5 basis recepten voor vegan saus

Een goede saus kan een recept maken. Een smaakvolle bechamel over de lasagne, een goede tomatensaus bij de pasta of een heerlijke mosterdsaus voor over je groenten. Best fijn om dan een basisreceptje bij de hand te hebben die je kunt uitbreiden met kruiden en andere toevoegingen die bij jouw gerecht passen.

Bechamelsaus

De bekendste saus van allemaal is de béchamelsaus. Je maakt deze op basis van een roux en vervolgens voeg je melk of room toe gevolgd door wat nootmuskaat. In ieder romig gerecht kun je bechamelsaus als basis gebruiken. Het belangrijkste in een goede bechamel is dat je het wat tijd geeft om op te warmen zodat de smaak van de bloem verdwijnt. Nog een tipje voordat we beginnen. Een bechamel kan je ook omtoveren tot champignonssaus. Bak dan de champignons in een koekenpan en voeg deze op het laatste moment met wat zwarte peper en misschien een theelepel sojasaus toe en kook nog eventjes mee, heerlijk!

Wat heb je nodig?

  • 50 g harde plantaardige boter
  • 50 g bloem
  • 400 ml plantaardige melk of room
  • 1 snuf nootmuskaat
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout


Bereidingswijze

Smelt de boter in een sauspannetje. Voeg de bloem toe en roer goed tot dat de bloem en boter goed zijn vermengd met elkaar. Voeg al roerend, beetje bij beetje, de melk toe. Blijf goed stevig roeren zodat er een dikke saus zonder klontjes ontstaat. Haal van het vuur en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Tomatensaus

Een tomatensaus kun je op verschillende manieren maken. Denk bijvoorbeeld aan de tomaten zelf ontvellen of goede blik tomaten gebruiken en natuurlijk met de kruiden kun je alle kanten op. Dit basisrecept is de makkelijkste variant en mengt heel goed met bijna alle gerechten.

 Wat heb je nodig?

  • 1 st ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el suiker
  • 1 st laurierblad, 1 el Italiaanse kruiden of andere kruiden naar keuze
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf peper


Bereidingswijze

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook ongeveer 5 minuten op laag vuur. Pureer de tomaten en tomatenpuree met een staafmixer of in een keukenmachine. Doe de gepureerde tomaten bij de ui en knoflook in de pan en voeg de azijn, suiker, gekozen kruiden, zout en peper toe. Zet je pitje laag en laat de saus een uur pruttelen. Zo wordt hij dikker en trekken alle smaken goed in elkaar. Wanneer je laurier hebt gebruikt, haal deze dan voor het serveren uit de saus. Proef de saus en breng eventueel op smaak met extra verse kruiden, zout en/of peper.

Kaassaus

Een kaassaus kan op verschillende manieren bereid worden. Het kan een uitbreiding zijn van je bechamelsaus maar het kan ook zonder roux. Met geraspte vegan kaas maak je deze heerlijke plantaardige kaassaus. Ook kan je de basis voor de kaasfondue gebruiken als kaassaus. Deze vind je hier.

Wat heb je nodig?

  • 20 g plantaardige boter
  • 200 g geraspte vegan kaas
  • 1 snuf nootmuskaat
  • 1 snuf cayennepeperpoeder
  • 1 snuf zout
  • 200 ml plantaardige melk


Bereidingswijze

Smelt de plantaardige boter in een steelpannetje en voeg de kaas toe. Roer tot de kaas is gesmolten. Voeg de smaakmakers en plantaardige melk al roerend toe en laat pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.

Mosterdsaus

Een romige, lichte en kruidige mosterdsaus past bij heel veel gerechten. Het kan op een burger, bij de groenten of over een ovenschotel bijvoorbeeld. En nee het is niet moeilijk om hier een vegan variant van te maken. Dus laten we meteen beginnen.

Wat heb je nodig?

  • 3 el kokosolie
  • 3 el bloem
  • 300 ml groentebouillon
  • 1,5 el mosterd
  • 1 handje verse krulpeterselie


Bereidingswijze

Smelt de olie in een steelpan en roer de bloem erdoor tot een roux. Giet beetje bij beetje de groentebouillon erbij. Roer ondertussen heel goed door. Voeg de mosterd toe, deze bint het geheel ook nog een beetje dus roer goed tot de saus de gewenste dikte heeft. Breng op smaak de krulpeterselie.

Vegan Hollandaise saus

Een hollandaise saus leert iedere kok op de opleiding en is een van de populairste basisrecepten. Officieel maak je het met roomboter en eieren. Toch kan je de smaak met een hele andere techniek nabootsen om zo een plantaardige variant te krijgen van deze klassieke saus. De bereidingswijze op deze manier is echt heel easy!

Wat heb je nodig?

  • 150 g cashewnoten (geweekt)
  • 15 g edelgistvlokken
  • 2 el citroensap
  • 1 tl witte wijnazijn
  • 200 ml water
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 0,5 tl zout
  • 0,5 tl cayennepeperpoeder
  • 1 el mosterd


Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten door elkaar in de keukenmachine tot een romige saus. Vind je de saus wat te dik? Voeg dan een beetje water toe, meng nog eens en herhaal dit tot je de gewenste dikte hebt van de saus. Giet over bijvoorbeeld je groenten en geniet!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:
De beste tips voor een vegan barbecue
Basissauzen: hoe maak je ze vegan?
Kleine portemonnee? Ga budgetproof vegan!
6x de makkelijkste vegan muffins op een rijtje

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken
Bekijk de video
Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Meld je gratis aan als Member en ontvang meteen ons laatste e-book cadeau.

Daarnaast sturen we je de nieuwste recepten, aanbiedingen, e-books, kortingscodes, het laatste nieuws en handige tips.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.