Auberginestoof

3.7 / 5. 6

Auberginestoof
Auberginestoof
Easy Living
30 min
2 personen
Diner
Easy Living
30 min
2 personen
Diner

Deze overheerlijke auberginestoof heb je misschien al voorbij zien komen op Instagram. We deelden twee weken geleden het inkijkexemplaar van ons nieuwe 12 weken-programma waar dit recept in te vinden is. De reacties waren zo lief en leuk en de helft van jullie heeft hem binnen een week nog een keer gemaakt! Het mooiste compliment dat je ons kunt geven dus heel veel dank. Deze stoof is romig en vol van smaak en dat terwijl je tegelijkertijd ook nog eens goed voor jezelf zorgt. Geen reden om hem niet te proberen ;).

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30
  • 1 st aubergine
  • 2 st rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 cm gember
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 blik(ken) linzen (400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (400 g)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 st paksoi
  • 3 el zwart sesamzaad
  • 1 st aubergine
  • 2 st rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 cm gember
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 blik(ken) linzen (400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (400 g)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 st paksoi
  • 3 el zwart sesamzaad

Tools

  • Hapjespan
Hapjespan

Allergie informatie

sesamzaad

Bereidingswijze

  • Snijd de aubergine in blokjes, snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Schil de gember en hak grof.
  • Verwarm de olie in de hapjespan en bak hierin de uien, knoflook, gember en aubergine 2 minuten. Voeg hierna het korianderzaad toe en bak nog 2 minuten.
  • Spoel de linzen af en laat uitlekken.
  • Roer de tomatenblokjes met het blikvocht en 300 ml water, de kokosmelk en linzen door het auberginemengsel. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
  • Snijd de paksoi doormidden. Leg op de stoof en kook nog 5 minuten mee. Verdeel de stoof over twee borden en strooi het zwarte sesamzaad erover.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?