Overheerlijke vegan gnocchi met tomatensaus
Ingrediënten
- 500 g gnocchi (vers)
- 2 st rode paprika
- 1 bakje(s) vegan worst of gehakt
- 2 st tomaten
- 150 ml tomatensaus
- 2 handje(s) spinazie of rucola
- 1 st rode ui
Instructies
- Kook de gnocchi naar instructies op het pak.
- Verwarm wat kokosolie in een pan en fruit de ui twee minuutjes. Snij daarna de worstjes in kleine stukjes en bak deze 5 minuten mee. Breng op smaak met wat peper en eventueel een snufje zout.
- Snij de paprika en de tomaten in kleine stukjes en doe deze bij de uitjes en de worst in de pan. Bak alles nog 2 minuten samen.
- Laat het water van de gnocchi weglopen en roer hier de tomatensaus doorheen. Gevolgd door alle andere ingrediënten.
- Hussel even door elkaar en schept op twee borden. GENIET!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!