Overheerlijke vegan gnocchi met tomatensaus

4.6 / 5. 29

Gnocchi met tomatensaus
Gnocchi met tomatensaus
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Gnocchi met tomatensaus
Easy Living
Gnocchi met tomatensaus
20 min
Gnocchi met tomatensaus
2 personen
Gnocchi met tomatensaus
Diner

Vegan gnocchi recept

Gisteren hebben we voor het eerst in een hele lange tijd weer een gnocchi gegeten. Vraag ons niet waarom, maar we hebben deze heerlijke aardappelpasta drie jaar geleden van het ingrediëntenlijstje geschrapt, in de veronderstelling dat ze niet vegan waren. Dom, dom, dom, want deze heerlijke bolletjes zijn gewoon helemaal plantaardig.

Vegan gnocchi

Voor de mensen die gnocchi niet kennen: het wordt gemaakt van aardappel maar heeft de structuur van pasta. Perfect wanneer je een enorme pastafanaat bent maar wel opzoek bent naar wat afwisseling. Je kunt deze pareltjes koken of bakken en beide manieren zijn enorm lekker. Probeer ze vooral allebei eens uit.

Gnocchi met vegan tomatensaus

Gnocchi + tomatensaus: wat wil je nog meer?! We maken de tomatensaus met heel veer groenten zoals paprika, verse tomaten, passata of andere tomatensaus, spinazie of rucola en natuurlijk rode uien. Als eiwitbron voegen we aan deze vegan gnocchi graag plantaardige worst of gehakt toe aan de saus. Vind je deze vaak lekkerder met iets meer bite? Dan kan je ze eerst bakken voordat je ze aan de saus toevoegt. Extra veel smaak, extra lekker.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 500 g gnocchi (vers)
  • 2 st rode paprika
  • 1 bakje(s) vegan worst of gehakt
  • 2 st tomaten
  • 150 ml tomatensaus
  • 2 handje(s) spinazie of rucola
  • 1 st rode ui
  • 500 g gnocchi (vers)
  • 2 st rode paprika
  • 1 bakje(s) vegan worst of gehakt
  • 2 st tomaten
  • 150 ml tomatensaus
  • 2 handje(s) spinazie of rucola
  • 1 st rode ui

Tools

Allergie informatie

gluten, soja

Bereidingswijze

  • Kook de gnocchi naar instructies op het pak.
  • Verwarm wat kokosolie in een pan en fruit de ui twee minuutjes. Snij daarna de worstjes in kleine stukjes en bak deze 5 minuten mee. Breng op smaak met wat peper en eventueel een snufje zout.
  • Snij de paprika en de tomaten in kleine stukjes en doe deze bij de uitjes en de worst in de pan. Bak alles nog 2 minuten samen.
  • Laat het water van de gnocchi weglopen en roer hier de tomatensaus doorheen. Gevolgd door alle andere ingrediënten.
  • Hussel even door elkaar en schept op twee borden. GENIET!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?