Of je nu minder gluten wilt eten om gezondheidsredenen of echt alle gluten moet mijden omdat je coeliakie hebt. Vegan zonder gluten kan een uitdaging zijn. We krijgen de laatste weken wat meer vragen hierover en we snappen dat het een uitzoekwerkje is. Wij willen daar heel graag mee helpen dus vandaag: uitleg, tips en vegan recepten zonder gluten.
Gluten is een mengsel van eiwitten dat van nature voorkomt in bepaalde granen. Denk bijvoorbeeld tarwe, spelt, rogge en gerst. Deze granen worden veel gebruikt in brood, beschuit, crackers, pasta’s, koek en gebak. Deze zijn voor veel mensen makkelijk te spotten en te vermijden. Maar gluten worden ook verwerkt als bindmiddel in bijvoorbeeld soepen, sauzen en vleesvervangers. Gelukkig wordt op veel producten al aangegeven wanneer er geen gebruik wordt gemaakt van gluten.
Er is een periode geweest waarin veel mensen een soort ‘angst’ voor gluten ontwikkelden zonder reden. Als je lichaam gluten kan verwerken en je er geen klachten krijgt dan kun je ze gewoon eten en passen ze binnen een gezond voedingspatroon. Echter bij coeliakie of bij personen waarbij een glutensensitiviteit is vastgesteld is het wel goed om die gluten te vermijden en zelf in veel gevallen noodzakelijk. Heb je het idee dat je van gluten klachten krijgt zoals buikfijn, diarree, opgeblazen gevoel of winderigheid? Neem dan contact op met je huisarts, die kan onderzoek doen of je in contact brengen met een specialist die jou verder kan helpen.
We zeggen het maar alvast meteen. Je kunt heel goed vegan en glutenvrij eten combineren. Niet alle glutenvrije producten zijn per definitie vegan en niet alle veganistische producten zijn glutenvrij maar er is zeker een overlap. Kant en klaar producten kunnen door toevoegingen die of niet vegan zijn of niet glutenvrij een uitdaging zijn. Maar kies je voor zo veel mogelijk onbewerkte voeding dan blijkt de uitdaging ineens een stuk minder groot. Lees meer over onbewerkte voeding in onze artikelen over clean eating en raw vegan.
Wat dacht je van een lekkere smoothiebowl als ontbijt met glutenvrije granen zoals havermout en goede voedingsstoffen zoals noten, zaden, pitten vruchten en plantaardige zuivel? Als lunch kun je bijvoorbeeld een kikkererwtenomelet maken met veel gebakken groenten of een rijk gevulde salade serveren met een heerlijke tahin dressing.
Tegenwoordig heb je ook producten zoals linzen- of kikkererwtenpasta’s die als pastavervanger fungeren voor mensen met die niet (goed) tegen gluten kunnen. Een mooie bijkomstigheid: in een veganistisch voedingspatronen zijn deze producten ideaal om net even wat meer eiwitten binnen te krijgen. Want dat is voor sommige nog een uitdaging. Een win-win.
De ene winkel heeft veel meer glutenvrije én vegan producten dan de ander. Grote winkels met een ruim assortiment hebben vaak een grotere hoeveelheid dieetvoeding. Ook biologische supermarken en winkel meer gericht op een duurzame voeding hebben vaak een groter assortiment dieetvoeding. Let wel op dat deze laatste soms wat prijziger zijn dus maak van tevoren een lijstje wat je echt daar wilt halen. Lees hier meer over in het artikel over glutenintolerantie.
Het is misschien even zoeken omdat je met twee verschillende factoren rekening wilt houden. Maar gun jezelf dan ook een heerlijke beloning tijdens het uitvogelen. Glutenvrij bakken hoeft bijvoorbeeld ook geen uitdaging te zijn. We hebben een lijstje gemaakt met maar liefst 13 glutenvrije en vegan vervangers voor tarwebloem. Dus pak die er eens bij als je wat inspiratie nodig hebt.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
