Advertentie

Wat is miso en welke gebruik je in welk gerecht?

Smaakmakers zoals sojasaus of sesamolie worden regelmatig gebruikt. Je vindt ze in elke supermarkt en recepten vragen er steeds vaker om. Maar dit zijn niet de enige flesjes die wij graag in de kast hebben staan. Wat bij ons sinds kort niet meer mag ontbreken? Miso! Klinkt spannend, is het niet. Vandaag vertellen we je wat je er mee kunt en welke soorten je in welke gerechten gebruikt.

Wat is miso?

Miso vind zijn oorsprong in de Japanse keuken. Het heeft een umami en zoutige smaak. Precies omschrijven van de smaak is een uitdaging want het lijkt werkelijk op geen enkel ander product. Miso wordt gemaakt van sojabonen hier wordt een basis ingrediënt (graan) aan toegevoegd, gevolgd door zout en de Koji-kin schimmel. Dit mengsel wordt vervolgens gefermenteerd en voila: miso! Afhankelijk van het gebruikte basis ingredient kijgt de miso verschillende kleuren.

  • Witte shiro-miso: gemaakt van sojabonen en rijst
  • Rode aka-miso: gemaakt van sojabonen en gerst
  • Zwarte kuro-miso: gemaakt van sojabonen
  • Gele miso: gemaakt van sojabonen en graan
  • Awasemiso: gemengde miso

Waar gebruik je welke soort voor?

De kleuren van de miso zeggen heel veel over de smaak. Vaak gaat op: hoe donkerder de miso hoe sterker.

Witte miso

De kleur van deze miso kan variëren van wit tot licht beige en is hartig maar ook een beetje zoet. Deze variant werkt heel goed in bijvoorbeeld een dressing over een salade of door een vegan mayonaise om het wat specialer te maken. Deze variant van miso gebruikte wij bijvoorbeeld in de dressing bij een fruitsalade.

Gele miso

Deze miso kan variëren van kleur tussen geel en licht bruin. Het heeft een milde smaak maar minder zoet dan bijvoorbeeld de witte variant. Geweldig in lichte soepen, marinades en een sausje. Denk bijvoorbeeld aan een lichte miso-soep of een romige wortelsaus voor bij een lekkere fusilli.

‎Rode miso

De smaak is wat “zwaarder” dan de gele en witte miso. De kleur varieert van rood tot donker bruin en je gebruikt het in stevige soepen en stoofgerechten. Een lepeltje toevoegen aan een winterse tomatenstoofpot met kikkererwten kan net die twist geven waar je naar opzoek bent.

Zwarte miso

Deze miso is erg sterk en heeft wat weg van de smaak van marmite. Voeg deze miso minimaal toe aan gerechten, van deze smaakmaker heb je al snel te veel. Verleng het eerst met een beetje water en voeg het vervolgens toe aan je gerecht. Proef even voordat je weer wat extra toevoegt. Ook deze is top in een stoof of in een marinade.

Wij vinden miso en aubergine een heerlijke combinatie. Gebruik bijvoorbeeld een klein beetje van de zwarte of de rode miso in onze auberginestoof. Of maak een marinade met de gele miso en marineer de aubergine hiermee voordat je hem gaat grillen. Succes gegarandeerd.

Is het een superfood?

Vaak wordt dit product door vele bestempeld als superfood. Dit komt door de probiotische werking heeft. Daarnaast bevat het vitamine K, calcium en ijzer. Gebruik niet teveel want het zoutgehalte ligt hoog.

Waar koop je het?

Bij grotere supermarkten zoals de Albert Heijn en de Jumbo vind je miso. Dit is alleen niet in alle filialen het geval. Wil je niet misgrijpen? Probeer dan een toko of een Japanse winkel. Dan zit je zeker goed!

Advertentie

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Wanneer is koek vegan?
Geef je huid een sterren behandeling met STARSKIN®
Onze favoriete vegan beauty lijnen van bekendheden
De lekkerste pannenkoeken bak je met deze plantaardige melk

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Witte miso

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?