Vegan pepernoten cheesecake

4.8 / 5. 6

Vegan pepernoten cheesecake recept
Vegan pepernoten cheesecake recept
Family & Friends
25 min
8 personen
Dessert
Vegan pepernoten cheesecake recept
Family & Friends
Vegan pepernoten cheesecake recept
25 min
Vegan pepernoten cheesecake recept
8 personen
Vegan pepernoten cheesecake recept
Dessert

Best veel Sinterklaas lekkernijen zijn veganistisch waaronder een hoop pepernoten. Deze verwerken we maar al te graag tot een pepernoten cheesecake om 5 december mee te vieren. Wil je precies weten welke lekkernijen in de supermarkt vegan zijn? We hebben het voor je in een artikel gezet.

Vegan pepernoten cheesecake maken met zelfgemaakte pepernoten

Ook met zelfgemaakte pepernoten kun je deze cheesecake heel goed maken. Ga dan wel voor de basic variant en niet met een chocolade laagje bijvoorbeeld. Dit is echt heel lekker (we know), maar helaas maakt het de bodem iets minder stevig.

Heb je na deze pepernoten cheesecake nog wat pepernoten over? Die kun je natuurlijk zo opeten maar wacht hier heel even mee en tover ze om tot andere Sinterklaaslekkernijen zoals bliss balls, pepernotenrotsjes, rocky roads, ontbijt crumble of tiramisu.

Een heerlijk avondje, gegarandeerd!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Wachttijd 240 min

8
25
240

Bodem

  • 100 g pepernoten
  • 5 st medjoul dadels
  • 1 tl kokosolie
  • 0,5 tl zeezout

Vulling

  • 1 blik(ken) kokosmelk, volvet uit de koelkast (400 ml)
  • 100 g cashewnoten, geweekt
  • 2 pak(ken) vegan roomkaas
  • 1 st citroen, de rasp
  • 2 tl vanille-extract
  • 0,5 tl zout

Topping

  • 4 el vegan karamelsaus (optioneel)
  • 2 handje(s) pepernoten, fijngehakt
  • 40 g pure chocolade, fijngehakt

Bodem

  • 100 g pepernoten
  • 5 st medjoul dadels
  • 1 tl kokosolie
  • 0,5 tl zeezout

Vulling

  • 1 blik(ken) kokosmelk, volvet uit de koelkast (400 ml)
  • 100 g cashewnoten, geweekt
  • 2 pak(ken) vegan roomkaas
  • 1 st citroen, de rasp
  • 2 tl vanille-extract
  • 0,5 tl zout

Topping

  • 4 el vegan karamelsaus (optioneel)
  • 2 handje(s) pepernoten, fijngehakt
  • 40 g pure chocolade, fijngehakt

Tools

  • springvorm (Ø 15 cm)
  • bakpapier
  • Keukenmachine
springvorm (Ø 15 cm)
bakpapier
Keukenmachine

Allergie informatie

Gluten, noten

Bereidingswijze

  • Bekleed de springvorm met bakpapier.
  • Doe de pepernoten in de keukenmachine. Ontpit de dadels en voeg de dadels met de kokosolie en het zeezout toe aan de keukenmachine. Meng tot een kruimelig maar plakkerig deeg.
  • Druk het deeg als bodem in de springvorm. Zet in de koelkast tot gebruik.
  • Maak de keukenmachine schoon. Schep de dikke room uit de kokosmelkblikken in de keukenmachine en voeg de rest van de ingrediënten toe aan de keukenmachine. Meng alles tot een romig geheel.
  • Schep de room op de pepernotenbodem en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, het lekkerste is hij als je een nachtje in de koelkast laat staan.
  • Garneer voor het serveren met de karamelsaus, pepernoten en chocolade.

Tips

Vegan pepernoten cheesecake zelf maken
Vegan pepernoten cheesecake zelf maken

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert, Snacks
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?