Pasta met vegan champignonsaus en asperges

25 min

2 personen

Diner

25 min

2 personen

Diner

Gister zagen we ze op de markt weer liggen: groene asperges! We vinden ze heerlijk, maar komen vaak niet verder dan ze te wokken of door een salade te gooien (we know, shame on us!). Om ons gebrek aan lekkere aspergerecepten goed te maken, hebben we onszelf gister opgesloten in de keuken. Dat was helemaal geen verkeerd idee, want daar was ineens deze overheerlijke pasta met vegan champignonsaus en asperges. Makkelijk, snel te maken, superlekker en voedzaam. Plus het is weer zo’n recept waarvan mensen zullen zeggen: huh vegan? Dat had ik niet eens door! Aanrader dus wanneer je vrienden te eten krijgt.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

2
25
  • 2 el olijfolie
  • 6 teentjes knoflook
  • 200 g groene asperges
  • 250 g penne
  • 75 g kastanjechampignons
  • 200 g cashewnoten
  • 180 ml amandelmelk
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el citroensap
  • 1 snuf zout en peper
  • 2 el pijnboompitten
  • 2 el olijfolie
  • 6 teentjes knoflook
  • 200 g groene asperges
  • 250 g penne
  • 75 g kastanjechampignons
  • 200 g cashewnoten
  • 180 ml amandelmelk
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el citroensap
  • 1 snuf zout en peper
  • 2 el pijnboompitten

Tools

  • grote pan
  • klein pannetje
  • Keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Snij de asperges en kastanje champignons in stukjes en verwarm daarna wat kokosolie in een pan. Wanneer deze vloeibaar is, schep je hier de asperges, champignons, vier teentjes knoflook en wat peper in.
  • Roer goed door en laat staan tot de champignons bruin gekleurd zijn en de asperges beetgaar (ongeveer 5 minuten).
  • Breng in een grote pan flink water aan de kook, doe de pasta erbij en kook naar instructies op het pak.
  • Breng in een klein pannetje water aan de kook en doe hier de cashewnoten bij. Kook deze op laag vuur 10 minuutjes zodat ze redelijk zacht zijn.
  • Pak je keukenmachine erbij en doe hier de cashewnoten, amandelmelk, overige knoflook, edelgist vlokken en citroensap in. Mix tot je een dikke saus overhoudt. Proef en breng op smaak met wat peper en zout.
  • Giet de saus over de pasta en maak af met de champignons, pijnboompitten en asperges.
  • Heb je saus over dan kan je deze nog twee dagen in de koelkast bewaren. Eet smakelijk!!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Pasta met vegan champignonsaus en asperges

Equipment

  • grote pan
  • klein pannetje
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 2 el olijfolie
  • 6 teentjes knoflook
  • 200 g groene asperges
  • 250 g penne
  • 75 g kastanjechampignons
  • 200 g cashewnoten
  • 180 ml amandelmelk
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el citroensap
  • 1 snuf zout en peper
  • 2 el pijnboompitten

Instructies
 

  • Snij de asperges en kastanje champignons in stukjes en verwarm daarna wat kokosolie in een pan. Wanneer deze vloeibaar is, schep je hier de asperges, champignons, vier teentjes knoflook en wat peper in.
  • Roer goed door en laat staan tot de champignons bruin gekleurd zijn en de asperges beetgaar (ongeveer 5 minuten).
  • Breng in een grote pan flink water aan de kook, doe de pasta erbij en kook naar instructies op het pak.
  • Breng in een klein pannetje water aan de kook en doe hier de cashewnoten bij. Kook deze op laag vuur 10 minuutjes zodat ze redelijk zacht zijn.
  • Pak je keukenmachine erbij en doe hier de cashewnoten, amandelmelk, overige knoflook, edelgist vlokken en citroensap in. Mix tot je een dikke saus overhoudt. Proef en breng op smaak met wat peper en zout.
  • Giet de saus over de pasta en maak af met de champignons, pijnboompitten en asperges.
  • Heb je saus over dan kan je deze nog twee dagen in de koelkast bewaren. Eet smakelijk!!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.