Gisteren hebben we voor het eerst in een hele lange tijd weer een gnocchi gegeten. Vraag ons niet waarom, maar we hebben deze heerlijke aardappelpasta drie jaar geleden van het ingrediëntenlijstje geschrapt, in de veronderstelling dat ze niet vegan waren. Dom, dom, dom, want deze heerlijke bolletjes zijn gewoon helemaal plantaardig.
Voor de mensen die gnocchi niet kennen: het wordt gemaakt van aardappel maar heeft de structuur van pasta. Perfect wanneer je een enorme pastafanaat bent maar wel opzoek bent naar wat afwisseling. Je kunt deze pareltjes koken of bakken en beide manieren zijn enorm lekker. Probeer ze vooral allebei eens uit.
Gnocchi + tomatensaus: wat wil je nog meer?! We maken de tomatensaus met heel veer groenten zoals paprika, verse tomaten, passata of andere tomatensaus, spinazie of rucola en natuurlijk rode uien. Als eiwitbron voegen we aan deze vegan gnocchi graag plantaardige worst of gehakt toe aan de saus. Vind je deze vaak lekkerder met iets meer bite? Dan kan je ze eerst bakken voordat je ze aan de saus toevoegt. Extra veel smaak, extra lekker.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 20 min
Deze vegan gnocchi met tomatensaus is ook heerlijk met wat lente ui erover.
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
