeft gebruikt en je daarna mogelijk weer sneller trek krijgt of een energietipje kan ontstaan. Dit minderen in je voeding zorgt dus ook al voor een minder koolhydraatrijk dieet.
Ook kun je keuzes maken in de soort groenten die je kiest. De ene bevat namelijk veel meer koolhydraten dan de ander. Wij hebben een lijstje gemaakt met groenten die laag zijn in koolhydraten.
Minder koolhydraten is prima, wanneer je het verstandig aanpakt. Houd goed in de gaten of je nog wel alle voedingsstoffen binnen krijgt. We hebben de voor en nadelen van een koolhydraatarm dieet voor je uitgezocht en hieruit bleek een van de nadelen te zijn dat je mogelijk tekorten kan oplopen wat weer gezondheidsnadelen met zich mee brengt. Lees dus voordat je begint alle informatie over de voor en nadelen van een koolhydraatarm dieet.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
